Kirsikkahillo

Kesän kirsikkasato on parhaimmillaan - puissa ja toreilla. Päätin keittää hilloa, koska tarvitsin sitä myös kakun täytteeksi. Litrasta kirsikoita syntyi kolme pientä purkillista herkullista hilloa.

Kirsikkahillo

1 l  kirsikoita

1/2 dl vettä

3 dl  hillosokeria

Huuhtele kirsikat ja poista kivet. Pilko pieneksi. Mittaa kattilaan vesi ja lisää kirsikat. Keitä noin 10–15 minuuttia. Jos haluat täysin sosemaista hilloa hienonna kirsikat sauvasekoittimella tässä vaiheessa. Sekoita hillosokeri joukkoon vähitellen. Anna vielä kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia.
Jäähdytä noin puoli tuntia.

Täytä puhtaat kuumat tölkit hillolla ja sulje heti.
Hillo hyytyy noin vuorokauden kuluessa.

Terveisin,

Konjakilla maustettu pihlajanmarjahyytelö

SADONKORJUU

Tämän vuoden suuresta pihlajasadosta ehtii vielä nappaamaan omansa ja keittämään herkullista hyytelöä talven ruokien lisäkkeeksi. Helppoa ja hauskaa puuhaa, jonka palkintona syntyy aromikasta herkkua. Kauniissa purkeissa hyytelöä voi antaa vaikka lahjaksi.

Meidän sunnuntailenkistä muodostui vähän yllättäen marjanpoimintareissu, kun tutun lenkkipolun varressa keräämättämöt pihlajanmarjat suorastaan huusivat poimijaa.

Kesäsimme kauppakasseihin parin mehustimellisen verran marjoja, joita sitten päivän mittaan höyryttelimme keittimessa. Reseptinä oli tuttu, jo perinteenä kulkenut ohje, jossa hyytelö saa hienostuneen loppusilauksen konjakista.

Konjakilla maustettu pihlajanmarjahyytelö

1 l pihlajanmarjamehua (täysi mehustimellinen marjoja)

1 kg hillosokeria

2-3 rkl konjakkia

Höyrytä pihlajanmarjoja höyrystimessä tai keitä kattilassa ja siivilöi talteen mehu. 

Yhdestä täydestä mehustimellisesta saat noin litran valmista mehua.

Lisää hillosokeria n. 1 dl 1 dl:aan pihlajanmarjamehua eli litraan yksi kilo hillosokeria. 

Keitä noin 10-15 minuuttia, kerää lopuksi pois pinnalle kertynyt paksu vaahto. 

Lisää mausteeksi 2-3 rkl konjakkia litraan mehua. 

Purkita mehu ja anna hyytyä viileässä.

Terveisin,

Raparperihilloketta ja granaattiomenaa vuohenjuuston kera

HILLOT

Kesän tullessa keitin  jokavuotiseen tapaan taas kotimaisista raparpereista hilloketta. Se kun on monipuolinen lisäke mitä erilaisimpiin tilanteisiin.

Tällä kertaa kokeilin hillokettani kotimaisen Kolatun juustolan vuohenjuuston kaveriksi. Laitoin juustoa kevyesti viinietikalla suihkutetulle salaattipedille ja lisäsin päälle hilloketta. Lopuksi koristelin annokseni granaattiomenan siemenillä. Ne antoivat paitsi väriä, myös raikasta makua.

Raparperihilloke

500 g raparperia

1 sitruunan kuori ja mehu

1,5 dl ruokosokeria

Kuori ja pilko raparperit. Pese sitruuna ja raasta kuori. Kuumenna sokeri kattilassa, purista joukkoon sitruunamehu ja lisää sitruunankuori. Kuumenna sekoittaen. Lisää joukkoon raparperipalat ja kuumenna, kunnes ne ovat pehmenneet. Jäähdytä.

Tarjoile esimerkiksi vuohenjuuston tai grillikanan lisäkkeenä.

Raparperihilloke toimii erinomaisesti myös grillatun kanan lisäkkeenä.

Sen maku sopii loistavasti kesäkeittiön tunnelmaan.
Hilloke maistuu myös lettujen ja jäätelön kaverina tai makean piirakan täytteessä.

Kokeile raparperihilloketta myös kesäisen mansikkakakun täytteeksi. Reseptin löydät tästä.

Terveisin,

 

Kesäkakku kotimaisista mansikoista ja raparperistä

KESÄKUU

Vihdoin oikea kesä! Kesäkuun ensimmäinen. Sitä voi juhlistaa vaikka kesäisellä kakulla.
Kaupoissakin olivat jo ensimmäiset kotimaiset mansikat ja raparperit.
Mansikkatortun täytteeksi sopii itse tehty raparperihilloke ja sitruunainen rahka sekoitettuna kermavaahtoon.

Raparperihilloke

1 kg raparperia

2,5 dl sokeria

1 vaniljatanko halkaistuna

1 tl kanelia

Kuori ja pilko raparperit ja laita ne kattilaan sokerin ja mausteiden kanssa. Hauduta seosta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Posta vaniljatanko. Levitä hilloke kakkupohjan päälle.

Herkutteluhetkä!