Karjalanpaistia retrohenkeen

KOTIRUOKAA

Sain äidiltäni nuorena lahjaksi Antti Nurmesniemen Wärstilälle suunnittelman valurautapadan. Noin vuosi sitten kaivoin sen esiin kaapin pölyistä, koska huomasin rautapatojen olevan mitä trendikkäintä retroa. Yhtä retroja ovat olleet myös vanhat kunnon kotiruoat, joista myös superkokki Hans Välimäki julkasi aivan hurmaavan reseptikirjan - Mummola. Oman isoäidin ja Hansin mummon ohjeita on tullut kokeiltua useinkin. Nyt on vuorossa patakausi ja Karjalanpaisti.

Kirjassaan Hans kysyy Karjalanpaistista klassikko vai klisee? Vastaan mielessäni klassikko ja lataan lihat pataan. Pian sipulin, laakerinlehtien ja maustepippurien aikaansaama täyteläinen tuoksu tulvii uunista ulos ja täyttää koko talon. Nostaa veden kielelle. Ja maistuu joka iikalle. Äitien tekemän ruoan suosio on taattu taas ainakin illaksi eteenpäin.

Maailmanluokan oopperaa kotikylän valkokankaalla

OOPPERA

Oopperan ystävänä olen tilannut New Yorkin Metropolitan Operan infokirjeen sähköpostiini. Eilen sen sisältö kolahti: suuri suosikkini -ehkä tämän hetken ykkössopraano maailmassa - Anna Netrebko nousee lavalle oopperassa Don Pasquale. Ja mikä parasta, oopperaa voi seurata livenä HD-lähetyksenä eri puolilla maailmaa. Suomessakin kaikkiaan 12 elokuvateatteria pääkaupunkiseudulta Ouluun lähettää myös tämän suoran lähetyksen.

Olin ennenkin noteerannut Metin modernin tavan lähestyä uusia kohderyhmiä ja laajentaa kuulijakuntaansa, mutta vasta Anna Netrebkon nimi herätti todellisen kiinnostukseni. Ajattelin kokeilla.

Mielessäni kuvittelin, että suuri valkokangas välittäisi nautinnon varmaankin oikealla tavalla. Oopperan visuaalisuus tulisi mukaan pelkkiin levytyksiin verrattuna eikä esimerkiksi puhelimen sointi tai kahvinkeittimen korina kesken esityksen häiritsisi, kuten saattaisi käydä kotona katsotun DVD-version kanssa. Muista mahdollisista keskeytyksistä puhumattakaan.

Esimakuna Met laittoi tiedotteeseensa videoleikkeen, jonka voit katsoa tästä linkistä.
Kaikki Finnkinon esittelemät kauden Metropolitan oopperat voi nähdä nettisivuilta, josta voi myös ladata niiden esittelypdf:n.

Don Pasqualen live esitys elokuvateattereissa alkaa  lauantaina 13.11 klo 19.30 ja nauhoitetut encoret esitetään ti 16.11 klo 18 ja la 20.11 klo 11. Liput maksavat 32,-/22,-.

Minusta taisi juuri tulla New York Metropolitan Opera Live in HD -esitysten fani.

Kun kaikki menee pieleen, paista pannukakku

KOTIRUOKAA

Katja Kallion kirjaan perustuvassa Sooloilua-elokuvassa kapellimestari Joel Abrahanssonin  (Kari-Pekka Toivonen) äiti Lea (Kristiina Elstelä) antaa nuorelle toimittajaminiälleen Emma Huilulle (Saija Lentonen) ikimuistoisen "naisen elämänohjeen":  Kun kaikki menee päin mäntyä, paista pannukakku!

Tänään oli huono päivä, joten päätin kokeilla. Ja helpottihan se:).

Minä tosin noudatan myös omaan elämänkokemukseeni perustuvaa ohjetta ja leivon pannukakun silloinkin, kun olen hyvällä tuulella, haluan yllättää lapseni tai jos kaapista ei löydy aamupalaa eri puolilta huushollia heräävälle vähän vieraammallekin nuorisolle. Yhteistä on se, että pannukakku toimii aina!

Isoäidin pannariohje

7,5 dl maitoa

3   kananmunaa

4,5 dl venhäjauhoja

voita paistamiseen

Sekoita puolet maidosta, munat ja jauhot vatkaamalla. Lisää loput maidosta ja anna taikinan turvota hetki.
Sulata voi kuumalla uunipellilla ja kaada ohukaistaikina kuuman, sirisevän rasvan päälle. Paista 225 asteessa kullanruskeaksi. Tarjoile hillon tai siirapain kera. Syö surutta!

