Keväinen raparperipiirakka

Kotikauppaan oli ilmestynyt kevään ensimmäiset raparperit. Ne nähtyäni en voinut vastustaa ideaa raparperipiirakasta. Tyttäreni leipoi meille herkullisen piiraan kaura- ja spelttijauhoista ja rahkajogurtista. Hän maustoi taikinan vaniljasokerilla ja kardemummalla. Piirakan päälle ladottiin raparperit ja herkku viimeisteltiin juoksevalla hunajalla.

Raparperipiirakka oli herullista ihan sellaisenaan. Sen kaveriksi sopivat hyvin myös vaniljakastike, vaniljajäätelö tai vaniljalla maustettu kermavaahto.

Keväinen raparperipiirakka 

 2 dl täysjyväkaurajauhoja

 2 dl spelttisihtijauhoja 

1,25 dl sokeria 

1 tl ruokasoodaa 

1 tl vaniljasokeria 

1 tl kardemummaa 

n. 1 dl rypsiöljyä 

1 kananamuna 

2 dl rahkajogurttia 0,7 % (esim. Lempi) 

 öljyä vuokaan 

 500 g raparperiä pilkottuna 

1-2 rkl juoksevaa hunajaa 

 Kuori ja pilko raparperit. Sekoita kuivaneet keskenään ja lisää öljy seokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Ota kolmasosa taikinasta erikseen. Lisää isompaan taikinaan kananamuna ja rahkajogurtti ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina öljyttyyn piirakkavuokaan. Nosta vuokaan pilkotut raparperit, valuta päälle hunaja ja murustele erikseen otettu kolmasosa taikinasta. Paista 175° asteessa noin 20-25 minuuttia.

Terveisin

Marja

Pinkit vegaaniset muffiinit

Fiilistelimme kuopuksen kanssa keittiössä ja hän leipoi meille ihania vappuisia ja vegaanisia muffiineja itse tekemänsä reseptin mukaan. Pinkin kuorrutteen voi syödä jo silmillään.

Tummat, suklaiset muffiinit saavat kauniin värinsä ja herkullisen makunsa kaakaosta ja makunsa myös sisään kätketystä suklaapalasta.

Vapaallä kädellä tehdyt suklaakuviot ovat kiva koriste mufiinien päälle.

Pinkit veagaaniset muffiinit

4 dl kauramaitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 dl omenaviinietikkaa

3/4 dl rypsiöljyä

2 dl sokeria

1,5 kaakaojauhetta

1 levy Pandan tummaa suklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään siivilän läpi, jotta saat ne tasaisiksi. Lisää joukkoon nesteet.

Asettele osa taikinaa mufiinivuoan pohjalle, lisää pala suklaata ja nostele sen päälle lisää taikinaa niin, että vuoka on täynnä. Paista kypsiksi 175 asteisessa uunissa.

Kuorrute

1 tl punaista elintarvikeväriä

100 g Keiju margariinia

0,75 dl soija- tai kauramaitoa

n. 3 dl tomusokeria 

Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi tahnaksi. 

Lisää tomusokeria niin, että kuorrute ei ole liian juoksevaa.

Nostele kuorrute jäänyneiden muffinien päälle.

Suklaakoriteet

Sulata suklaata ja muotoile siitä leivinpaperille haluamiasi kuvioita. 

Anna jähmettyä ja nostele kuviot muffinien päälle.

Hauskaa vappua!

Emmer-kaura rieskat

Kotitekoiset pikkurieskat vaan vievät kielen mennessään. Tällä kertaa ne syntyivet emmeristä ja kaurasta, piimästä ja ripauksesta kotimaista hunajaa. Nopeat rieskat on helppo valmistaa vaikka viikonlopun aamiaiselle tai brunssille.

Rieskat ovat parhaimmillaan uunituoreina. Sipaisu voita pinnalle riittää.

Emmer-kaura rieskat

(12 kpl)

4 dl rasvatonta piimää

1 rkl kotimaista hunajaa

1 tl chian siemeniä

0,5 tl ruokasoodaa

(suolaa)

0,5 dl kauratalkkunaa (esim. Malmgård)

5 dl emmer sihtijauhoja (esim. Mamgård)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kaada kulhoon piimä ja sekoita joukkoon hunaja. Sekoita kuiva-aineseos piimän joukkoon. Vaivaa taikinaksi.
Muotoile 12 rieskasta ja asettele ne uunipellille leivinpaperin päälle. Koristele pistelemällä reikäkuvioita haarukalla. Paista 8-10 minuuttia 250 asteisessa uunissa.

