Parsaa, hunajaa ja tryffelijuustoa

Parsan ystävänä olen taipuvainen erilaisiin kokeiluihin. Tämä herkullinen resepti syntyi kuin sattumalta ja se on ihastuttanut sekä kotona että töissä. Uunissa paahdetut, hunajalla ja tryffelijuustolla peitetyt parsat ovat vastustamattoman hyviä.

Parsaa, hunajaa ja tryffelijuustoa

1 nippu vihreää parsaa

2 rkl hunajaa

1/2 pakettia Castello White with Truffle -valkohomejuustoa

Katko parsojen tyviosasta kuiva pää pois ja asettele parsat uunivuokaan.

Sivele pinnalle hunajaa. Leikkaa ttryffelijuustosta ohuita paljoa ja asettele parsojen päälle.

Paista uunissa 225 C asteessa 15-20 minuuttia, kunnes parsat ovat kypsät.

Kun asetat parsat tarjolle lautaselle, nosta niiden päälle paistovuoasta kaikki sulanut

 hunaja-juustokastike. Se on liian hyvää hukattavaksi.

Hunaja ja kermaisen täyteläinen tryffelillä maustattu valkohomejuusto on hieno ja hento makuyhdistlemä.

Tämä annos on helppo monistaa vuoan kokoa säätelemällä. Samalla kertaa syntyy herkullinen alkupala isommallekin porukalle.

              Parsat on myös helppo nostaa suoraan vuoassa pöytään esimerkiksi vappubrunssilla.

Terveisin, 

Parsaa, kampasimpukoita ja avokadokastiketta

Parsakausi on taas täällä. Ensimmäisillä ulkomaisilla parsoilla on päästy herkuttelun makuun. Kampasimpukat ja avokadokastike ovat erinomainen yhdistelmä hennon parsan kavereina.

Parsat voit keittää tai paistaa uunissa. Kampasimpukat saavat kauniin värin pannulla.

Parsaa, kampasimpukoita ja avokadokastiketta

(2 hengelle)

1 nippu vihreää parsaa

hunajaa

400 g kampasimpukoita

suolaa

mustapippuria

2 avokadoa

0,5-1 dl ruokakermaa

ripaus tuoretta timjamia

mustapippuria myllystä

Mimis salaattia 

(esim. tatsoi, rucolan vrso, punamangoldi)

limen mehua

Katkaise parsojen tyvestä pois kuiva osa ja laita parsat uunivuokaan. Sivele päälle hunajaa. 

Paahda uunissa 200 asteessa, kunnes parsat ovat kypsyneet. 

Paista kampasimpukat öljyssä kuumalla pannulla, kunnes ne saavat pintaansa kauniin värin. Mausta.

Kuori avokadot ja laita ne kulhoon, lisää joukkoon kerma ja ripaus tuoretta timjamia. 

Hienonna sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Rouhi päälle pippuria myllystä.

Nosta Mimis salaattia kulhoon ja purista päälle limen mehua.

Kokoa annos:

Nostele lautaselle parsat, mimis salaattia ja avokadokastike. 

Lisää lopuksi kampasimpukat.

Nauti kuivan valkoviinin tai shampanjan kera.

Terveisin,

Parsaa, nieriää ja uuden sadon perunoita

Parsakausi on alkanut ja ensimmäiset uuden sadon perunat ovat tulleet. Molempien miedot maut yhdistyvät hienosti nieriään. Uunissa syntyy heppo ruoka isommallekin joukolle.

Voideltuun uunivuokaa mahtuvat kaikki, ruoka valmistuu kuin itsestään.

Ensimmäiset uuden sadon perunat ovat usein keitettyinä vetisiä, mutta 

uunissa ne saavat rapean ja herkullisen maun.

 Parsaa, nieriää ja uuden sadon perunoita uunissa

2 suurta nieriäfilettä

2 nippua tuoretta vihreää parsaa

1/2 kg uuden sadon perunoita

purjoa tai kevätsipulia

minitomeetteja

mustapippuria myllystä

(suolaa)

Katkaise parsojen juuresta n 2 cm pala pois. Pese ja halkaise uudet perunat. Pilko sipulit pieneksi.

