lauantai 28. joulukuuta 2019

Uuden vuoden äyriäisherkut

Pian alkaa uusi vuosikymmen! Sitä voi juhlia myös hyvän ruoan ääressä herkutellen.
Kokosin tähän postaukseen reseptit ihaniin äyriäisruokiin. Äyriäiset sopivat hyvin talvikauteen ja ne ovat helppoja valmistaa. Lisäksi niillä voi luoda ihanan juhlavan tunnelman.
Jälkkäriksi valitsin suussa sulavan lakka pavlovan.



Täyteläinen lohi-hummerikeitto

Islantilainen hummerikeitto

Jokirapu-vuohenjuusto quiche

Tuoreet osterit sitruunan tai viinietikkakastikkeen kera

Ranskalaiset sinisimpukat valkoviinissä

Suussa sulava lakka pavlova






Hyvää uutta alkavaa vuotta 2020!

tiistai 24. joulukuuta 2019

Viktorian joulupuuroa ja piparipullia

Joulu on alkanut. Keittiössä tuoksuu joulupuuro ja piparipullat. Perhe äänesti ne tämän joulun ensimmäisiksi tarjottaviksi.
Puuro on tietysti Viktorian joulupuuroa, joka tarjotaan kermavaahdon ja lakkahillon kera. Makuun tuovat särmää myös sitruuna ja vanilja.


Haudutin ja hämmensin puuroa joulurauhan julistuksen aikaan. Kaikessa rauhassa.


Samalla rakensin tyttäreni kanssa pöydän somistusta. Tänä vuonna Etelä-Suomessa on vihreä joulu ja siksi vihreät luonnon elementit päätyivät jälleen myös somisteiksi.


Kotipihan nurmikolta kerätyt sammalet ja syysmyrskyjen pudottamat jäkälät asettautuivat esille kukkasipuleiden kanssa.




Viktorian joulupuuro

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l  maitoa
1 tl suolaa
1/2 sitruunan kuori
1 tl vaniljasokeria
1    kuorittu manteli

tarjoiluun
 2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 prk lakkahilloa


Sekoita riisit kiehuvaan veteen ja keitä kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja anna puuron kiehua hiljalleen kypsäksi, välillä sekoittaen. Mausta puuro suolalla ja lisää joukkoon manteli.
Anna puuron hieman jäähtyä ja lisää vaniljasokeri ja sitruunan kuori. 
Tarjoile lakkahillon ja kermavaahdon kera. 



Piparipullissa yhdistyy joulupulla ja pipari - aivan uskomattoman ihanalla tavalla. Niistä on tullut kestosuosikki, joka on itse asiassa syrjäyttänyt sydämissämme monet muut joululeivonnaiset.



Tyttäreni tyyliin kuulu laittaa pullan päälle ylisuuri pipari.


Piparipullat

0,5 l maitoa
50 g hiivaa
1 kananmuna
1,5 tl kardemummaa
1,75 dl sokeria
n. 1 kg hienoja vehnäjauhoja
 1 dl rypsiöljyä (tai voisulaa)

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja liota joukkoon hiiva. Lisää muna, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja pikkuhiljaa sekoittaen. Alusta joukkoon loput jauhot ja öljy.  Kohota taikina lämpimässä vesihauteessa noin ´puolen tunnin ajan. Leivo kaksi pellillistä isoja pullia.

Leivo valmiiksi suuria pipareita sillä aikaa kun pullat kohoavat.
Kun leivot piparipullia, pullia ei tarvitse voidella.  Lisää pullan päälle pipari.

 Kun paistat piparipullia, laita uunin lämpötilaksi 175 °C ja pidennä paistoaika tarpeen mukaan, 
niin, että pullat kypsyvät piparin alla.