Kummipostia

YHTEISVASTUU

Minulla on nyt kolmas kummilapsi - Afrikasta - World Visionin kautta. Ensimmäinen tuli mukaan kuvioihin jo 80-luvulla, kauan ennen omia lapsia ja kasvoi projektin mukana ulos kummiudesta. Toinen, Nusula, joka on samanikäinen nuorimmaiseni kanssa tuli elämäämme joitakin vuosia sitten.

Hiljattain saimme kuulla, että Nusulan kotialueen, Kituntun projekti on tulllut valmiiksi ja World Visionin on tullut aika jättää se kituntulaisten omiin käsiin. Meille kerrottiin, että saisimme uuden kummilapsen seuraavasta projektista.
Nusulan Kintukussa seitsemän kymmenestä lapsesta syntyy kummiprojektin ansiosta nyt terveyskeskuksissa ja yhdeksän kymmenestä lapsesta - tytöistä ja pojista - menee kouluun. 95% kituntulaisista on nykyään käymälä käytössään ja hygieniatottumukset muuttuneet: kädet pestään ja vesi keitetään lähes jokaisessa kodissa. Kummipostin välityksellä olemme saaneet seurata projektin etenemistä ja Nusulan varttumista - ja kerta toisensa jälkeen havahtua siihen, miten meillä Suomessa asiat ovat olleet hyvin jo kauan. Jäähyväiskirjeissä ilmaistiin haikeitakin tunteita.

Kummipostissa esiteltiin sitten kolmas kummityttö Sharon, joka asuu Kirewan alueella. Uusi kummihanke kattaa 39 kyläyhteisöä. Erityisesti hanke tukee nuoria, orpoja ja riskiryhmään kuuluvia lapsia sekä naisia ja aidsia sairastavia ja heidän perheitään.

Nyt on minun vuoroni lähettää kummipostia, esittäytyä uudelle kummitytölleni. Lapsilla on kaikkialla maailmassa yllättävän samankaltaisia ajatuksia ja unelmia. Toiveena on, että kerron kodistani, perheestäni, suomalaisista tavoista ja luonnosta, omista lapsuuden haaveistani... vaikeampaa, kuin ensi arvaamalta uskookaan.


Kuva: World Vision

Samalla on aika postittaa vuoden ensimmäinen joulukortti. Ajoissa, jotta se saavuttaa kaukaisen pikkukylän ennen joulua, Sharonin omalle äidinkielelle käännettynä.
Seuraavaksi mietin, millaisen adventtikalenterin hankin tänä vuonna suomalaiselle kummitytölleni, jonka nimi sattumalta myöskin on Sharon.

Grafiikkaa Pop-up galleriassa vielä tämän viikon ajan

KULTTUURI

Helsingin vanhat torikorttelit ovat tuleva luovien alojen näyttämö. Remontin keskellä olevissa kortteleissa on avattu kuin esimakuna Pop-up Galleria, jossa voi vielä tämän viikon lauantaihin asti tutustua neljäntoista taiteilijan upeisiin serigrafiasarjoihin.

Näyttelyn takana ovat Eeropekka Rislakki, Aki Arjola ja Jari Etelälahti, jotka ovat antaneet suomalaista ja venäläistä taidegrafiikkaa sisältävälle kokoelmalleen nimen Persten Collection.

Kotimaisista nykytaiteilijoista on mukana kärkinimiä kuten Katja Tukiainen, Riiko Sakkinen, Jani Leinonen, Mikko Ijäs ja Anssi Kasitonni.

Katja Tukiainen: Candy cane





Riiko Sakkinen; Blood Diamonds

Näyttely "Candy Cane kohtaa 61 sydäntä" on avoinna ti 9.11 - la 13.11.2010 (ma 8.11 näyttely on suljettu)

Arkisin ovet ovat auki klo 11-18 ja la klo 11-16.

Osoite: Falkmanin talo, sisäänkäynti Katariinankatu 3 (Senaatintorin ja Kauppatorin välissä)





Kuva näyttelyn avajaisista 4.11.2010. Katso lisää tästä linkistä



Syksyn tunnelma tuli tyynyihin

SISUSTUS & DESIGN

Syksy saa luonnon värit räiskymään. Ikkunasta katsominen inspiroi tuomaan saman tunnelman myös kotiin.
Tyynyillä voi sisustaa helposti ja saada aikaan näyttäviä kokonaisuuksia.

Harmaan ja lilan sävyt sointuvat yhteen.

Punainen hehkuu sekä värinä että lämpimänä materiaalina. Myös pintarakenteet yllättävät.

Luonto on innoittanut myös kuivoita ja pintarakenteita.