Voitele uunivuoka ja laita kalafileet vuoan pohjalle. Asettele parsat ja sipulit reunoille ja kalapalojen väliin. Ripottele päälle sipulit ja asettele tomaatit. Mausta

Paista uunissa, kunnes kalat ovat kypsät.

Jos pidät kastikkeista, valmista hollandaise-kastike. Se sopii sekä kalaan että parsaan.

Terveisin,

Parsa-parmesan quiche

PARSAKAUSI

Kevään vihreä parsakausi jatkuu. Tänään vuorossa helppo quiche, joka toimii illanistujaisissa, brunssilla tai buffetpöydässä.

Raikas lime ja valkoviini antavat aromikkaan lisäsäväyksen parsan pehmeään makuun. Kuohukerma ja parmesan tekevät piiraasta täyteläisen.

Parsa-parmesan quiche

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

1 dl rypsiöljyä

1 tl leivinjauhetta

1 limen kuori raastettuna

1 limen mehu

1-2 rkl vettä

Täyte:

500 g vihreää parsaa

2 rkl hienonnettua timjamia

3 salottisipulia

2 rkl voita

2 dl kuohukermaa

1 dl kuivaa valkoviiniä

3 kananmunaa
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

75-100g parmesania raastettuna tai lastuina
koristeluun tuoretta timjamia (ja miniparsoja)

Mittaa  jauhot, leivinjauhe ja limen kuori kulhoon. Lisää öljy ja sekoita taikina murumaiseksi. Lisää limemehu ja vesi ja pyöräytä tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Poista parsojen tyvestä kova osuus (n. 2,5 cm) ja keitä parsat melkein kypsiksi. Kuullota hienonnetut sipulit voissa. Sekoita siputlit, kerma, valkoviini ja kananmunat kulhossa ja mausta. Kaada seos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Nostele parsat kermatäytteen päälle pitkittäin. Lisää pinnalle parmesanraaste. Kypsennä uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.  Koristele tuoreella timjamilla ja miniparsoilla. Tarjoile jäähtyneenä

Terveisin.

Paistettua parsaa ja jättikatkarapuja thaimaalaisittain

THAIRUOKAA

Thai-keittiössä lisäkkeet eivät ole vain pääruoan täytettä, vaan niillä on tärkeä rooli aterian makutasapainon ja harmonian rakentamisessa. Ne vaihtelevat yksinkertaisesta riisiruoasta mitä herkullisimpiin ja pikanteimpiin makuelämyksiin.

Tällä kertaa päätin kokeilla parsan ja katkarapujen yhdistelmää. Se on meillä Suomessakin suosittu kevätruoka, mutta uusilla "lämpöisillä" mausteilla höystettynä se sopii myös sydäntalven pakkaskauteen - lisäkkeeksi tai suomalaisittain alkupalaksi.

 

 

Paistettua parsaa ja jättikatkarapuja thaimaalaisittain

(2-3 annosta)

 

2-3 valkosipulin kynttä

1 tl   valkosipulitahnaa*

2 ruokalusikkaa öljyä

nippu tuoretta vihreää parsaa

6 jättikatkaravunpyrstöä

1 rkl soijakastiketta

1 rkl osterikastiketta

1 tl sokeria

valkopippuria myllystä

2 rkl vettä

 

Hienonna valkosipulinkynnet morttelissa. Valmistele parsat.

 Kuumenna öljy wok-pannussa kuumaksi ja lisää hienonnetut valkosipulit,

 parsat ja valkosipulitahna pannuun. Paista 3-4 minuuttia.

Lisää jättikatkaravut, soija- ja osterikastike, sokeri, vesi ja pippuri.

Kuumenna parin minuutin ajan, kunnes katkaravut ovat kypsyneet.

