perjantai 26. joulukuuta 2014

Kuparinhohtoinen joulu

JOULUN HOHTO


Meillä on jo vuosien ajan ollut tapana valita jouluumme jokin väri. Milloin se on ollut kulta, hopea, lasi, valkoinen, pinkki, punainen, vihreä.... 

Tänä jouluna sävymme oli kupari. Mikä olikaan hauskempaa, kuin koota somistuksiin ja kattauksiin uutta ja vanhaa kuparinhohtoa.


Tuttu jouluenkeli sopii moneen sävyyn. Erityisen kauniisti se loisti kuparin kera. Sohvan somistetyynyihin löytyi juuri sopiva väri.
Vanha ikoni on muistoni matkaltani Laatokan Valamoon. Iäkäs käsityön taitaja kertoi sen kiehtovaa tarinaa. Kaksi päivää mietin ostostani ja lopulta viimeisenä aamuna juoksin sen luostarin porttien ulkopuolelta hakemaan.


Jouluruusu sai maljakseen azerbaidžanilaisen kuparisepän Lahicin vuoristokylässä takoman astian. Mielenkiintoinen tarina silläkin kaukaa Kaukasus-vuoristosta. (Lue lisää tästä).
Myös joulun kukkakimput saivat kuparinhohdetta luottofloristin käsissä.


Oviaukossa roikkuva Misteli on must. Kotimaisena korvikkeena saattaisivat hätätilanteessa toimia puolukanvarvut.




Tänä vuonna myös kuusessa loistivat kuparinväriset koristeet. Osa oli perheen nuorison itse suunnittelemia ja kuparista pakottamia. Valkoinen väri toimi kevennyksenä ja modernin yleisilmeen vaalijana.




Ruokien tarjoilupöytään päätyi vanhoja kupariastioita uudenpien tarjoiluvatien rinnalle.


Tarjoilupöydän mustavalkoinen moderni Maija Louekarin Kuusikko-kangas sai somisteekseen kuparinhohtoisen kankaan teemaa tukemaan.




Kattauksessa loisti  kuparinen hohde, joka sai sävyjä myös lysteristä ja kullasta.
Liinana Sanna Annukan Marimekolle suunnittelema moderni Kultakero.


Kauden suosikki - tumma suklaa oli luonnostaan tarjoilun värimaailmaan sopivaa.


Mukavaa Tapaninpäivän iltaa,

keskiviikko 17. joulukuuta 2014

Glögi höyryää joulun makua

JOULUKALENTERI

Joka vuosi haluan löytää jotain uutta joulukauden glögitarjoiluun. Tällä kertaa suosikkijuomani löytyivät Pellingin saaresta, pienestä Söderby bodenista.

Saaristossa olen oppinut juomaan seljankukista keitettyä mehua. Nyt huomasin, että sitä voi käyttää heinosti myös höyryävänä adventtijuomana. Ruotsi ja seljamehun luvattu maa. Hafin mehua on keitetty maan länsirannikolla jo neljän sukupolven ajan. Mehusta syntyy myös hieno parfait.
Sarjaan kuuluu myös mielenkiintoinen tummanpuhuva kirsikkamehu.


Seuraava löytö, Vanhanajan Glögi on myös kotoisin Ruotsista, Gävlestä. Sitä myyvä yritys kertoo erikoistuneensa vanhanajan hyviin makuihin.


Kolmanneksi kokeiltavaksi valitsin hauskan Hans Välimäen Vuosikertaglögin 2014. Se on kotimainen Kaskein Marjan valmistama. Reseptinä kotimaiset marjat ja jouluisat mausteet. Kruunun Hansin hauska tarina. "Ja vaikka et malttaisi lämmittääkään juomaa, se lämmittää sinut ja ystäväsi!", Hans hehkuttaa.


Söderby bodenin jouluinen myyntipöytä saariston sydämessä oli hurmaava.