Ranskalainen aamutunnelma vie mielikuvissa Pariisiin

KIRJAT & MUSIIKKI

Tuttavani totesi, että Pariisiin pitäisi päästä kvartaaleittain. Miten totta! Minäkin olisin valmis matkaan vaikka heti. Paloa Pariisiin voi onneksi lieventää mielikuvamatkalla.

Tänä aamuna tarjoilin itselleni cafe au laitia Montparnassassen suositun brasserien  la Coupolen kahvikupeista. Kahvihetken taustalle valitsin Carla Brunin uusimman levyn 'comme se de rien n'etait'.

Sitten päätin uppoutua viime viikonlopun Kirjamessuilta hankkimani Grégoire Poletin kirjaan 'Väreilevä kaupunki', joka on lukunautintoa pariisilaisittain. Kirja on hetkessä elämisen kirja, jossa suunnitelmat haihtuvat, kääntyvät onneksi tai surumieleksi elämän pienten oikkujen edessä.

Väreilevän kaupungin henkilöt ovat muusikoita, galleristeja, kuvataideopiskelijoita ja opettajia. Polet halauaa kirjailijana olla kuin peilinä sille, mitä hän näkee. Hän kuvaa näkemäänsä tarkasti ja mukaan tempaavasti. Musiikki ja kuvataide ovat olennainen osa Pariisia ja pariisilaisten elämää. Yhdeksi romaanin päähenkilöksi nousee myös itse Pariisi, jota Polet kuvaa erityisen viehättävien yksityiskohtien kautta.

Polet oli kirjallaaan ehdokkaana arvostettuun Prix Concourt -kirjallisuuspalkintoon, joka myönnetään Ranskassa vuoden parhaan ja omaperäisimmän proosateoksen kirjoittajalle.

Pariisilainen aamu siis alkaa hyvin... ja jatkuu ainakin siihen saakka, kun muut heräävät:).

Ranskalainen Titi Robin Trio konsertoi Savoy-teatterissa 9.11

MUSIIKKI

Ranskalainen syksy tarjoaa upean kitaramusiikkikonsertin tiistaina 9.11. klo 19 Savoy-teatterissa. Eikä siinä muu auttanut, kuin käydä lunastamassa liput.

Estradille nouse ranskalainen Titi Robin Trio.
Tapahtuman esittelytekstissä trion musikkia hehkutetaan seuraavasti: Eteläranskalaista Thierry ”Titi” Robinia pidetään yhtenä aikamme kiinnostavimmista kitaristeista. Alkuvuodesta menehtynyt radioääni ja maailmanmusiikkiguru Charlie Gilletkin ehti luonnehtia miestä yhdeksi maailman suurista musiikillisista visionääreistä. Syvästi romanimusiikkiin perehtyneen trion musiikissa kaikuvat Titin välimerellisten juurien lisäksi aasialaiset ja afrikkalaiset vaikutteet sekä jazz. Vahvojen muusikoiden käsissä kielisoittimet, haitari ja perkussiot käyvät eläväistä dialogia, jossa improvisaatiolla on tärkeä sijansa.

Trion kokoonpano on

Titi Robin: oud, kitara, bouzouki
Francis Varis: haitari
Keyvan Chemirani: perkussiot

Liput maksavat 25,-/30,- ja niitä voi varata Lippupalvelusta.

Konsertti kestää 1,5 tuntia (ei väliaikaa).
Savoy-teatterin osoite: Kasarminkatu 46-48

Voihan nenä, mikä päivä!

YHTEISVASTUU

Huomasin aamulla, että tänään on nenäpäivä. Ostin lähikaupasta punaisen nenän, jonka tuotolla autetaan kehitysmaiden lapsia maailman köyhimissa oloissa. Nenäpäivän järjestää Ylen Hyvä Säätiö. Sen toiminnassa on mukana yhdeksän merkittävää kehitysyhteistyöjärjestöä.
Suomen UNICEF, Suomen Punainen Risti, Kirkon Ulkomaanapu, Pelastakaa Lapset, Plan Suomi Säätiö, Fida International, Suomen Lähetysseura, Solidaarisuus ja SASK huolehtivat siitä, että apu menee tehokkaasti perille. Nenän hinta on 2,50.
YLE tuke Nenäpäivää ohjelmallaan Nenäpäivä-Show, joka tulee tänään TV2:lta klo 18-24. Kannattaa olla mukana Suomen hausimmassa avustusoperaatiossa ja katsoa - nenä päässä tietenkin!
Netissä voit lisäksi lahjoittaa ja vaikkapa perustaa oman kerätystiimin tai haastaa ystäväsi, työpaikkasi tai harrastusjärjestösi mukaan nenäpäiväkeräykseen http://www.nenapaiva.fi/

Pirteyttä punajuuresta

KOTIRUOKAA

Supisuomalainen voimajuures punajuuri pärjää hyvin superfood-keskustelussa. Punajuuri sisältää monipuolisesti kivennäisaineita: kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kuparia, rautaa ja sinkkiä. Vitamiinejakin löytyy: A-, E-, C- ja B-ryhmän vitamiineja, erityisesti folaattia, vaikuttaa suotuisasti punasolujen uusiutumiseen ja aineenvaihduntaan. Myös punajuuren kuitu on arvokasta.

