Nyhtökauraburger

Kaurasta, härkäpavuista ja herneistä valmistettu nyhtökaura on uusi hittituote, joka on ylittänyt uutiskynnyksen myös kaikissa päämedioissa. Tänään onnistuin ostamaan paketin jokaista markkinoilla olevaa makuvarianttia ja maistelu voi alkaa.

Valmistimme kuopukseni kanssa iltapalaksi nyhtökauraburgereita. Burgersämpylät leivoin kauraisista sämpyläjauhoista. Halusimme valmistaa kokonaan kasvispohjaisen aterian.

Nyhtökaura on tuotteena on innostava kokonaisekologisuutensa vuoksi. Lisäksi se on kotimainen uusi innvaatio, joka on myös terveysarvoiltaan hyvä: paljon hyvälaatuista proteiinia, kauran kuituja ja pehmeää kasvisrasvaa.
Nyhtökaura on valmiiksi kypsennetty, se tarvitsee vain kuumentaa. Sitä voi käyttää proteiinilähteenä monissa ruoissa esimerkiksi jauhelihan tai kanasuikaleiden tapaan. Rasioiden pahvikääreissä on mukana helppoja reseptejä. Visuaalisesti nyhtökaura ei ole erityisen houkutteleva, mutta "pulled" ruokien villityksen vuoksi se näyttää tutulta ja kuitenkin syötävältä.

Nyhtökauraburger

Täyte

1 punasipuli

1 mieto punainen chili

oliiviöljyä 

ripaus sokeria
kourallinen tuoretta timjamia hienonnettuna

250 g rasia maustamatonta nytkökauraa

mustapippuria 

Pilko sipuli hienoksi ja kuullota silppu öljyssä, lisää joukkoon pilkottu chili, timjami ja ripaus sokeria, Sekoita. Lisää tarvittaessa tilkka vettä. Lisää joukkoon nyhtökaura ja kuumenna. Rouhi päälle pippuria myllystä.

Kauraiset burgersämpylät

5 dl vettä

2 rkl siirappia

1ps (11 g ) kuivahiivaa

10-12 dl kauraisia sämpyläjauhoja

0,75 dl rypsiöljyä

pinnalle seesaminsiemeniä

Sekoita siirappi reilusti kädenlämpöiseen veteen (+ 42 astetta). Vatkaa joukkoon kuivahiiva, joka on sekoitettu jauhoihin. Vaivaa taikinaan loputkin jauhot ja lisää vähitellen rypsiöljy alustaessasi. Kohota taikinaa noin puoli tuntia. Leivo sämpylät ja laita ne uunipellille. Kohota vielä heteki. Sivele lopuksi sämpylöiden pinta vedellä ja ripottele päälle esimerkiksi sesamisiemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa 12-15 minuutin ajan.

Kokoa burgerit mieleiseksesi. Laita väliin salaattia, nyhtkökauratäytettä, halutessasi ketchuppia.

Meidän mielestämme täyte on hyvä ja sopivan mausteinen. Rasiallinen nyhtökauraa tuntui riittoisalta, koska se on täyttävää. Totesimme, että määrällisesti sitä tarvitaan jauhelihaa vähemmän kylläisen tunteen aikaansaamiseksi.
Ei jäänyt maistelu tähän kertaan.

Terveisin,

Kotoisat burgerit sinihomejuustolla ja kermaviilikastikkeella

Kotoisat burgerit maistuvat vaikkapa kevättalkoiden lomassa. Ne ovat herkullista sormiruokaa, jota voi nauttia myös pihalla. Sinihomejuuston ja ananaksen yhdistelmä on pistämätön. Aiolikastikkeen voi tehdä tuhdin majoneesin sijaan kevyemmin kermaviilistä.

Kätevät kertakäyttöiset, biohajoavat palmunlehtilautaset säästävät tiskeiltä, sillon kun aika on kortilla tai tiskaaminen hankalaa. Setti toimii myös piknikillä.

