Ruokaisa kurpitsa-suppilovahveropiirakka (gluteeniton)

Syksyn ruska hehkuu ulkona parhaimmillaan ja aurinko vielä lisää värien loistetta. Upeasta luonnosta innostuneena päätin jatkaa väriloistoa ruoassa ja valitsin raaka-aineeksi kotimaisen myskikurpitsan ja suppilovahverot. Niistä valmistui herkullisen pehmeä piirakka.

Leipomisinnolleni oli toinenkin syy: Prinsessojen Kotitalous -blogini täyttää tänään yhdeksän vuotta.
Se on pitkä aika! Mutta oikein järkyttää, miten nopeasti ja huomaamatta vuodet ovat kuluneet.
Kiitos teille kaikki blogini uskolliset lukijat. Teidän kanssanne on ollut ilo jakaa tunnelmia ja ruokavinkkejä kaikki nämä vuodet. Ja on myös ilo jatkaa yhä.

Kurpitsa-suppilovahveropiirakkani valmistus alkaa lohkomalla myskikurpitsa lohkoiksi, höyryttämällä se puolikypsäksi ja maustamalla lämpimillä mausteilla.
Suppilovahverto ja sipuli kypsyvät pannulla ja saavat pinnalleen makean säväyksen hunajasta.

Pehmeä vuohenjuusto ja ruokakerma lisäävät piirakan ruokaisuutta.

Ruokaisa kurpitsa-suppilovahveropiirakka

(Ø 26 cm piirakkavuokaan) 

Pohja

100 g voita

2,5 dl kaurajauhoja (gluteeniton)

1,5 dl perunajauhoja

0,5 dl maitoa

Täyte

800 g myskikurpitsaa (n. 600 g kuorittuina lohkoina)

0,5 tl muskottipähkinää

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl inkivääriä

0,5 l suppilovahveroita

pieni keltasipuli

0,5 rkl juoksevaa hunajaa 

oliiviöljyä paistamiseen

150 g pehmeää vuohenjuustoa
2 dl ruokakermaa

tuoretta timjamia koristeluun

Valmista näin:

Sekoita rasva, kaura- ja perunajauhot keskenään. Lisää joukkoon maito ja sekoita taikinaksi.

Voitele piirakkavuoka. Painele taikina vuokaan. 

Esipaista piirakkapohjaa 200 °C asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Kuori ja pilko myskikurpista pieniksi lohkoiksi. Höyrytä tai keitä lohkot puolipehmeiksi.
Sekoita mausteet kurpitsalohkojen joukkoon.

Kuori sipuli ja kuullota se öljyssä paistinpannulla. Lisää joukkoon suppilovahverot ja

paista kypsiksi. Valuta päälle hunaja.

Lisää esipaistetun piirakan päälle ensin maustetut, höyrytetyt kurpitsalohkot ja sitten sieniseos.

Nostele päälle juusto nokareina. Kaada päälle tasaisesti ruokakerma. Koristele timjamilla.

Paista 200 °C asteisessa uunissa noin 30 minuuttia niin, että kurpitsat 

pehmenevät ja paahtuvat kypsiksi.

Ripottele tuoretta timjamia vielä paistetun piirakan päälle.

Piirakan voi nauttia lämpimänä ihan sellaisenaan esimerkiksi hyvän viinin kera.

Blogin syksyistä syntymäpäivää juhlistamaan valittiin ihana italialainen kuohuviin Ca'del Boscon Cuvée Prestige Franciacorta Brut. 

Ca'del Bosco on yksi Italian tunnetuimmista ja parhaimmista kuohuviinin tuottajista. Sen ansiosta viiniä tuottava Franciacortan alue Lombardiassa sai arvostetun, Italian maatalousministeriön myöntämän DOCG-laatuluokituksen.

Ihanaa ja värikästä syksyä!