Onni on, että punajuuresta on tullut keittiömestareiden keskuudessa trendikäs raaka-aine eikä sitä enää tarvitse nauttia vain etikkaan säilöttynä mummon perinneherkkuna. Yrteistä basilika ja timjami ovat punajuuren ystäviä. Juustoihin toimiva makuyhteys löytyy ainakin sinihomejuuston ja vuohenjuuston kanssa.

Ilolla olen pannut merkille, että punajuuri maistuu myös nuorisolle, kun sen oikein tarjoilee. Punajuurikeitosta on tullut tilausruoka kaverivierailuilla. Pääsipä se myös kuopukseni kauhukeittiön tarjoilemaan Halloween-menuun verikeittona. Aikuisille se on tilanteen mukaan loistava alkuruoka, terveellinen lounas tai vähäkalorinen dieettikeitto. Punajuuressa hehkuu syksyn ruska, mutta sitä voi käyttää ympäri vuoden.

Punajuurikeitto

500 g tuoreita punajuuria

250 g sipuleita

7,5 dl vähäsuolaista kasvilientä

2 dl    kevyttä ruokakermaa

tuoreita yrttejä: basilikaa ja timjamia

mustapippuria

Kuori sipulit ja punajuuret ja pilko ne kuumaan kasvisliemeen. Lisää tuoreet yrtit joukkoon ja keitä kypsäksi.

Hienonna sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kevyt ruokakerma ja mausta mustapippurilla. Tarjoile mielihyvällä. 

Villi viinisuositus punajuuren makeaan makuun on hedelmäinen uuden maailman pinot noir.

Perinteisellä kirjalla on paljon ystäviä ja pieni hiilijalanjälki

AJANKOHTAISTA KIRJOISTA

Tänään käynnistyivät Helsingin Kirjamessut, jo kymmenettä kertaa. Tapahtuman avasi oikeutetusti kirjailija Sofi Oksanen. Sunnuntaihin saakka jatkuva tapahtuma houkuttelee yleisöksi monta kirjojen ystävää ja ensimmäisen rynnäkön ovat tehneet koululaiset. Tänä vuonna tapahtuma on kansainvälisempi kuin koskaan aikaisemmin. Ranskan ystävänä minua viehättää erityisesti se, että messujen teemamaaksi on valittu Ranska.

Perinteinen painettu kirja on meille monelle todella tärkeä eikä sitä voi helposti korvata teknisemmillä ratkaisuilla. Messut esittelevät sänkökirjasovelluksia, mutta niistä on vielä vaikea innostua. Hinnoittelukaan kun ei meillä vielä luo luontaista imua sähkökirjojen suuntaan. Olen seurannut lukutoukkanuorisoni harrastamaa harvinaisempien ulkomaisten kirjojen latausta pc:lle ja sitten varsin hankalan näköistä lukemista ruudun äärellä röhnöttäen. Itse en ole vielä asiaan syttynyt. Minulle lukuhetki painetun kirjan ääressä on lähes pyhä nautinto. Se edustaa ”irti arjesta” -tyyppistä rentoutumista, jossa paikalla, ajalla tai tekniikalla ei ole merkityksellistä roolia. Mutta niinhän siinä aina käy, että asiat muuttuvat, kun tekniikka paranee ja hinnat laskevat.

On miellyttävää huomata, että kirja harrastuksena on ympäristöystävällinen. Yhden perinteisen kirjan tuottamisen hiilijalanjälki vastaa muutaman kilometrin ajoa vähäpäästöisellä henkilöautolla.
Asiaa esittelee tarkemmin Suomen vanhin toiminnassa oleva kirjapaino Bookwell, joka on kehittänyt erityisen ekolaskurin kirjan hiilijalanjäljen arviointiin. Ekolaskuri kertoo kirjan ympäristövaikutukset puun hakkuusta kirjan toimittamisesta asiakkaan varastoon saakka.
Ekolaskurin avulla kirjailijat ja kustantajat voivat ottaa ympäristökriteerit huomioon kirjaa suunnitellessaan. Pienetkin muutokset valinnoissa voivat vaikuttaa kirjan hiilijalanjälkeen tuntuvasti. Bookwell on lisäksi hankkinut päästöoikeuksia, joiden avulla tilaajan on mahdollista kompensoida kirjansa hiilijalanjälki. 

