sunnuntai 3. toukokuuta 2020

Kermainen lohikeitto pihatalkoisiin

Kevät kutsuu pihapuuhiin. Ja mikä olisikaan aherruksen lomassa parempi taukoruoka kuin höyryävä, lämmin lohisoppa. Se antaa voimia ja pitää nälkäkiukun kaukana.




Keittoon antavat makua perinteiset mausteet: sipuli, maustepippuri, laakerinlehti ja tilli. Lisäksi löysin talven yli selvinneet ruohosipuolit pihan kasvialtaasta ja leikkasin tuoretta ja tuoksuvaa sipulisilppua keiton päälle. Hieman makea saaristoleipä kruunaa makunautinnon.


Kermainen lohikeitto


n. 500 g lohifileetä
1 l vettä
1 kalaliemikuutio
1 iso keltasipuli
10 maustepippuria
2 laakerinlehteä
8-10 keskikokoista perunaa
2 porkkanaa
2 dl ruokakermaa
1 rkl voita
(ripaus suolaa maun mukaan)
tuoretta tilliä ja ruohosipulia hienonnettuna

Pese perunat huolella (kuori halutessasi) ja pilko lohkoiksi. Kuori porkkanat ja sipuli ja suikaloi ne.
Poista lohesta nahka ja leikkaa lohifilee kuutioiksi. 

Liuota liemikuutio veteen ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon suikaloitu sipuli ja mausteet. Lisää perunat ja porkkanat ja keitä noin 10 minuuttia.
Lisää lohikuutiot ja hauduta ne kypsäksi. 
Lisää ruokakerma ja voi. Ripottele päälle tuoretta tilliä ja ruohosipulia. Tarjoa saaristoleivän kera.


Tänä keväänä on ollut ihana huomata, miten herkullisia voivatkaan olla yksinkertaisten kotiruokien maut. Ja miten laadukkaita raaka-aineita meillä Suomessa onkaan tarjolla.


Terveisin,
Marja

Herkulliset nokkos-rahkaletut

Kevät vihertää Etelä-Suomessa jo täysillä. Ulkoilun ja lenkkeilyn ohella on ollut ihana nauttia luonnon heräämisestä. Nyt oli myös aika kerätä ensimmäiset nokkoset ja paistaa niistä aamulenkin jälkeen aamiaiseksi maittavat ohukaiset proteiinipitoiseen rahkataikinaan. Ja nauttia kotihunajan kera.



Pienet, vasta maasta nousseet nokkoset ovat parhaimpia ruoanlaittoon. Ne ovat täynnä makua ja myös kaikkia hyviä ravinteita. Kotipihan suojassa ne saavat kasvaa ilman suurempia saasteita.


Nokkos-rahkaletut 

Reilu litra tuoreita nokkosia 
(= n.1 dl keitettynä ja silputtuna) 
2,5 dl maitorahkaa 
4 kananmunaa 
1-1,5 dl spelttijauhoja* 
rypsiöljyä tai kirkastettua voita paistamiseen 

tarjoiluun hunajaa, hilloa tai hilloketta

Huuhtele nokkosia runsaassa vedessä. Lisää nokkoset suureen määrään kiehuvaa vettä ja keitä muutaman minuutin ajan. Siivilöi lehdet ja jäähdytä kylmällä vedellä. Valuta hyvin ja hienonna silpuksi.
Sekoita nokkossilpun joukkoon rahka ja kananmunat. Lisää jauhot. Anna taikinan levätä hetki ennen paistamista. Paista kullanruskeiksi blini- tai ohukaispannussa. Tarjoile hunajan, hillon tai hillokkeen kera.

*Jos haluat gluteenittoman vaihtoehdon, käytä spelttijauhojen sijaan tattarijauhoja.



Hunaja sopii luonnon tuotteena loistavasti nokkoslettujen kaveriksi. Kevään mauista raparperi toimii myös loistavasti. Siitä saa helposti hillokkeen keittämällä vaikkapa ruokosokerin kanssa ja lisäämällä sitruunan kuorta ja mehua.

Raparperihilloke

500 g raparperia
1 sitruunan kuori ja mehu
1,5 dl ruokosokeria

Kuori ja pilko raparperit. Pese sitruuna ja raasta kuori. Kuumenna sokeri kattilassa, purista joukkoon sitruunamehu ja lisää sitruunankuori. Kuumenna sekoittaen. Lisää joukkoon raparperipalat ja keitä, kunnes ne ovat pehmenneet. Jäähdytä.

Tarjoile nokkos-rahkalettujen lisäkkeenä.




Terveisin,
Marja