                                                                           Resepti mukaeltu Malgårdin kartanon reseptistä

Terveisin,

Minna Canthin juhlavuoden tasa-arvokakku

Tänään on taas tasa-arvonpäivä ja Minna Canthin päivä. On jälleen aika tarjota tasa-arvokakkua tasa-arvon uranuurtajan kirjailija, kauppias, toimittaja ja mielipidevaikuttaja Minna Canthin kunniaksi. Tänä vuonna vieläpä hänen syntymänsä 175 v juhlavuoden kunniaksi.
Minna Canth on suuri idolini ja joka vuosi ilahdun siitä, miten hänen mielipiteensä ovat olleet aikaansa edellä.

Ison kakun sijaan leivoin tänä vuonna neljä pientä kakkua Ikean kakkuvuokiin. Tällä tavoin pystyin ilahduttmaan useampia läheisiäni.

Minna Canthin kakku

2 dl siirappia

2 dl sokeria

2 munaa

4 dl hyvää kermaa

6 dl vehnäjauhoja

1 rkl pomeranssikuorta

1 tl neilikkaa

1 tl inkivääriä

2 tl soodaa

4 rkl sulatettua voita

Vaahdota kerma. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vaahdot. Lisää kuiva-aineet ja siirappi vuorotellen vaahtoon. Lisää voi.

Kaada taikina voideltuun vuokaan. 
Paista pieniä kakkuja noin puoli tuntia 150 asteessa.


Jos teet yhden ison kakun, paista sitä 1/2 tuntia 175 asteessa ja vielä 

noin 1/2 tuntia 150 asteessa.

 Resepti on Minna Canthin perheen reseptikansiosta ja se on julkaistu Kuopion kulttuurihistoriallisen museon korteissa. Hankin kortin Kuopion matkallani.

Olen ilahtunut  siitä, että Minna Canthin syntymän 175 v. juhlavuosi on ollut näkyvästi esillä. Olen seurannut Minnan tuotantoa vuosien aikana ja hankkinut hänestä tehtyjä kirjoja.

Tänä vuonna hankintani olivat Suuren Journalistipalkinnon 2018 Vuoden kirja -kategorian voittanut, Minna Rytisalon kirja Rouva C, joka on ensimmäinen fiktiivinen Minna Cantista kirjoitettu kirja. Ja Helsigin Sanomien kokoama teemaliite, jossa valotetaan Canthin historiaa ja luodaan yhteyksiä hänen merkityksestään tänä päivänä.

Kakkuperinteissä Minnan aikakauden kakku on tänä päivänä tuhtia tavaraa: kermaa, sokeria, siirappia ja voita. Aikanaan se on kuitenkin edustanut ylellisyyttä. Ja voimaa on löytynyt myös mausteista -inkivääristä, neilikasta ja pomeranssista. 

Viime vuonna paistoin Minna Canthin kakkutaikinasta muffiineja, lue lisää: http://prinsessojenkotitalous.blogspot.com/2018/03/minna-canthin-tasa-arvokakkua-muffineina.html

Tutustu myös ison kakun reseptiin: http://prinsessojenkotitalous.blogspot.com/2015/03/tasa-arvokakkua-minna-canthin-tapaan.html

Terveisin.

Laskiaispullatesting

Laskiaissununtaina kävimme perinteisellä hankikantokävelyllä ja testasimme laskiaispullien erilaisia täytteitä. Vadelma, lakritsa ja mantelimassa olivat testitäytteet.

Ensimmäinen versio sai hillokseen tummaa kirsikkahilloa ja  sen kermavaahto oli maustettu kevyesti lakritsajauheella. Uusi yhdistelmä tuntui herkulliselta.

Toinen versio oli  monen suosima vadelmainen pulla: vadelmahilloa ja vadelmahillolla maustettua kermavaahtoa.

Kolmantena perinteinen mantelilaskiaispulla, jossa täytteenä täyteläistä mantelimassaa ja maustamatonta kermavaahtoa sekä koristeena mantelilastuja.

Laskiaispullat

0,5 l maitoa *

50 g hiivaa

1 kananmuna*

1,5 tl kardemummaa

1,75 dl sokeria

n. 1 kg hienoja vehnäjauhoja

 1- 1,5 dl rypsiöljyä

Voiteluun: maitoa tai kananmuna*

Pinnalle:  raesokeria

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja liota joukkoon hiiva. Lisää muna, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja pikkuhiljaa sekoittaen. Alusta joukkoon loput jauhot ja öljy.  Kohota taikina lämpimässä vesihauteessa noin puolen tunnin ajan.

Pyöritä pullat ja nosta ne leivinpaperin päälle pellille. Peitä leivinliinalla ja anna kohota vielä hetki. 

Voitele kohonneet pullt kevyesti vatkatulla munalla ja ripottele päälle raesokeria. 

Paista 225-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.

Täytä suosikkitäytteellä ja nauti.

* jos käytät kauramaitoa ja jätät kananmunan pois, saat vegaanisen vaihtoehdon. Voitele pullat kauramaidolla. Täytteen kermavaahto syntyy kätevästi soijavisistä.

