keskiviikko 22. tammikuuta 2020

Ihanat belgialaiset vohvelit - makeina ja suolaisina

Belgialaiset vohvelit ovat monelle niitä aitoja ja ainoita oikeita vohveleita. Ne ovat "suomalaisia" 
vohveleita paksumpia ja muutenkin tuhdimman oloisia. Muodoltaan belgialaiset vohvelit ovat usein neliöitä tai suorakaiteen muotoisia.  Brysselissä hurmaannuin näistä ihanuuksista ja päätin kokeilla niitä myös kotona.


Makeat belgialaiset vohvelit saavat usein pintaansa tomusokerihunnun. 


Brysselin suosittu Mokafe tarjoili näitä herkkuja mm. tuhdin kirsikkahillon kera, 
mikä oli loistava yhdistelmä.





Hienostunut Café Metropole luotti aitoon, tomusokeroituun vohveliin ihan sellaisenaan.


Erittäin hyvänmakuinen herkku ihan pelkistettynäkin...


Itse paistoin kotona vohveleita alla olevalla reseptillä. 
Makeat vohvelit tarjoilin juoksevan hunajan kera.


Belgialaiset vohvelit - makeat tai suolaiset


4 dl täysmaitoa
1 dl sokeria*
3 tl vaniljasokeria*
1 dl sulatettua voita 
4 keskikokoista kananmunaa eroteltuina
 (ripaus suolaa)

n. 6 dl vehnäjauhoja

3,5 tl leivinjauhetta

2 tl tomusokeria pinnalle*


Vatkaa täysmaitoon sokerit*, kananmunan keltuaiset, vehnäjauhot, leivinjauhe ja voisula.
 Lisää halutessasi ripaus suolaa.
Vaahdota kananmunan valkuaiset ja yhdistä ne taikinaan kevyesti sekoittaen.

Paista vohvelit kullanruskeiksi vohveliraudalla, raudan ohjeen mukaan.
 Nosta valmiit vohvelit vohveliraudasta ritilälle, esim. uunin ritilälle,
 jolloin ne pysyvät rapeina. Ripottele pinnalle tomusokeria.*

Tarjoile sellaisenaan tai hunajan, tuoreiden marjojen, hillon ja kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

* Jos jätät sokerit pois, voit tarjoilla vohvelin myös suolaisten täytteiden kera.

Jos sinulla ei ole suorakaiteen muotoista vohvelirautaa, voit
paistaa vohvelit myös erilaiseen muotoon.



Näin blinikaudella valitsin suolaisten vohvelien täytteeksi kirjolohen mädin, sipulin
ja créme fraîchen. Pinnalle rouhin ripauksen mustapippuria.


Terveisin,




maanantai 20. tammikuuta 2020

Belgialaiset sinisimpukat kermassa - moules marinières à la crème

Belgiassa rakastetaan viinissä keitettyjä, sipulilla ja valkosipulilla maustettuja simpukoita. Ne ovat maan kansallisruokaa. Simpukat tarjoillaan isoista kulhoista, lisäkkeenä korillinen rapeita ranskalaisia perunoita. Simpukat jäivät taannoisen Brysslin matkan jälkeen kutkuttamaan makuhermoja ja tänään päätin valmistaa niitä myös kotona.



Monissa ravintoloissa simpukat maustetaan myös sellerillä, timjamilla ja laakerinlehdellä. Ja viinin joukkoon lisätään raikasta crème fraîchea tuomaan makua. Kuvan simpukat on lisäksi keitetty sellerillä maustetussa valkoviinissä.


Alla olevan kuvan simpukat on keitetty valkoviinissä ja maustettu ranskalaisen keittiön ihanalla kermalla, crème fraîchella sekä sellerillä.


Reseptejä on yhtä monta kuin ravintoloita. Jokaisella kokilla on oma paikallinen sovellus tästä kansallisesta herkusta. Simpukkalistat ovat pitkiä, jokaiselle löytyy sopiva vaihtoehto ja huonoja simpukoita Belgiassa on varmaankin mahdotonta saada.



Belgialaiset sinisimpukat kermassa
Moules marinières à la crème 
(2 henkilölle)

2 litraa tuoreita sinisimpukoita
50 g voita
3 salottisipulia
1/2 nippua tuoretta persiljaa
2 isoa, hienonnettua valkosipulin kynttä
1 varsi lehtiselleriä (tai 1/2 keskikoinen fenkoli)
1 tl timjamia
1 laakerinlehti
4 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl crème fraîchea 

Hienonna persilja, salottisipuli ja valkosipulin kynnet. Leikkaa selleri/fenkoli ohuiksi siivuiksi.
Huuhtele sinisimpukat kylmässä vedessä. 

Sulata voi kattilassa, mutta älä anna sen ruskistua.
Kuullota voissa sipulit ja selleri/fenkoli, lisää persilja, timjami ja laakerinlehti.

Lisää joukkoon sinisimpukat ja kaada viini niiden päälle. Anna kiehua noin 2 minuuttia. 
Lisää crème fraîche ja sekoita. Keitä vielä 5 minuuttia kannen alla.
Tarkista, että kaikki simpukat ovat avautuneet keittämisen aikana. 

Tarjoile belgialaiseen tapaan ranskanperunoiden kanssa.




Itse pidän fenkolista enemmän kuin selleristä, joten valitsin simpukoihin fenkolin. Se on maultaan hieman miedompi, mutta sopii erinomaisesti simpukoiden kanssa.


Simpukat voidaan myös kotona syödä isoista kulhoista/kattiloista, mutta tarjoilin simpukat nyt perinteisesti lautasilta.





Terveisin,