Nuoret lahjakkuudet mykistivät konsertillaan

MUSIIKKI

Nuorista lahjakkaista muusikoista koostuva Nordea Jean Sibelius orkesteri konsertoi sunnuntaina neljättä kertaa Finlandia-talossa. Konsertti oli mitä positiivisin kokemus – liikuttavakin. Loppuunmyyty sali musiikin ystäviä sai omakohtaisesti todistaa, että Suomessa on kasvamassa uusi lahjakas muusikkopolvi lahjakkaita edeltäjiänsä seuraamaan.

Musiikki on tärkeänä osana ollut rakentamassa myönteistä Suomi-kuvaa ja tämä konsertti antoi lupauksen perinteen jatkumisesta. Turhaa eivät suomalaiset vanhemmat ole kuljettaneet lapsiaan ja nuoriaan musiikkiopistoihin eri puolilla Suomea ja kannustaneet heitä opinnoissaan. Nordea Jean Sibelius Orkesteri (NJSO) on konkreettinen osoitus tästä.

Orkesteri on nuoria, lahjakkaita musiikinopiskelijoita tukeva koulutusorkesteri, jonka riveihin klassista musiikkia opiskelevat nuoret eri puolilta Suomea voivat hakeutua koesoittojen kautta. Orkesteria on johtanut koko sen olemassaolon ajan kapellimestari Jukka-Pekka Saraste, joka on omalla panoksellaan halunnut kannustaa nuoria soittamaan. Ison orkesterin jäsenenä soittaminen on monelle jopa uravalinnan kannalta merkittävä elämys.

Sunnuntain konsertin alkuosassa orkesteri esitti Sibeliuksen viulukonserton, jonka solisti oli tämän vuoden Nordea stipendiaatti, viulisti Kreeta-Julia Heikkilä. Nuori viulisti selvisi kunnialla vaativasta ja vaikeasta tehtävästään. Jälkipuoliskolla Jukka-Pekka Saraste sai nuoren orkesterin soimaan Antonin Dvořákin Sinfoniassa no. 9 e-molli op. 95. Teos tunnetaan myös lisänimellä ”Uudesta maailmasta” ja uusi maailma oli juuri se tuntemus, mikä syntyi näitä nuoria lahjakkuuksia kuunnellessa ja katsellessa. Ylimääräisenä numerona esitetty Finlandia nosti sitten jo kyyneleet monien silmiin. Yleisö yltyi taputtamaan seisoen. Bravo!

Seuraavan kerran nuorta orkesteria voi kuulla Kuopissa 13.2.2011.

 

Sienimetsän sadosta

KOTIRUOKAA

Sieniretki ruskan keskelle palauttaa maan pinnalle ja antaa ajatuksille tilaa. Sammalen tuoksu, valon ja varjon leikki ja kuulaan raikas metsäilma rentouttavat stressaantuneimmankin. Kävelyn, ulkoilun ja rauhoittumisen lisäksi retken antina on useimmiten korillinen kotiin kannettavaa.

Suppilovahverokeitto
1 l      tuoreita suppilovahveroita
2 rkl   voita
3 rkl   vehnäjauhoja
1 l      vettä

1        kasvisliemikuutio

100 g lampaan maitoa sisältävää Castello Black -sinihomejuustoa
1 dl   kevyttä ruokakermaa
1 rkl  sitruunamehua
1/2 dl makeaa sherryä
murskattua rosepippuria
persiljaa

Puhdista ja pilko sienet. Haihduta niistä neste pois kuumalla pannulla. Lisää voi ja ruskista 10 minuuttia. Sekoita joukkoon jauhot ja noin puolet vedestä ja kiehauta. Kaada kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää loput vedestä, kasviliemikuutio, juustomurut ja ruokakerma. Keitä noin 10 minuuttia. Mausta sitruunamehulla ja rosepippurilla. Lisää sherry juuri ennen tarjoilua. Koristele persiljalla.

Jos tarjoilet keittoa juhlavampaan hetkeen, voit tarjota sen kanssa chardonnay tai Alsacen pinot blanc -viiniä tai vaikkapa kuivaa sherryä tai madeiraa.