Hyvää Joulua!


tiistai 15. lokakuuta 2019

Lämpimät suppilovahveroleivät

Suppilovahveroita saa nyt kuin sieniä sateella. Metsästä, torilta ja omasta kaupasta. Niistä voi valmistaa ihanan herkulliset ja syksyltä maistuvat, lämpöiset sienileivät iltapalaksi. Sienikastike kypsyy kätevästi pannulla ja leivät viimeistellään rapeiksi uunissa.


Sammalikoissa viihtyvät suppilovahverot ovat sienikauden viimeisinä sieninä. Niitä kasvaa kuusimetsissämme pitkälle syksyyn, vielä marraskuussa. Tällä kertaa hankin suppilovahverot ihan omasta kotikaupastamme. Niin helppoa arjen kiireiden keskellä.


Muutkin raaka-aineet ovat selkeitä ja helppoja: sipulia, kirsikkatomaatteja ja timjamia. Ruokakerman Cheddar-paahdettu sipuli -makuyhdistelmä sopii  minun mielestäni sienien kanssa erinomaisesti. Kokeilemalla eri vaihtoehtoja, löydät oman suosikkimakusi.


Lämpimät suppilovahveroleivät

(12-15 leipää)

1 litra suppilovahveroita
2 keskikokoista sipulia
250 g kirsikkatomaatteja
2 dl maustettu ruokakermaa (esim. Cheddar-paahdettu sipuli)
mustapippuria myllystä
tuoretta timjamia
oliiviöljyä 
12-15 viipaletta ohutta kaurapaahtoleipää (esim. Taika)


Puhdista ja pilko sienet.  Hienonnan sipulit ja pilko kirsikkatomaatit neljään osaan. 
Kumoa sienet kuivalle pannulle ja haihduta neste pois.
Lisää joukkoon öljy ja hienonnettu sipuli ja kirsikkatomaatit. Paista muutaman minuutin ajan. 
Lisää ruokakerma ja hauduta noin 5 minuuttia. Rouhi päälle mustapippuria myllystä
Tarkista maku.

Levitä leipäviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle.
Nostele sienikastike leipien päälle.
Paista uunissa 220° asteessa muutaman minuutin ajan, niin, että leivistä tulee rapeat.
Koristele leivät timjamilla. 
Tarjoile lämpöisinä.



Leivät paahtuvat uunissa nopeasti rapeiksi. Ja maistuvat ihanan herkullisilta.
Niin herkullisilta, että syömistä voi olla vaikea lopettaa:).



Terveisin,

Marja



sunnuntai 6. lokakuuta 2019

Ruokaisa kurpitsa-suppilovahveropiirakka (gluteeniton)

Syksyn ruska hehkuu ulkona parhaimmillaan ja aurinko vielä lisää värien loistetta. Upeasta luonnosta innostuneena päätin jatkaa väriloistoa ruoassa ja valitsin raaka-aineeksi kotimaisen myskikurpitsan ja suppilovahverot. Niistä valmistui herkullisen pehmeä piirakka.


Leipomisinnolleni oli toinenkin syy: Prinsessojen Kotitalous -blogini täyttää tänään yhdeksän vuotta.
Se on pitkä aika! Mutta oikein järkyttää, miten nopeasti ja huomaamatta vuodet ovat kuluneet.
Kiitos teille kaikki blogini uskolliset lukijat. Teidän kanssanne on ollut ilo jakaa tunnelmia ja ruokavinkkejä kaikki nämä vuodet. Ja on myös ilo jatkaa yhä.


Kurpitsa-suppilovahveropiirakkani valmistus alkaa lohkomalla myskikurpitsa lohkoiksi, höyryttämällä se puolikypsäksi ja maustamalla lämpimillä mausteilla.
Suppilovahverto ja sipuli kypsyvät pannulla ja saavat pinnalleen makean säväyksen hunajasta.


Pehmeä vuohenjuusto ja ruokakerma lisäävät piirakan ruokaisuutta.