Terveisin,

Kuopuksen hunajaiset kaura-siemenleipäset

Ajan kulua ei voi käsittää! Prinsessojen Kotitalous -blogi täyttää tänään jo kahdeksan vuotta! En ikinä olisi uskonut ensimmäistä postausta kirjoittaessani, että tästä tulee lähes elämäntapa. Ruokablogin lisäksi olen tänä vuonna taas erityisesti aktivoitunut sisustusblogini parissa.
Kiitos kaikki ihanat lukijani, jotka olette olleet matkassani vuosien saatossa!

Synttärin kunniaksi tehtiin syksyiseen aamiaispöytään kuopukseni kanssa hänen reseptillään ihania kaura-siemenleipäsiä. Herkullisia ja terveellisiä.

Ajan kulun huomaa myös siitä, että pieni "vauvani", kuopukseni aloitti tänä syksynä kotitaloustieteen opinnot Helsingin Yliopistossa. Emme enää tapaa niin usein ja tänä aamuna oli todellista juhlaa puuhastella yhteistä aamupalaa.

Leipästen maun salaisuus on siemenissä ja ihanassa hunajassa.

Mikä tahansa hunaja sopii reseptiin, me käytimme tiesti omien mehiläisten tuottamaa uuden sadon hunajaa, joka tänä vuonna on aivan erityisen täyteläisen makuista.

Kuopuksen hunajaiset kaura-siemenleipäset

(6 kpl)

1 dl erilaisia simeniä 

(me sekoitimme kurpitsan-, auringonkukan-, pellavan-, ja chiansiemeniä sekä kaurahiutaleita)

3 dl kaurajauhoa

3 tl leivinjauhetta

2 rkl rypsiöljyä

1 rkl juoksevaa hunajaa

2 dl kauramaitoa, maitoa tai vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää neste, öljy ja hunaja. Sekoita, mutta älä liikaa.

Nostele lusikalla 6 nokaretta uunipellille, leivinpaperin päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Anna jäähtyä hieman,

Nauti lämpimäisenä  - sipaise päälle hiemen voita tai muuta levitettä makusi mukaan.

Kauran ja siementen maukas maku vie mennessään - onneksi kuopus teki toisenkin annoksen!

Terveisin,

Herkullinen gluteeniton omenapiirakka ja sen muunnelmat

Viime vuonna meidän omenasato oli tasan yksi omena. Nyt saatiin nauttia kunnon sadosta, jota eivät edes ötökät ehtineet tuhota. Piirakoita on siis leivottu ahkeraan. Ja olemme myös löytäneet kokeilun kautta ihanan gluteenittoman reseptin, jonka suosio tuli taannoin testattua juhlaväellä.
Alla myös vinkit spelttijauhoista tehtyyn versioon ja vegaaniseen vaihtoehtoon.

Piirakka syntyy gluteenittomista kaurajauhoista ja kaurahiutaleista. 

Sen salaisuus on kardemummassa ja hunajassa.

Kananmunaa ei tarvita.

Gluteeniton omenapiirakka

2,5 dl gluteenittomia kaurajauhoja*

1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (pieniä)*

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2,5 tl jauhettua kardemummaa

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa**

1 dl rypsiöljyä

Pinnalle

5-7 kotimaista omenaa

kanelia

1 rkl juoksevaa hunajaa**

vuokaan

gluteenittomia korppujauhoja*

rypsiöljyä

Kuori ja viipaloi omenta. Sekoita kaikki kuiva-aineet keskenään. Lisää maito ja öljy. Sekoita tasaiseksi taikinamassaksi. Pyyhkäise pyöreä piirakkavuoka rypsiöljyllä ja sirottele öljyn päälle gluteenittomia korppujauhoja. Taputtele taikin tasaisesti piirakkavuoan pohjaan. 

Lado vuokaan omenaviipaleet ja sirottele niiden päälle kanelia.

Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Kun piirakka on kypsä, valuta sen päälle juoksevaa hunajaa tasaisesti.

Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

* Vinkki:  jos et halua leipoa piirakkaa gluteenittomana, korvaa kaurajauhot spelttisihtijauhoilla ja valitse gluteenittomien sijaan tavalliset kaurahiutaleet ja korppujauhot.

**Vegeversio: jos korvaat maidon soijamaidolla ja hunajan siirapilla, 

saat vegaaniseen ruokavalioon sopivan version.

Leivoimme omat piirakat kotipihan Valkea kuulas -omenasta. 

Terveisin,

Rosmariinisämpylät keväiseen brunssiin

Foccaccia-tyyppiset rosmariinisämpylät sopivat kevään brusseihin ja buffetpöytiin. Ne on helppo ja nopea paistaa. Ja niitä kannattaa leipoa jo taivaallisen tuoksun vuoksi.

