tiistai 29. heinäkuuta 2014

Kalasaaliit savustimeen

KESÄKEITTIÖ


Helteinen kesä on innostanut pihakokkaukseen. Ja koskaan aikaisemmin savustimemme eivät ole olleet niin ahkerassa käytössä kuin tänä kesänä. Koko kesän kalasaalis on kypsennetty leppäsavujen avulla.


On ollut mm. lohta ja nieriää...



... kuhaa...


... ja kampelaa


Sienistä ja kauden kasviksista on saatu herkulliset lisäkkeet.


Yrttien maustamat uunijuurekset maistuvat koko porukalle.




Kotimainen valkosipuli oli ihana tämän kesän löytöni. Se sopi erityisen hyvin uuden sadon punajuurien mausteeksi.







Ja kesäkeittiöön kuuluvat myös uudet perunat tietty... voin ja tillin kera. Kalan kanssa tai ilman.



Terveisin,

maanantai 28. heinäkuuta 2014

Kesäkeitossa maistuu kesä

KESÄKEITTIÖ

Päätin uhmata vanhoja kouluruokakokemuksia ja keittää kesän ihanat kasvikset keitoksi. Uskoin, että tuoreet, ensiluokkaiset raaka-aineet maistuvat tuoreilta ja herkullisilta myös kesäkeitossa. Ja tottahan se oli. Hyviä raaka-aineita on vaikea pilata... tässä tapauksessa sen voisi tehdä vain keittämällä vihennekset liian kypsiksi.


Keräsin keiton antimet kasaan saariston pyöräretken tilamyyntipisteistä sekä Porvoon torilta.


Palan painikkeena toimi loistavasti saaristossa leivottu tuore limppu.


Kesäkeitto

1 nippu uuden sadon porkkanoita
2 dl silvottuja tuoreherneitä 
muutama herne palkoineen
6 uutta perunaa
1 pieni kukkakaali
1 nippu uuden sadon sipuleita

1 litra vanhanajan luomumaitoa
2 dl luomukermaa
luomuvoita

timjamia 
ruohosipulia
persiljaa
tilliä
3 laakerinlehteä
pippuria myllystä
harmaata merisuolaa


Pilko perunat pitkittäin ja keitä niitä hetki maidossa. Lisää muut kasvikset, laakerinlehdet ja timjaminoksat. Mausta pippurilla ja suolalla. Keitä kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä (ole tarkka, ettei niistä tule liian pehmeitä). Lisää joukkoon muut yrtit ja kerma. Laita lopuksi lautaselle voinokare.
Nauti tuoreen saaristolaisleivän tai ruisleivän ja voin kera.





Terveisin,

maanantai 7. heinäkuuta 2014

Loma-aamun ruususalaatti

KESÄKEITTIÖ

Loma-aamun kunniaksi päätin tehdä kevyttä kesäsalaattia, jonka kastikkeeseen valitsin ruusuiset maut.

Kesäinen ruususalaatti


Cosmopolitan salaattia
tatsoita
rucolaa
punamangoldia
kirsikkatomaatteja
makeaa suippopaprikaa
aprikooseja
mansikoita
kurtturuusun terälehtiä
 
kastike
0,25 dl oliiviöljyä
2 rkl ruusuviinietikkaa
tilkka ruusuvettä
1 valkosipulin kynsi
1 tl (ruusu)hunajaa
mustapippuria myllystä
 
Revi ja pilko salaattiainekset kulhoon. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin päälle.
Koristele  kurtturuusun terälehdillä.



Terveisin,