Ruokaisa kurpitsa-suppilovahveropiirakka

(Ø 26 cm piirakkavuokaan) 


Pohja
100 g voita
2,5 dl kaurajauhoja (gluteeniton)
1,5 dl perunajauhoja
0,5 dl maitoa

Täyte
800 g myskikurpitsaa (n. 600 g kuorittuina lohkoina)
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl inkivääriä

0,5 l suppilovahveroita
pieni keltasipuli
0,5 rkl juoksevaa hunajaa 
oliiviöljyä paistamiseen

150 g pehmeää vuohenjuustoa
2 dl ruokakermaa
tuoretta timjamia koristeluun


Valmista näin:

Sekoita rasva, kaura- ja perunajauhot keskenään. Lisää joukkoon maito ja sekoita taikinaksi.
Voitele piirakkavuoka. Painele taikina vuokaan. 
Esipaista piirakkapohjaa 200 °C asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Kuori ja pilko myskikurpista pieniksi lohkoiksi. Höyrytä tai keitä lohkot puolipehmeiksi.
Sekoita mausteet kurpitsalohkojen joukkoon.

Kuori sipuli ja kuullota se öljyssä paistinpannulla. Lisää joukkoon suppilovahverot ja
paista kypsiksi. Valuta päälle hunaja.

Lisää esipaistetun piirakan päälle ensin maustetut, höyrytetyt kurpitsalohkot ja sitten sieniseos.
Nostele päälle juusto nokareina. Kaada päälle tasaisesti ruokakerma. Koristele timjamilla.
Paista 200 °C asteisessa uunissa noin 30 minuuttia niin, että kurpitsat 
pehmenevät ja paahtuvat kypsiksi.

Ripottele tuoretta timjamia vielä paistetun piirakan päälle.



Piirakan voi nauttia lämpimänä ihan sellaisenaan esimerkiksi hyvän viinin kera.


Blogin syksyistä syntymäpäivää juhlistamaan valittiin ihana italialainen kuohuviin Ca'del Boscon Cuvée Prestige Franciacorta Brut. 



Ca'del Bosco on yksi Italian tunnetuimmista ja parhaimmista kuohuviinin tuottajista. Sen ansiosta viiniä tuottava Franciacortan alue Lombardiassa sai arvostetun, Italian maatalousministeriön myöntämän DOCG-laatuluokituksen.



Ihanaa ja värikästä syksyä!

Terveisin,


lauantai 5. lokakuuta 2019

Uutismarjapuuro puolukoista ja uutisrukiista

Yksi jokavuotinen sadonkorjuutraditio on myös puolukkapuuron valmistus. Ihan parasta on, jos marjapuuron voi keittää uuden sadon ruisjauhoista eli uutisrukiista.


Tänä vuonna se onnistui, sillä vierailimme Malmgårdin kartanon kartanomyymälässä, josta onnistuin ostamaan kartanan pelloilla kasvaneen luomurukiin tänä syksynä jauhettuja jauhoja. Uutisruis vaatii erityisen pitkän haudutusajan - Malmgårgin oma ohje on 3 tuntia. Aika rientää kuitenkin helposti. Jos puuron laittaa hautumaan heti aamusta, se on valmiina lounaalle kuin huomaamatta.


Kirpeät puolukat ovat ihana syksyn maku ja onneksi puolukoita saa pitkälle syksyyn.


Hitaasti haudutettu ruis ja puolukat muodostavat minulle lapsuuden muistoihin vievän makuyhdistelmän. Isäni keräsi paljon puolukoita ja puuroa hautui kotilieden ääressä useampankin viikonloppuna. Lämmin marjapuuro ja lasi kylmää raikasta maitoa olivat syyslauantain herkkuja.


Puuron pinnalle ripoteltiin lapsuudessa sokeria, mutta mehiläistarhauksen myötä olen ottanut tavaksi valuttaa puuron pintan uuden sadon juoksevaa hunajaa.


