lauantai 23. maaliskuuta 2019

Helppo teriyakilohi lounaalle

Minulle on tullut tavaksi valmistaa helppo lounas itse työpaikkamme pikkukeittiössä. Esimerkiksi valmis lohifilee kypsyy pannulla muutamassa minuutissa. Sen kaveriksi voi valmistaa kevyen salaatin tai vaikkapa höyryttää kasviksia. Aikaa ei mene kauan ja lopputulos on usein herkullisempi kuin mikrossa kuumennettava valmisruoka.


Lounaan valmistuksesta tuli tapa sen jälkeen, kun huomasin, että kiireen keskellä päädyin liian usein jättämään lounaan väliin tai syömään työkoneen ääressä kaksin käsin jotain todella epätervellistä.

Opin, että jos työpaikan jääkaapissa ja pakastimessa on raaka-aineet valmiina, lounaan valmistaminen ei ole juttu eikä mikään. Ja ryhdyin kauppareissujeni yhteydessä ostamaan raaka-aineet myös työlounaita varten.


Teriyakilohi lounaalle

125-150 g tuoretta lohta
1-2 rkl teriyakikastiketta 
(esim. Santa Maria Organic Teriyaki Less Sugar)
halutessasi seesamin siemeniä

Sokeriherneitä
Mimis Kotipellon puutarha -salaattia


Paista lohi pannulla ja ennen kuin se on täysin valmis, voitele sen pinta teriyakikastikkeella molemmin puolin. Kun lohi on valmis, ripottele pinnalle halutessasi seesamin siemeniä.

Kaada sokeriherneet pannulle ja kuumenna niitä hetki teriyakikastikkeessa.
Asettele lohi ja sokeriherneet lautaselle, lisää annokseen salaattia.
Rentoudu ja nauti.



Lounaskokeiluni tuli jäädäkseen. Olen huomannut, että oikeaan aikaan syöty terveellinen lounas pitää minut virkeänä koko iltapäivän. Napostelua ja jatkuvaa kahvin litkmistä ei tarvita eikä päänsärky ei pääse yllättämään.


Terveisin,

tiistai 19. maaliskuuta 2019

Minna Canthin juhlavuoden tasa-arvokakku

Tänään on taas tasa-arvonpäivä ja Minna Canthin päivä. On jälleen aika tarjota tasa-arvokakkua tasa-arvon uranuurtajan kirjailija, kauppias, toimittaja ja mielipidevaikuttaja Minna Canthin kunniaksi. Tänä vuonna vieläpä hänen syntymänsä 175 v juhlavuoden kunniaksi.
Minna Canth on suuri idolini ja joka vuosi ilahdun siitä, miten hänen mielipiteensä ovat olleet aikaansa edellä.


Ison kakun sijaan leivoin tänä vuonna neljä pientä kakkua Ikean kakkuvuokiin. Tällä tavoin pystyin ilahduttmaan useampia läheisiäni.



Minna Canthin kakku

2 dl siirappia
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl hyvää kermaa
6 dl vehnäjauhoja
1 rkl pomeranssikuorta
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
2 tl soodaa
4 rkl sulatettua voita

Vaahdota kerma. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vaahdot. Lisää kuiva-aineet ja siirappi vuorotellen vaahtoon. Lisää voi.
Kaada taikina voideltuun vuokaan. 
Paista pieniä kakkuja noin puoli tuntia 150 asteessa.


Jos teet yhden ison kakun, paista sitä 1/2 tuntia 175 asteessa ja vielä 
noin 1/2 tuntia 150 asteessa.



 Resepti on Minna Canthin perheen reseptikansiosta ja se on julkaistu Kuopion kulttuurihistoriallisen museon korteissa. Hankin kortin Kuopion matkallani.





Olen ilahtunut  siitä, että Minna Canthin syntymän 175 v. juhlavuosi on ollut näkyvästi esillä. Olen seurannut Minnan tuotantoa vuosien aikana ja hankkinut hänestä tehtyjä kirjoja.

Tänä vuonna hankintani olivat Suuren Journalistipalkinnon 2018 Vuoden kirja -kategorian voittanut, Minna Rytisalon kirja Rouva C, joka on ensimmäinen fiktiivinen Minna Cantista kirjoitettu kirja. Ja Helsigin Sanomien kokoama teemaliite, jossa valotetaan Canthin historiaa ja luodaan yhteyksiä hänen merkityksestään tänä päivänä.



Kakkuperinteissä Minnan aikakauden kakku on tänä päivänä tuhtia tavaraa: kermaa, sokeria, siirappia ja voita. Aikanaan se on kuitenkin edustanut ylellisyyttä. Ja voimaa on löytynyt myös mausteista -inkivääristä, neilikasta ja pomeranssista. 