Terveisin,

keskiviikko 10. joulukuuta 2014

Helppo piparinmakuinen rahkasmoothie

JOULUKALENTERI

Mausteinen pipari on yksi suosituimmista joulumauista. Viikonloppuna leivottiin perheen kesken taas iki-ihania piparipullia, joissa pulla kääritään suuren piparikuoren alle.

Toinen kokeilumme olivat piparimakuiset smoothiet. Joulukaudella tuttu välipalajuoma saa maistua reilusti joululta. Ihanat mausteet kaneli, kardemumma, inkivääri ja neilikka ovat meille joulun makuja, mutta vaikkapa Intiassa ne kuuluvat arkipäivän makumaailmaan kaikkina vuodenaikoina.


Valmis piparirahka on helpoin raaka-aine herkkujuomaan. Mutta myös tavallinen rahka tai luonnonjogurtti sopivat tarkoitukseen. Maustaminen pitää vain säätää juomapohjan mukaan.


Piparinmakuinen rahkasmoothie

2 prk piparkakkurahkaa
2 dl maitoa
6 piparkakkua murennettuna
ripaus kanelia, kardemummaa, inkivääriä ja neilikkaa

Sekoita ainekset sauva- tai tehosekoittimella. Ohenna tarvittaessa maidolla.
Tarjoile laseista tai kätevistä on-the-go purkeista.


Vinkki: voit myös käyttää maitorahkaa. 
Lisää silloin enemmän pipareita ja mausteita.




Terveisin,

sunnuntai 7. joulukuuta 2014

Hillasoiden helmet ja lapinjuusto adventtipöydässä

2. ADVENTTI

Toinen adventtisunnuntai tunnetaan jouluilon sytyttäjänä. Ja syttyihän se, kun jazzääntään virittelevä tyttäreni kajautti Jouluyön hymnin: Jo laulavat lumi ja tuuli, jo heläjää hohtavaa maa...

Tosin, eilen satanut lumiharso oli tänä aamuna tipotiessään ja maa loisti taas vihreyttään. Mutta ei Lapissa. Siksi saatoinkin kattaa pöytään sydäntalven lappilaiset herkut juoluisin mielin.


Tarjolla oli  tuoreita Lapin hilloja. 
Yhdessä kermassa haudutetutu lapinjuuston kera ne ovat pettämätön yhdistelmä - aina.


Hillat säilyvät erittäin hyvin viileässä. Onneksi. 
Siksi niitä saattoi etelänimmeinenkin ostaa tuoreena pikkuruisen ämpärillisen.

Kermassa haudutettua lapinjuustoa hillojen kera

500 g lapinjuustoa 
4 dl kuohukermaa
1/2 dl fariinisokeria


Aseta lapinjuusto paistinpannulle tai uunivuokaa. Halutessasi voit lohkoa juuston jo valmiiksi annospaloiksi. Kaada kerma juuston päälle. 
Ripottele pinnalle fariinisokeria. Hauduta pehmeäksi.
Tarjoile tuoreiden, sokeroitujen hillojen tai valmiin hillon kera.



Terveisin,

tiistai 2. joulukuuta 2014

Joulun makuja purkkiin kerroksittain

JOULUKALENTERI


Purkkiin hauskasti väreittän kerrostellut suklaabrowniainekset ovat tämän joulun hitti ruokalahjoissa. Kaakaojauhetta, fariinisokeria, jauhoja, suklaata ja pähkinöitä. Purkin valmis sisältö kumotaan taikinakulhoon ja joukkoon listään vain kananmunat ja voi. Ja paistovalmis taikina kaadetaan uunivuokaan. Loistava ja käytännöllinen idea. Kaunis katsella.

Terveysruokavalioni innoittaman päätin tehdä oman versioni kerrospurkista raakasuklaalla, tummaan suklaaseen dipatuilla kuivahedelmillä, pähkinöillä ja hunajapaahdetuilla manteleilla sekä kuivatuilla eksoottisilla hedelmillä. Valitsin myös purkin, jonka jokaisesta osasta voi napostella erikseen.

st

Suuntasin Punnitse ja säästä -myymälään ja punnitsin ruskeisiin pusseihin pieniä ihanuuksia.
Valinnan varaa oli niin paljon, että harkinta oli jo vaiketa. 
Onneksi tämän purkin sisällön voi ostaa hyvin pitkälti myös ihan tavallisesta kotikulmien ruokakaupasta.