Marjapuuro puolukoista ja uutisrukiista

7,5 dl vettä
0,5 l puolukoita
2,5 dl uutisruisjauhoja (tai ruisjauhoja)
0,5 dl sokeria

Päälle hunajaa tai sokeria

Keita vesi ja puolukat. Siivilöi. Lisää puolukkamehuun sokeri. Vatkaa jauhot kiehuvaan mehuun. Hauduta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 3 tuntia, jos keität puuron uutisrukiista 
ja 1-3 h, jos käytät ruisjauhoja.
Valuta puuron päälle juoksevaa hunajaa tai sirottele sokeria. Nauti.

Tuplaa annos, jos tarjoilet puuroa isommalle porukalle.


Terveisin,




tiistai 1. lokakuuta 2019

Syksyn savunmakuinen tomaattikeitto

Tyttäreni rakastaa savustettuja tomaatteja. Aurinkoisen syyspäivän kunniaksi päätimme taannoin vielä kerran, ennen pakkasia, savustaa tomaatteja pihaterassilla. Ja lopuksi valmistaa niistä syksyn upeisiin sävyihin sopivaa, oranssina hehkuvaa tomaattikeittoa.


Sähkösavustin on kätevä käyttää ja terassin pihakiveys toimii helppona, palamattomana alustana.


Leppäsavun ihana tuoksu tulvii ulos savustimesta, ja se on maustanut tomaatit herkullisiksi. Muista ottaa talteen myös tomaattien liemi, sillä myös se maistuu ihanasti savulle.

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta tai aikaa savustaa tomaatteja, voit saada keittoon savun makua käyttämällä mausteena savupaprikajauhetta.


Tomaattien mausteeksi sopivat hyvin myös erilaiset pippurit ja chili. Ne antavat keitolle sopivaa särmää, jota täyteläinen kerma vuorostaan pehmittää.


Kevyen keiton kanssa sopii loistavasti tuore, itse tehty leipä. Meillä leivottiin jälkeen emmer-kaura rieskoja: http://prinsessojenkotitalous.blogspot.com/2019/04/emmer-kaura-rieskat.html


Savunmakuinen tomaattikeitto

8-10 mehevää, keskikokoista tomaattia
4 terttua kirsikkatomaatteja savustettua*
3 pientä sipulia silputtuna
4 valkosipulin kynttä silputtuna
1 tl sokeria
1 tuore punainen mieto chili pilkottuna
1-2 tl mustapippuria rouhittuna
1/4 tl cayennepippuria 
(1 tl savupaprikajauhetta)*
1 ruukku tuoretta basilikaa
1/2 ruukkua tuoretta timjamia
3-4 dl vettä
2 dl ruokakermaa tai kaurakermaa
1 kasviliemikuutio

Savusta terttutomaatteja noin puoli tuntia savustimessa leppäsavulla.
Tee tomaatteihin ristiviillot ja kiehauta, jotta kuoret irtoavat. Kuori tomaatit ja poista kannat.**
Kuullota sipulit kattilassa, lisää valkosipuli ja sokeri.
Lisää joukkoon keitetyt tomaatit, savustetut tomaatit liemineen sekä mausteet.
Lisää vesi ja kasvisliemikuutio.
Hauduta hiljaisella tulella noin 10 minuuttia.
Hienonna ainekset sauvasekoittimella.**
Lisää lopuksi ruokakerma sekoittaen.
Koristele timjamilla.

*jos et voi savustaa tomaatteja, mausta keitto savupaprikajauheella.

**Maalaistyyliseen keittoon saa jäädä pieniä tomaattikuutioita. 
Välillä jätän tomaatit myös kuorimatta, jos haluan nopeuttaa keiton valmistumista.




Terveisin

sunnuntai 29. syyskuuta 2019

Vegaaninen kaalilaatikko

Syksyn sadonkorjuun uudet kaalit ovat mitä parasta ruokaa. Edullista, kevyttä ja herkullista. Kotimaista ja taatusti tuoretta. Kaalilaatikko on helppo ja kätevä tapa hauduttaa kaali pehmeäksi ja makeaksi.
Samalla uuninlämmityksellä voi kätevästi valmistaa suuremmankin erän, josta riittää mukaan esimerkiksi lounasevääksi. Kaalilaatikko vain paranee lämmitettäessä.