Tällä kertaa tarjoilin rosmariinisämpylöitä kermaisen valkohomejuuston ja hunajan kera. 

Sämpylät maistuvat erinomaisilta myös vihannesten tai paahdettujen kasvisten kera.

Rosmariinisämpylät

(14-15 kpl)

3,5 dl vettä

50 g hiivaa

(1 tl suolaa)*

7 dl spelttijauhoja

0,75 dl oliiviöljyä

Pinnalle

oliiviöljyä

sormisuolaa

tuoretta rosmariinia

Jos lisäät pinnalle vielä kivettömiä oliiveja, saat italialaiset foccaccia-sämpylät.

Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Sekoita joukkoon jauhot ja öljy. Alusta kiinteäksi taikinaksi. Anna kohota lämpöisessä vesihauteessa 15-20 minuuttia. 

Leivo taikinasta pieniä pyöreitä sämpylöitä. Sivele sämpylät oliviöljyllä ja laita jokaisen päälle pieni rosmariinin oksa (ja puolitetut oliivit). Ripottele lopuksi pinnalle sormisuolaa.

Paista sämpylöitä 225 asteisessa uunissa noin 12 minuutin ajan, 

kunnes pinta on saanut kauniisti väriä.

* Jos olet vähäsuolaisen ruoan ystävä, et välttämättä tarvitse suolaa, muuta kuin pinnalle. Jos käytät oliiveja, niistä tulee myös lisää suolaa.

  
Pehmeä valkohomejuusto sulaa sopivasti lämpimän sämpylän päälle, jolloin sen hienot aromit tulevat esiin.

Hunajan mieto ja makea maku täydentää makuelämyksen.

Terveisin,

Minna Canthin tasa-arvokakkua muffineina

Hyvää Minna Canthin päivää! Ja hyvää tasa-arvon päivää!  Tänä vuonna päätin leipoa perinteistä Minna Canthin kakkua uudessa formaatissa - muffineina. Taikina on perinteinen, ulkomuoto erilainen. Tuntui toimivan hyvin.

Minna Canth syntyi Tampereella ja vaikutti elämänsä aktiivivuosina Jyväskylässä ja Kuopiossa.
Minna oli tasa-arvon todellinen uranuurtaja. Hänen ansiostaan Suomeen perustettiin vuonna 1884 Suomen Naisyhdistys edistämään naisten  yhteiskunnallisen aseman kehitystä. Käytännössä tämä merkitsi sitä, että naisille vaadittiin samaa oikeutta päästä kouluihin, yliopistoon ja virkoihin kuin miehillä, samaa palkkaa samasta työstä, oikeutta omaan työansioon, perintöön, lapsiin ja omaan persoonaan sekä äänioikeutta kunnallisissa ja valtiollisissa vaaleissa. Naisen avioliittoikää halutiin nostaa ja avioeron perusteita tarkentaa.

Suomen naiset saivat vuonna 1906 äänioikeuden ensimmäisenä Euroopassa ja kolmantena maailmassa. Vuotta myöhemmin Suomessa äänestettiin parlamenttiin maailman ensimmäiset naiskansanedustajat.

Minna Canth tunnettiin intohimoisena kahvin ystävänä ja kahvileipänä Minnan salongin kutsuilla Kuopion Kanttilassa nautittiin maukasta kuivakakkua, 

jonka upean maun salaisuus on siirapissa ja taikinaan vatkatussa kuohukermassa sekä 

pikanteissa mausteissa - inkiväärissä, neilikkassa ja pomeranssissa.

Tuhti herkku, mutta kokeilemisen arvoinen!

Minna Canthin kakku

2 dl siirappia

2 dl sokeria

2 munaa

4 dl hyvää kermaa

6 dl vehnäjauhoja

1 rkl pomeranssikuorta

1 tl neilikkaa

1 tl inkivääriä

2 tl soodaa

4 rkl sulatettua voita

Vaahdota kerma. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vaahdot. 

Lisää kuiva-aineet ja siirappi vuorotellen vaahtoon. Lisää voi. Sekoita.

Laita taikina muffinivuokiin. 

Paista isoja muffineja n. 20 minuuttia ja pieniä  n.12 minuuttia 150 asteessa.

Jos teet kakun, kaada taikina voideltuun vuokaan. 

Paista 1/2 tuntia 175 asteessa ja vielä 

noin 1/2 tuntia 150 asteessa.

 Kakun resepti on Minna Canthin perheen reseptikansiosta ja se on julkaistu Kuopion kulttuurihistoriallisen museon korteissa. Hankin kortin Kuopion matkallani.

Alla kuva aikaisemmin leipomastani kakusta,

Minna Canthin historia on tiivistetty kahteen minuuttiin Ylen ohjelmassa. 

Suosittelen! 

Terveisin,