Terveisin,

Herkullinen gluteeniton omenapiirakka ja sen muunnelmat

Viime vuonna meidän omenasato oli tasan yksi omena. Nyt saatiin nauttia kunnon sadosta, jota eivät edes ötökät ehtineet tuhota. Piirakoita on siis leivottu ahkeraan. Ja olemme myös löytäneet kokeilun kautta ihanan gluteenittoman reseptin, jonka suosio tuli taannoin testattua juhlaväellä.
Alla myös vinkit spelttijauhoista tehtyyn versioon ja vegaaniseen vaihtoehtoon.

Piirakka syntyy gluteenittomista kaurajauhoista ja kaurahiutaleista. 

Sen salaisuus on kardemummassa ja hunajassa.

Kananmunaa ei tarvita.

Gluteeniton omenapiirakka

2,5 dl gluteenittomia kaurajauhoja*

1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (pieniä)*

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2,5 tl jauhettua kardemummaa

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa**

1 dl rypsiöljyä

Pinnalle

5-7 kotimaista omenaa

kanelia

1 rkl juoksevaa hunajaa**

vuokaan

gluteenittomia korppujauhoja*

rypsiöljyä

Kuori ja viipaloi omenta. Sekoita kaikki kuiva-aineet keskenään. Lisää maito ja öljy. Sekoita tasaiseksi taikinamassaksi. Pyyhkäise pyöreä piirakkavuoka rypsiöljyllä ja sirottele öljyn päälle gluteenittomia korppujauhoja. Taputtele taikin tasaisesti piirakkavuoan pohjaan. 

Lado vuokaan omenaviipaleet ja sirottele niiden päälle kanelia.

Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Kun piirakka on kypsä, valuta sen päälle juoksevaa hunajaa tasaisesti.

Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

* Vinkki:  jos et halua leipoa piirakkaa gluteenittomana, korvaa kaurajauhot spelttisihtijauhoilla ja valitse gluteenittomien sijaan tavalliset kaurahiutaleet ja korppujauhot.

**Vegeversio: jos korvaat maidon soijamaidolla ja hunajan siirapilla, 

saat vegaaniseen ruokavalioon sopivan version.

Leivoimme omat piirakat kotipihan Valkea kuulas -omenasta. 

Terveisin,

Jokirapuja ranskalaisittain uuteen vuoteen

Uuden vuoden herkkuni ovat myös ranskalaissävytteisiä. Vuohenjuusto, valkoviini ja jokiravut ovat pettämätön yhdistelmä pieneen herkutteluun. Tuore timjami täydentää uskomattoman ihanan makukokonaisuuden.

Ruokaisa quiche sopii buffetiin tai isompaan nälkään. Nopeat raputoastit taas ovat juuri sopiva pikkupurtava kuohujuoman kera.

Hienotuneen vuohenjuusto-jokirapuquiche reseptin olen napannut lehdestä jo vuosia sitten, mutta se kuuluu aina vaan ohjelmaan. Myös lapseni ovat siihen todellla ihastuneita.

Ranskalainen jokirapu-vuohenjuusto quiche

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

150 g voita

1 tl leivinjauhetta

1tl luomusitruunan raastettua kuorta

1 rkl sitruunamehua

1-2 rkl vettä

Täyte:

150 g kuorittuja (joki)ravunpyrstöjä tilliliemessä

2 rkl hienonnettua timjamia

3 salottisipulia

2 rkl voita

2 dl kermaa

1 dl kuivaa valkoviiniä

3 kananmunaa

150 g vuohenjuustoa

Mittaa  jauhot, voi, leivinjauhe ja sitruunankuori kulhoon ja sekoita ne murumaiseksi seokseksi. Lisää sitruunamehu ja vesi ja pyöräytä tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Valuta jokiravunpyrstöt. Sekoita timjami rapujen joukkoon. Kuullota hienonnetut sipulit voissa ja lisää rapuseokseen. Sekoita kerma, valkoviini ja kananmunat kulhossa ja kaada seos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Nostele rapuseos kermatäytteen päälle. Murustele lopuksi vuohenjuusto pinnalle. Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoile jäähtyneenä.