 Vegaanisen kaalilaatikon proteiini syntyy helposti soijarouheesta, jonka mausteeksi sopivat hyvin sipulit, valkosipulit, chili ja yritit.


Tarjoa kaalilaatikon kaverina puolukkasurvosta, puolukkahilloa tai pihlajanmarjahyytelöä.


Vegaaninen kaalilaatikko

(annoksesta syntyy 2 kuvassa olevaa keskikoista laatikkovuokaa)

1 keskikokoinen kaali

3 dl tummaa soijarouhetta
3 dl vettä
3 salottisipulia
2 valkosipulin kynttä
1/2 palko mietoa punaista chiliä
tuoretta salviaa ja timjamia
pippuria myllystä
oliiviöljyä paistamiseen

1 dl ohrasuurimoita (esikypsytetyt, kokonaiset) 
0,5 l vettä

0,5 dl tummaa siirappia
pippuria myllystä
(suolaa)
 öljyä paistovuokiin

Tarjoiluun puolukkasurvosta, puolukkahilloa tai pihlajanmarjahyytelöä.


Puolita kaali ja keitä se kypsäksi runsaassa vedessä. 
Kuullota sipulit öljyssä, lisää soijarouhe ja vei, valkosipuli, chili ja yrtit.
Rouhi päälle pippuria.

Keitä ohrasuurimot pakkauksen ohjeen mukaan
Keittoaika noin 35 minuuttia.

Suikaloi keitetty kaali.
Sekoita keskenään sipuli-soijarouheseos, keitetyt ohrasuurimot ja siirappi.
Lisää seos kaalin joukkoon. Mausta pippurilla.
Kaada seos öljyttyihin uunivuokiin.

Paista 175 asteessa n. 1,5 h, kunnes kaalit ovat pehmeitä ja makeutuneita.


 Terveisin.

sunnuntai 15. syyskuuta 2019

Paahdetut punajuuret ja musta valkosipuli

Vietin taannoin viikonlopun ystäväni kanssa Tallinnassa ja ostin kotiin tuliaiseksi paikallisia herkkuja: mustaa leipää, ja Saarenmaan juustoa. Löysin myös itselleni uuden erikoisuuden: musta valkosipuli, joka on virolaisten oma superruoka. Päätin tänään kokeilla herkkua paahdettujen punajuurten kanssa.



Maitohappokäymisen eli fermentoinnin avulla valkosipulista valmistettu musta valkosipuli 


Virolaisia mustia valkosipuleita paistetaan lämpimässä ja kosteassa viikkojen ajan. Ne ovat vegaanisia ja gluteenittomia.


Maku on mieto ja makeahko. Sipuleita voi käyttää välipalana, ruokien ja juomien mausteena ja jopa makeisten valmistukseen. Sipuleissa ei ole voimakasta tuoksua.


Pakkaus näyttää tältä. Lisätietoja löytyy osoitteesta www.mustkuuslauk.ee


Paahdetut punajuuret ja musta valkoipuli

Noin 1 kg tuoreita punajuuria
2-3 rosmariinin oksaa
1-2 mustaa valkoisipulia (tai 1 tavallinen valkosipuli)
1-2 rkl oliiviöljyä
(suolaa maun mukaan)

Kuori ja lohko punajuuret. Kuori ja pilko valkosipulit. Sekoita ne keskenään ja lisää joukkoon rosmariinit. Kaada päälle oliiviöljyä. Sekoita. Kaada uunivuokaan.
Paista 200 asteessa, noin puoli tuntia, kunnes punajuuret kypsyvät ja paahtuvat.


Pehmeänmakuiset, paahdetut punajuuret ovat herkullinen lisäke kasvispihvien, grillatun tai paahdetun juuston kanssa sekä esimerkiksi riistalihan kaverina.


Terveisin,