Viime vuonna paistoin Minna Canthin kakkutaikinasta muffiineja, lue lisää: http://prinsessojenkotitalous.blogspot.com/2018/03/minna-canthin-tasa-arvokakkua-muffineina.html

Tutustu myös ison kakun reseptiin: http://prinsessojenkotitalous.blogspot.com/2015/03/tasa-arvokakkua-minna-canthin-tapaan.html


Terveisin.

sunnuntai 17. maaliskuuta 2019

Spaghetti tuoreiden tomaattien ja basilikan kera

Palasin matkalta ja mietin, mitä helppoa ja herkullista voisin valmistaa lounaaksi. Päädyin pastaan, joka syntyy tuoreista raaka-aineista todella kätevästi.
Spaghetti tuoreiden tomaattien kera (spaghetti con pomodori freschi) on yksi suosikkini tomaattipastoista. Helppo, raikas ja herkullinen.


Kastikkeeseen riittää, että on laadukkaita, kypsiä ja makeita tomaatteja, valkosipulia, tuoretta basilikaa, pippuria, oliiviöljyä ja juustoa. Tomaatteja ostaessani herkuttelin jo mielessäni ja yritin poimia makeimmat ja ihanimmat tomaatit kotikauppani valikoimasta.

Juustoksi valitsin lampaanmaidosta valmistetun, kovan Pecorino Romano -juuston, jota valmistetaan eniten Sardiniassa. Tähän pastaan sopii erinomaisesti myös parmesaanijuusto.


Kastike syntyy sekoittamalla ainekset kulhossa ja antamalla niiden marinoitua sen aikaa, kun pasta valmistuu.


Spaghetti tuoreiden tomaattien kera
(Spaghetti con pomodori frescha)
1 annos

n. 200 g makeita, tuoreita tomaatteja
2 valkosipulin kynttä
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
50 g pecorino- tai parmesaanijuustoa*
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Pilko tomaatit ja valkosipulin kynnet kulhoon. Lisää joukkoon basilikan lehdet, oliiviöljy 
ja raastettu juusto. Rouhi pinnalle pippuria ja halutessasi suolaa. 
Jätä marinoitumaan siksi ajaksi, kun keität pastan.
Kun pasta on valmis, sekoista kastike pastan joukkoon ja tarjoile. 
Lisää halutessasi vielä ölyä ja pippuria. Raasta päälle vielä juustoa makusi mukaan.


* jos haluat vegaanisen annoksen, käytä vegaanista parmesaanijuustoa





Terveisin,


sunnuntai 3. maaliskuuta 2019

Laskiaispullatesting

Laskiaissununtaina kävimme perinteisellä hankikantokävelyllä ja testasimme laskiaispullien erilaisia täytteitä. Vadelma, lakritsa ja mantelimassa olivat testitäytteet.


Ensimmäinen versio sai hillokseen tummaa kirsikkahilloa ja  sen kermavaahto oli maustettu kevyesti lakritsajauheella. Uusi yhdistelmä tuntui herkulliselta.


Toinen versio oli  monen suosima vadelmainen pulla: vadelmahilloa ja vadelmahillolla maustettua kermavaahtoa.


Kolmantena perinteinen mantelilaskiaispulla, jossa täytteenä täyteläistä mantelimassaa ja maustamatonta kermavaahtoa sekä koristeena mantelilastuja.



Laskiaispullat

0,5 l maitoa *
50 g hiivaa
1 kananmuna*
1,5 tl kardemummaa
1,75 dl sokeria
n. 1 kg hienoja vehnäjauhoja
 1- 1,5 dl rypsiöljyä

Voiteluun: maitoa tai kananmuna*
Pinnalle:  raesokeria


Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja liota joukkoon hiiva. Lisää muna, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja pikkuhiljaa sekoittaen. Alusta joukkoon loput jauhot ja öljy.  Kohota taikina lämpimässä vesihauteessa noin puolen tunnin ajan.
Pyöritä pullat ja nosta ne leivinpaperin päälle pellille. Peitä leivinliinalla ja anna kohota vielä hetki. 
Voitele kohonneet pullt kevyesti vatkatulla munalla ja ripottele päälle raesokeria. 
Paista 225-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.
Täytä suosikkitäytteellä ja nauti.

* jos käytät kauramaitoa ja jätät kananmunan pois, saat vegaanisen vaihtoehdon. Voitele pullat kauramaidolla. Täytteen kermavaahto syntyy kätevästi soijavisistä.


Terveisin,