                                                                                   Resepti: Glorian Ruoka ja Viini

Toinen herkullinen jokirapureseptini toistaa samoja makuja, mutta se on erittäin nopea valmistaa.
Se sopii vaihtoehdoksi, kun tarvitaan vain pikkupurtavaa.

Helpot Jokiraputoastit

10 paahtoleipää

150 g kuorittuja (joki)ravunpyrstöjä tilliliemessä
75 g pehmeää vuohenjuustoa tai maustamatonta tuorejuustoa
1 dl Créme Fraîchea
(1/2 rkl kuivaa valkoviiniä)
2 rkl tuoretta timjamia
mustapippuria myllystä
10 viipaletta täysjyväpaahtoleipää

Valuta jokiravut. Varaa 10 rapua erilleen leipien koristeluun. Leikkaa loput pienemmiksi paloiksi ja kaada kulhoon. Lisää joukkoon juusto, créme fraîche ja halutessasi tilkka valkoviiniä. Sekoita. Mausta pippurilla ja timjamilla.
Leikkaa esimerkiksi piparkakkumuotilla haluamasi kuvio paahtoleivästä. Paahda ne paahtimessa tai paista pikaisesti voissa pannulla siten, että leivän pinta saa hieman rusketusta.
Asettele leivät lautaselle ja lisää päälle rapuseosta. Koristele kokonaisilla jokiravuilla ja timjamilla.

Hyvää Uutta Vuotta!

Rukiisilla lanttusupikkailla jaksaa jouluvalmisteluissa

Rukiiset karjalaispiirakat  makeakka lanttutäytteellä ovat suosikkejani. Niitä on aika ajoin ihan pakko saada. Joulun alla ne ovat mainio välipala kesken jouluvalmistelutohinoiden.

Helpot supikkaat syntyvät valmiista ruistaikinasta. 

Voisula antaa maukkaan viimeistelyn supikkaiden rukiiseen pintaan.

Helpot lanttusupikkaat

400 g (1 pkt) rukiista piirakkataikinaa (pakaste)

500 g lanttuja

1/2 rkl hunajaa

1 rkl voita

1/4 tl suolaa

Päälle

voisulaa

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuutioi kuoritut lantut pieniksi kuutioiksi. Pane kuutiot kattilaan ja kaada vettä päälle sen verran, että ne juuri ja juuri peittyvät. Keitä lanttukuutiot kypsiksi. Kaada pois keitinvesi ja soseuta lantut haarukalla tai sauvasekoittimella. Lisää soseen joukkoon hunaja ja voi. Mausta halutessasi suolalla.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja irrota siitä torttumuotin tai juomalasin avulla pyöreitä taikinakuoria. Nosta lanttutäytettä kuoren toiseen reunaan ja taita toinen puoli päälle kanneksi. Nipistele reunat yhteen sormin tai haarukalla ja painele ruiskuoreen muutamia reikia.

Nosta valmiit supikkaat uunipellille ilman leivinpaperia. Paista uunissa 250 °asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pinta ja pohja ovat saaneet hieman väriä.

Voitele valmiit lanttusupikkaat lämpiminä voisulalla ja peitä ne leivinliinalla. Tarjoa hieman jäähtyneinä voin kera.

                                     

                                                                                                                 Resepti - Pirkka

Terveisin,

Parsa-parmesan quiche

PARSAKAUSI

Kevään vihreä parsakausi jatkuu. Tänään vuorossa helppo quiche, joka toimii illanistujaisissa, brunssilla tai buffetpöydässä.

Raikas lime ja valkoviini antavat aromikkaan lisäsäväyksen parsan pehmeään makuun. Kuohukerma ja parmesan tekevät piiraasta täyteläisen.