Kaalimaan kakaroille

KOTIRUOKAA

Vanhemmat tyttäreni ovat kasvaneet kaalin ystäviksi. He odottavat innolla kaalikääryleitä, kaalilaatikkoa, -keittoa ja -piirakoita syksyn koekeittiöstäni. Koekeittiöni valmistaakin niitä suurkeittiön tavoin ja pakkaa nuorisolle mukaan opiskelukoteihin vietäväksi.
Nuorimman tyttäreni kohdalla näkyy makumaailman muutos, kaali ei putoa yhtä mieluisasti. Ehkä tämä heijastaa yleistä nuorisokulttuurin muutosta, Kaalimaan kakaratkin ovat vaihtuneet Habbo hotelliin ja Simsiin. Silti tarjoilen nuorimmaisellekin sitkeästi kaaliherkkuja, vaikkapa vain ikiaikaisen suomalaisen perinteen ylläpitämiseksi - ja ainahan voi toivoa, että kaali palaa teinienkin suosikkeihin.

Kaalilaatikko

Varaa kaksi suurehkoa vuokaa, jotka mahtuvat mielellään samanaikaisesti uuniisi.



2        keskikokoista kaalia

800 g  naudan paistijauhelihaa tai jauhettua lampaanlihaa

2        kananmunaa

1 dl     tummaa siirappia

mustapippuria

chiliä   (esim. chilikastiketta)

tarjoiluun puolukkahilloa tai -survosta

Keitä kaalit kypsiksi, jäähdytä ja pilko. Ruskista jauheliha ja mausta voimakkaasti mustapippurilla ja chilillä.

Sekoita kaalisuikaleet ja jauheliha ja jaa tasan molempiin vuokiin. Lisää 1 muna ja 1/2 dl siirappia kumpaankin vuokaan. Paista n. 170 asteessa reilun tunnin ajan. Isoäitini lisäsi kaalilaatikkoon myös keitettyä riisiä, mutta se on jäänyt minun traditioista pois.

Tarjoile kaalilaatikko tuoreen puolukkasurvoksen tai -hillon kera. Raikas lähdevesi sopii ruokajuomaksi.

Kuva: Laura Sarvanto



Toimiston uusi ilme luo työn iloa

DESIGN & SISUSTUS

Tilasuunnittelu rakentaa yrityksen ilmettä ja yrityskuvaa messuilla, maisemassa ja yrityksen omissa tiloissa. Uusi ilme yrityksessä piristää ihan samalla tavalla kuin pieni kausistailaus kotona. Se näkyy vierailijoiden silmiin, mutta ennen kaikkea tuntuu itsestä hyvältä ja uudelta.

Myös meidän toimistollamme uudistuttiin. Hankimme neuvotteluhuoneeseen uudet Aeron myymät, Charles & Ray Eamesin suunnittelemat tuolit, jotka ovat mielestämme lisänneet viihtyisyyttä ensi hetkestä lähtien.

Uutta on myös seinille nostettu cityilme, joka sykkii ajan hermolla. Kaupungin silhouetit, pienet hauskat yksityiskohdat ja yrityksen omat tunnusvärit ovat syntyneet suunnittelijoiden yhteistyönä, pienistä asioista yhdistellen. Jokainen voi löytää kuvista oman sormenjälkensä ja iloita kokonaisuudesta.
Ilme viimeisteltiin Vallila Interiorin cityteeman mukaisesti kuvitetuilla, materiaaliltaan rouheilla sohvatyynyillä.

Henri Alénin uusi ravintola Muru Fredrikinkadulle

FOOD & DRINK

Tunnettu keittiömestari Henri Alén on usein puhunut suomalaisen lähiruoan puolesta. Hän kannattaa myös ruoanlaittoa, jossa asiakkaille tarjoillaan hyvää ruokaa ilman turhaa kikkailua. Nyt Alén avaa Fredrikinkatu 41:een Ravintola ja viinibaari Murun yhdessä Timo Linnamäen, Nicolas Thieulon ja Samuil Angelovin kanssa.

Ravintolatila on parhaillaan täydessä remontissa kiinalaisravintola Shanghai Cityn jäljiltä ja avautuu 4.11.2010. Ravintolasaliin on tulossa 40 asiakaspaikkaa ja lisäksi pieni  ja persoonallinen viinibaari.

Ravintola ei pyri keräämään Michelin-tähtiä, vaan iloisia asiakkaita.  Ruokalista halutaan pitää yksinkertaisena, raaka-aineet hankitaan tuoreina ja läheltä, sesongit huomioon ottaen. Viinit etsitään tuottajilta, joiden tuotteiden taustalla on ajatusta.

Bistrotyylisessä Murussa on lämmin ja rento tunnelma, jossa ei tuhia jökötetä. Palvelu on sydämellistä ja ruoka on hyvää. Kahden ruokalajin hinta on noin 35 euroa. Myös viinit ovat laadukkaita, mutta kohtuuhintaisia.

