sunnuntai 29. syyskuuta 2019

Vegaaninen kaalilaatikko

Syksyn sadonkorjuun uudet kaalit ovat mitä parasta ruokaa. Edullista, kevyttä ja herkullista. Kotimaista ja taatusti tuoretta. Kaalilaatikko on helppo ja kätevä tapa hauduttaa kaali pehmeäksi ja makeaksi.
Samalla uuninlämmityksellä voi kätevästi valmistaa suuremmankin erän, josta riittää mukaan esimerkiksi lounasevääksi. Kaalilaatikko vain paranee lämmitettäessä.


 Vegaanisen kaalilaatikon proteiini syntyy helposti soijarouheesta, jonka mausteeksi sopivat hyvin sipulit, valkosipulit, chili ja yritit.


Tarjoa kaalilaatikon kaverina puolukkasurvosta, puolukkahilloa tai pihlajanmarjahyytelöä.


Vegaaninen kaalilaatikko

(annoksesta syntyy 2 kuvassa olevaa keskikoista laatikkovuokaa)

1 keskikokoinen kaali

3 dl tummaa soijarouhetta
3 dl vettä
3 salottisipulia
2 valkosipulin kynttä
1/2 palko mietoa punaista chiliä
tuoretta salviaa ja timjamia
pippuria myllystä
oliiviöljyä paistamiseen

1 dl ohrasuurimoita (esikypsytetyt, kokonaiset) 
0,5 l vettä

0,5 dl tummaa siirappia
pippuria myllystä
(suolaa)
 öljyä paistovuokiin

Tarjoiluun puolukkasurvosta, puolukkahilloa tai pihlajanmarjahyytelöä.


Puolita kaali ja keitä se kypsäksi runsaassa vedessä. 
Kuullota sipulit öljyssä, lisää soijarouhe ja vei, valkosipuli, chili ja yrtit.
Rouhi päälle pippuria.

Keitä ohrasuurimot pakkauksen ohjeen mukaan
Keittoaika noin 35 minuuttia.

Suikaloi keitetty kaali.
Sekoita keskenään sipuli-soijarouheseos, keitetyt ohrasuurimot ja siirappi.
Lisää seos kaalin joukkoon. Mausta pippurilla.
Kaada seos öljyttyihin uunivuokiin.

Paista 175 asteessa n. 1,5 h, kunnes kaalit ovat pehmeitä ja makeutuneita.


 Terveisin.

sunnuntai 15. syyskuuta 2019

Paahdetut punajuuret ja musta valkosipuli

Vietin taannoin viikonlopun ystäväni kanssa Tallinnassa ja ostin kotiin tuliaiseksi paikallisia herkkuja: mustaa leipää, ja Saarenmaan juustoa. Löysin myös itselleni uuden erikoisuuden: musta valkosipuli, joka on virolaisten oma superruoka. Päätin tänään kokeilla herkkua paahdettujen punajuurten kanssa.



Maitohappokäymisen eli fermentoinnin avulla valkosipulista valmistettu musta valkosipuli 


Virolaisia mustia valkosipuleita paistetaan lämpimässä ja kosteassa viikkojen ajan. Ne ovat vegaanisia ja gluteenittomia.


Maku on mieto ja makeahko. Sipuleita voi käyttää välipalana, ruokien ja juomien mausteena ja jopa makeisten valmistukseen. Sipuleissa ei ole voimakasta tuoksua.


Pakkaus näyttää tältä. Lisätietoja löytyy osoitteesta www.mustkuuslauk.ee


Paahdetut punajuuret ja musta valkoipuli

Noin 1 kg tuoreita punajuuria
2-3 rosmariinin oksaa
1-2 mustaa valkoisipulia (tai 1 tavallinen valkosipuli)
1-2 rkl oliiviöljyä
(suolaa maun mukaan)

Kuori ja lohko punajuuret. Kuori ja pilko valkosipulit. Sekoita ne keskenään ja lisää joukkoon rosmariinit. Kaada päälle oliiviöljyä. Sekoita. Kaada uunivuokaan.
Paista 200 asteessa, noin puoli tuntia, kunnes punajuuret kypsyvät ja paahtuvat.


Pehmeänmakuiset, paahdetut punajuuret ovat herkullinen lisäke kasvispihvien, grillatun tai paahdetun juuston kanssa sekä esimerkiksi riistalihan kaverina.


Terveisin,