Parsa-parmesan quiche

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

1 dl rypsiöljyä

1 tl leivinjauhetta

1 limen kuori raastettuna

1 limen mehu

1-2 rkl vettä

Täyte:

500 g vihreää parsaa

2 rkl hienonnettua timjamia

3 salottisipulia

2 rkl voita

2 dl kuohukermaa

1 dl kuivaa valkoviiniä

3 kananmunaa
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

75-100g parmesania raastettuna tai lastuina
koristeluun tuoretta timjamia (ja miniparsoja)

Mittaa  jauhot, leivinjauhe ja limen kuori kulhoon. Lisää öljy ja sekoita taikina murumaiseksi. Lisää limemehu ja vesi ja pyöräytä tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Poista parsojen tyvestä kova osuus (n. 2,5 cm) ja keitä parsat melkein kypsiksi. Kuullota hienonnetut sipulit voissa. Sekoita siputlit, kerma, valkoviini ja kananmunat kulhossa ja mausta. Kaada seos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Nostele parsat kermatäytteen päälle pitkittäin. Lisää pinnalle parmesanraaste. Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.  Koristele tuoreella timjamilla ja miniparsoilla. Tarjoile jäähtyneenä

Terveisin.

Illanistujaisiin Le Beaujolais Nouveau & Jokirapu-vuohenjuusto quiche

UUSI VIINISATO

On marraskuun kolmas torstai:"Le Beaujolais Nouveau est arrivé - Beaujolais Nouveau on saapunut".  Lähes puoli vuosisataa Beaujolais Nouveau -viini on laskettu markkinoille marraskuun puolivälissä. Aikaisemmin päivä oli aina 15.11 ja se vaihteli vuosittain kalenterin mukaan, kunnes se runsas kolmekymmentä vuotta sovittiin marraskuun kolmanneksi torstaiksi. Tänä vuonna marraskuun kolmas torstai on sattumalta lisäksi 15.11! Ja miten nyt haluaisinkaan olla Ranskassa!

Tapahtuma on ehkä Ranskan odotetuin satojuhla ja sille on perustettu jopa omat pinkit ja pirteät nettisivut. Sivujen mukaan eniten viiniä kulutetaan luonnollisesti Ranskassa. Pelkästään Pariisissa uutta Beuajolais-viiniä nautitaan 1,3 miljoonaa pulloa. Minulle oli yllätys, että seuraavaksi eniten uuden sadon viiniä juodaan Japanissa, peräti 7,8 miljoonaa pulloa.

Suomessa seuraillaan trendejä ja myös Alkoon tuli tänään myyntiin uuden sadon viini: Beaujolais Villages Nouveau Louis Tête.

Alkon esittelyn mukaan viini on kevyt, vähätanniininen, marjaisa ja raikas.

Totta - kepeää ja tuoretta:). Mutta traditio, juhla ja illanistujainen on tärkeintä!

Koska Beaujolais Nouveaun ensisijaisesti kevyt illanistujaisjuoma, sen seurana voi tarjota mitä erilaisimpia pikkuruokia: lämpimiä piiraita ja keittoja tai vaikkapa salaattia, patonkia ja juustoja. Tällä kertaa valitsin tarjoittavaksi ranskalaisen jokirapu-vuohenjuusto quichen, joka suorastaan sulaa suuhun.

Ranskalainen jokirapu-vuohenjuusto quiche

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

150 g voita

1 tl leivinjauhetta

1tl luomusitruunan raastettua kuorta

1 rkl sitruunamehua

1-2 rkl vettä

Täyte:

150 g kuorittuja jokiravunpyrstöjä tilliliemessä

2 rkl hienonnettua timjamia

3 salottisipulia

2 rkl voita

2 dl kermaa

1 dl kuivaa valkoviiniä

3 kananmunaa

150 g vuohenjuustoa

Mittaa  jauhot, voi, leivinjauhe ja sitruunankuori kulhoon ja sekoita ne murumaiseksi seokseksi. Lisää sitruunamehu ja vesi ja pyöräytä tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Valuta jokiravunpyrstöt. Sekoita timjami rapujen joukkoon. Kuullota hienonnetut sipulit voissa ja lisää rapuseokseen. Sekoita kerma, valkoviini ja kananmunat kulhossa ja kaada seos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Nostele rapuseos kermatäytteen päälle. Murustele lopuksi vuohenjuusto pinnalle. Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoile jäähtyneenä.

                                                                                   Resepti: Glorian Ruoka ja Viini

Terveisin,