 

 

*Valkosipulitahna (paistettu)

 

20 keskikokoista valkosipulin kynttä

suolaa

4 rkl oliiviöljyä

 

Hienonna valkosipulit ja suola morttelissa. Paista seos öljyssä, kuumalla pannulla kullanruskeaksi.

Erottele valkosipuliseos öljystä ja jäähdytä öljy. Sekoita jäähtynyt öljy uudelleen valkosipulien joukkoon ja purkita ilmatiiviisti. Säilytä jääkaapissa.

 

 

Terveisin,

Parsa ja kampasimpukat - vastustamattomat yhdessä

MAKUJA

Osallistuin viikolla suomalaisen Syömään! -tutkimuksen julkistamistilaisuuteen. Tutkimuksen tilaajana oli A-lehdet, jonka lehtivalikoimassa Maku on yksi kantava media. Tuloksissa esiteltiin mielenkiintoisia näkökulmia suomalaiseen ruokakultuuriin. Ilahduin annista.

Ihan konkreettisesti kuitenkin tartuin Maku-lehden upeisiin resepteihin, joista päätin rakentaa hellutain aterian. Päätoimittaja Marita Joutjärven ohjaksissa Maku-lehti on kymmenessä vuodessa kasvanut Suomen suurimmaksi ruokalehdeksi. Suosion salaisuutena ovat jokaisessa lehdessä julkaistavat ajankohtaiset ja herkulliset reseptit - ja vielä tarkemmin suuri määrä niitä.

Tällä kertaa minä en päässyt ohi kampasimpukka-parsarisotosta. Se kun yhdistää kaikkia suosikkimakujani: parsaa, kampasimpukoita, parmesaania ja valkoviiniä. Ja sitähän meillä tänään terasiin auringossa syötiin.

Maku-lehden resepti löytyy tästä.

Heleätä helluntaita!

Kevään ensimmäiset parsat

KOTIRUOKAA

Kevään ensimmäiset parsaniput ovat ilmestyneet vihannestiskeille. En voinut vastustaa.

 

Meksikolaisten vihreiden parsojen kaveriksi valitsin suomalaisia kirsikkatomaatteja sekä siitakesieniä ja kevätsipulin ja kerman kanssa haudutettua lohta.

Parsat kypsytin tällä kertaa kätevästi parsakattilassa. Valmistin niiden seuraksi oman suosikkini, kevyen tomaattisalsan, jonka resepti löytyy aikaisemmasta tästä.

 

Lohi kypsyi kuin itsekseen uunivuokassa. Ripottelin pinnalle pippuria ja runsaasti kevätsipulia ja tilliä. Lopuksi kaadoin päälle kermaa ja annoin hautua kypsäksi 200 asteessa. Lisäkkeenä pannulla paistetut hunajaiset siitakesienet.

 

Terveisin,

Parsabrunssi on varma kevään merkki

KOTIRUOKAA


Parsa kuuluu kevääseen. Tällä kertaa annoimme parsakeittimen vielä levätä kaapissa ja paistoimme parsat pannulla. Lisäkkeeksi valmistimme tomaattisalsaa ja hunajaisia siitakesieniä.

Valmista ensin lisäkkeet ja kuori parsat. Kuumenna sitten paistinpannu ja lisää vähän oliiviölyä.

Paista vihreitä parsoja molemmin puolin noin 5 minuuttia.

Purista päälle sitruunamehua ja ripottele mustapippuria. Aseta tarjolle lisäkkeiden kanssa.

Tomaattisalsa

4 tomaattia

1/2 keltasipulia

1 valkosipulin kynsi

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl hienonnettua basilikaa tai persiljaa

Hunajaiset siitakesienet

Paista sienet pannulla kypsäksi.

Kaada joukkoon juoksevaa hunajaa

ja ripottele päälle mustapippuria.

Nauti parsat hyvässä seurassa, keväisessä brunssipöydässä.

Kuohuviini juhlistaa tunnelman.

Terveisin,