Pöytäväraukset Muruun: puh 09-42891213 tai varaukset@murudining.fi

Murujen seikkailuja voi seurata facebookista, klikkaa tästä.

Omia, myöhempiä kokemuksiani ravintolasta, voit lukea tästä.

Makuja maan alta - terveyttä tonkimalla

KOTIRUOKAA

Syksyinen maaseutu viehättää myös keittiössä. Miten paljon ihanuuksia löytyykään maan uumenista. Palsternakka, mustajuuri ja maa-artisokka ovat juureksia, joiden täyteläinen maku hurmaa aina. Palsternakan vahva tuoksu ja aromaattinen maku ovat peräisin aromaattisista ölyistä. Se sopii hyvin keittoihin, salaatteihin, raasteisiin, vuokiin, patoihin ja kastikkeisiin. Itse kokeilin sitä syyssämpylöihin. Mustajuuri on voikukan sukulainen, joka muistuttaa maultaan parsaa. Se sisältää runsaasti rautaa ja inuliinia. Maa-artisokan muhkuraiset mukulat ovat hankala kuoria, mutta vaiva kannattaa. Maa-artisokasta syntyy esimerkiksi taivaallinen keitto. Myös se sisältää inuliinia ja runsaasti ravintokuituja ja hivenaineita, kuten rautaa.

Maa-artisokkakeitto 

500 g  kuorittuja maa-artisokkia        
4 kpl   jauhoisia perunoita

1         sipuli

2         valkosipulin kynttä

1,3 l    kasvislientä
2 dl     vähärasvaista ruokakermaa

ripaus pippuria ja hyppysellinen muskottipähkinää

pinnalle pähkinärouhetta

Keitä kasvisliemessä maa-artisokat, peruna, sipulit ja valkosipulit kunnes ne ovat kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää ruokakerma ja mausta. Kiehauta. Lisää tarvittaessa kasvislientä. Annostele lautaselle ja koristele saksanpähkinäöljyllä ja -rouheella. Voit halutessasi juhlistaa keittoa kuohuviinillä. Kuiva madeira ja hapokas Alsacen muscatviini sopivat juomaksi keiton kera.

Palsternakka-pellavansiemensämpylät

200 g  palsternakkaa

6 dl     keitinlientä

50 g    hiivaa

5 rkl    tummaa siirappia

2 tl      anista

6 rkl    pellavansiemeniä

4 dl     grahamjauhoja

10 dl   hiivaleipäjauhoja

3 rkl    rypsiöljyä

Keitä palsternakat kypsiksi ja jäähdytä keitinvettä kädenlämpöiseksi (lisää tarvittaessa kylmää vettä siten, että kokonaismäärä on 6 dl). Soseuta palsternakat sauvasekoittimella. Liuota hiiva keitinliemeen, lisää joukkoon palsternakkasose, siirappi, pellavansiemenet ja anis. Lisää myös osa jauhoista ja alusta. Lisää öljy ja loput jauhot. Kohota taikina lämpöisessä kaksinkertaiseksi. Leivo sämpylöitä ja paista niitä 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Kuvat: Laura Sarvanto

Hyvän ruoan juurilla

FOOD & DRINK

Viikonloppuna tekee mieli herkutella ja myös ruokakaupan valinnalla on merkitys elämyksellisen ruokailuhetken luomisessa.

Helsinkiläinen Juuren puoti Korkeavuorenkadulla tuo pääkaupunkilaisille maakuntien huipputuotteita. Valikoimassa on mm. luomulihaa, pientuottajajuustoja, viljatuotteita, leipää, villiyrttejä, marjatuotteita, artesaanisuklaata, luomukahvia, sisävesikalaa ja karjalaisia erikoisuuksia. Tuotteet ovat mahdollisimman ekologisesti tuotettuja ja pääsääntöisesti lisäaineettomia.

Porvoon Jokikadulla ja Töölön Museokadulla toimiva Anton & Anton on hyvän ruoan yritys, joka tarjoaa maukasta, lähellä tuotettua ruokaa, elämyksellisessä myymäläympäristössä. Valikoimasa ovat tuoreet leivät, pakkaamattomat ja tuoreet lihat ja kalat, herkkujuustot, luomutuotteet ja erikoisuuksia maailmalta. Joulun alla tarjotaan paikallistuottajien glögiä ja vappuvalikoimaan kuuluu lähituotettu sima. Tarjolla on myös pienpanimoiden erikoisoluita. Tuotteiden valintakriteerit ovat maku, tuoreus, paikallisuus, lisäaineettomuus, ekologisuus, eettisyys ja houkutteleva ulkonäkö. Palvelu on aina iloisen ystävällistä ja asiantuntevaa. Henkilökunta haluaa luoda elämyksellistä tunnelmaa. Yritys tiedottaa erikoisuuksistaan myös Facebookissa.