Kotoisat burgerpihvit

400 g naudan jauhelihaa (rasvaa 10 %)

1 rkl oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

ripaus suolaa maun mukaan

Kevyt kermaviili-valkosipulikastike
4 valkosipulin kynttä
100 g kermaviiliä (1/2 purkkia)

Väliin

1 ananasrengas/burger
jääsalaattia

1 siivu sinihomejuustoa/burger 

 Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon tilkka öljyä. Muotoile pihvit. Paista pihvit pannulla tai grillisssä molemmin puolin ruseiksi ja kypsiksi. Voit lämmittää pannulla/grillissä myös ananasrenkaat ja antaa juuston hieman sulaa pihvin päällä.

Paista sämpylät (ohja alla) ja valmista kevyt kastike. 
Kokoa burgerit: pohjasämpylän päälle kermaviilikastike, sitten salaatti ja pihvi, jonka päällä sinihomejuusto, lopuksi ananasrengas ja kruunuksi sämpylän kansiosa.

Tarjoile salaatin tai coleslawn kera (ohje tästä).

Rouheiset burgersämpylät

5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1 rkl juoksevaa hunajaa

1/2 dl rypsiöljyä 

11-12 dl sämpyläjauhoja

voiteluun vettä tai kananmuna

pinnalle unikon- ja/tai seesaminsiemeniä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja ja jauhot pienissä erissä samalla alustaen. Lisää lopuksi öljy. Jätä taikina pehmeäksi. Anna kohota lämpimässä noin puolen tunnin ajan. Leivo sämpylät uunipellille. Voitele sämpylät ja ripottele pinnalle siemenet koristeeksi.

 Paista 225 asteessa 12-15 minuutin ajan. Älä anna kuoren tulla liian rapeaksi.

Terveisin,

Chilillä ja valkosipulilla maustettu pasta

KOTIRUOKAA

Chili on ehdottomasti syksyn maku. Ja tänä syksynä se tuntuu oleva erityisen suosittu. Siispä kokeilin sitä nopeaan arkipastaan. Taas kerran on vain pakko ihastella, miten herkullisia yksinkertaiset ja puhtaat maut voivatkaan olla.

Chili-valkosipuli pasta

(4 annosta)

500 g pastaa (spaghettia tai linguinea)

2 kuivattua chilipalkoa (esim. keskivahva quijilla)
4 valkosipulin kynttä
n. 1 dl oliiviöljyä
pala parmesaanijuustoa
tuoretta persiljaa
mustapippuria myllystä

Keitä pasta runsaassa vedessä ohjeen mukaan.
Pilko valkosipuli, chili ja persilja. Kuullota valkosipulit pannulla ja lisää joukkoon chili ja persilja.
Sekoita aineet pastaan öljyn kanssa. Raasta päälle parmesaanijuustoa ja rouhi mustapippuria.
Koristele tuoreella persiljalla.

Terveisin,

Grillikanaa kiireiltaan

PIKARUOKAA

Saavuimme kuopuksen kanssa kotiin vasta myöhään. Pitkän työrupeaman lisäksi myös flunssa oli nitistänyt minun voimani. Kuopus taas könysi autoon harrastuksistaan supernälkäisenä. Jotain helppoa - silti hyvää, oli yhteinen toive.

Onneksi oli lähikaupan palvelutiski. Kullankeltainen, lämmin grillibroileri alkoi tuntua taivaalliselta vaihtoehdolta. Siispä kana kyytiin ja menoksi. Kotona bataatteja pataan ja ei kun syömään.

 

 

Yrteillä maustetut höyrytetyt bataattiviipaleet olivat helppo lisuke valmiille grillibroilerille.

 

Lautaselle vielä mausteeksi mangochutney. Tuli maha täyteen - ja parempi mieli.

 

 

Terveisin,