Helsingin Mannerheimintiellä,  Lasipalatsissa sijaitsevassa Eat&Joy Maatilatori -myymälässä on tarjolla yksilöllisiä elintarvikkeita on noin 250 eri tuottajalta: kyytön, suomenlampaan, villiporon, viljapossun ja villisian lihaa, kukonpoikia, Inarinjärven ja Saimaan kaloja, mätejä ja savustettuja erikoisuuksia,  villivihanneksia ja -yrttejä, alkuperäisjuureksia, marjahilloja, sieniä, pienjuustoloiden erikoisuuksia, kirnuluomuvoita, erikoisjogurtteja, pienpanimoiden juomia, luonnonvettä, luomutäysvilja- ja -ruisleipiä, luomunäkkileipiä, luomujauhoja ja -myslejä sekä mm. luomujäätelöä, -makeisia ja artesaanisuklaita.

Näissä myymälöissä jo ruoan ostaminen on suuri ilo - merkityksellinen osa aterian onnistumista!

Ranskalainen omeletti

KOTIRUOKAA

Pariisilainen kahvila, taitelijatorin kupeessa kutsuu ohikulkijoita lämmittelemään höyrävän sipulikeiton tai yrteiltä tuoksuvan omeletin ääreen. Tarjolla on päivän omeletti, herkkusienillä ja sipulilla täytettynä. Mikä ihana lounasmuisto - makuna tuoksuna tai tunnelmana. Viileys on kadonnut, puheen sorina ja aito tunnelma ovat täyttäneet kaikki aistit.

Mitähän tapahtuisi, jos tarjoilisin kotona ranskalaista omelettia? Helpommin sanottu kuin tehty. Jo munien valinta tuotti vaikeuksia. Ostaisiko ranskalainen pienryhmäkanalan virike kananmunia vai lattiakanalassa, vapaana liikkuvien kanojen  munia, vai täysjyväviljaa ja pellavaölyjyä sisältävällä erikoisrehulla ruokittujen lattiakanalan kanojen Omega-munia vai kentis luonnonmukaisesti tuotettuja Luomu-kananmunia. Siinä kiekuivat eri munabrändit edessäni huomiotani hakien. Ostin luomumunia. Päätös syntyi ruuhkaisessa kaupassa loisteputkivalaistuksessa, koska haaveilin pääseväni maalaiskotiini ja samalla ajattelin myös ranskalaista tunnelmaa. Ei siis mikään järkipäätös. Mutta varmasti hyvä.

Sitten vain sipulit oliiviöljyyn kuullottumaan ja herkkusienet ruskistumaan. Ja toiselle pannulle vatkatut munat ranskalaisen ruokakerman crème fraichen kera. Yrttejä, pippuria. rucolaa ja erilaisia salaatteja tarjoiluun...

Bon Appétit!

Ranskalainen Omeletti

4 kananmunaa

2 rkl crème fraichea

valkopippuria

8 herkkusientä

1 sipuli

yrttejä/salaatteja tarjoiluun

Kuullota sipulisilppu oliiviölyssä, lisää herkkusieniviipaleet ruskistumaan.
Vatkaa kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi, lisää crème fraiche ja mausta pippurilla. Paista sekoittamatta, hitaasti. Lisää lähes hyytyneen omeletin päälle sieni-sipuliseos ja yrttejä. Taita kaksin kerroin lautaselle. Tarjoile rucolan tai salaattisekoituksen kera. Nauti tunnelmasta.

Kurpitsakahvia

FOOD & DRINK

Kuulas syyssää ja tuivertava tuuli saavat minut haaveilemaan kuumasta kahvikupposesta. Sen sijaan, että olisin ottanut vakiokahvini, litran mukin rasvattomalla maidolla, halusin tänään nähdä enemmän vaivaa.

Valmistin itselleni työpaikan keittiössä Pumpkin Spice Latten, joka on Starbuck'sin syksyn villitys.
Sekoitin tuhtiin espressoon amerikkalaisen pupmkin piirakan mausteita, kanelia, muskottipähkinää ja neilikkaa. Lopuksi lisäsin vaahdotettua maitoa ja kruunuksi kermavaahtoa.

Mikä piristävä kahvihetki pienestä vaivannäöstä syntyikään! Mikähän olisi meidän suomalaisten oma kurpitsakahvi?

Kuva: Starbucks - Pumpkin Spice Latte