Tummalla suklaalla päällystetyt kuivatut kirsikat, luumut ja viikunat ovat taivaallisia.
Kuivattu mango, papaya ja taatelit maistuvat myös joululta.


Purkin kruunaavat hunajapaahdetut cashewpähkinät ja mantelit, jotka päätyivät samaa osioon saksanpähkinöiden kera.


Terveisin,

sunnuntai 30. marraskuuta 2014

Adventtikahvilla Porvoon vanhan kaupungin kellokahvilassa

CAFÉ KLOCKAN


Ravintola Timbaalin yksi ravintolasali muuttui pari kuukautta sitten hurmaavaksi kellokahvilaksi, johon on oma sisäänkäynti vanhan kaupungin idyllisten katujen kulmauksesta. Tänne siis suuntasimme kahville tänään adventtikävelymme päätteeksi.


Café Klockanin alla on hyvä treffata ja viihtyissä kahvilassa voi unohtaa hetkeksi kellon kokonaan.



Kaikki kahvilan leivonnaiset ovat itse leivottuja. Reseptien takana on paikan omistaja ja hengetär Merja Tammi. Vitriinin edessä yllätti jopa valinnan vaikeus.


Moni muukin vanhaan kaupunkiin kävelylle tai jouluostosmatkalle päätynyt vierailija päätyi viettämään lepohetken kellokahvilan tunnelmissa, mikä vaan lisäsi paikan viihtyisyyttä.


             Persoonalliset keraamiset astiat on valittu kahvilan henkeen ja väreihin sopiviksi.


Café Klockanissa on rauhaisa tunnelma ja ystävällinen palvelu. Ilo oli löytää tiskin takaa viikonloppusin kahvilassa auttava yrittäjäperheen tytär, lasteni vanha leikkitoveri.



Terveisin,

lauantai 29. marraskuuta 2014

Ranskalaiset sinisimpukat valkoviinissä

ÄYRIÄISET

Porvoon kalakaupassa haaviini tarttuivat tänään Atlantin koillisrannikolta pyydetyt sinisimpukat. Jo kaupassa sain mielikuvan viinin ja valkosipulin tuoksusta ja höyrävästä simpukkakulhosta. Marraskuisessa Pariisissa bistro kuin bistro hemmottelee asiakkaitaan juuri sinisimpukoilla ja koko tämä kattaus musiikkia ja puheen sorinaa myöten piirtyi eteeni. Três bien!



Kylmän veden sinisimpukat ovat niitä tuotteita, joita myös syödään kylmän veden aikaan. Ranskalaisittain niinä kuukausina, joiden nimissä on r-kirjain - syyskuusta huhtikuuhun. 

Keitän simpukat kuivassa valkoviinissä. Mitä paremmassa viinissä ne saavat kiehua, sitä paremmalta ne maistuvat.




Ranskalaiset sinisimpukat - Moules Marinières

1 kg tuoreita sinisimpukoita
2 valkosipulinkynttä
2 salottisipulia
50 g voita
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl kalalientä 
timjamia
persiljaa
mustapippuria
(suolaa)
Pese simpukat huolella kylmässä vedessä ja poista auki jäävät simpukat. Sulata voi kattilassa ja kuullota siinä sipulit ja valkosipuli. Pyörittele joukkoon sinisimpukat. Lisää pippuri ja halutessasi suolaa. Kaada joukkoon valkoviini ja kalaliemi ja kiehuta simpukoita 3-4 minuttia kannen alla, kunnes ne ovat auenneet. Ravistele kattilaa keittämisen aikana. Poimi pois aukeamattomat simpukat ja heitä ne pois. Lisää joukkoon persilja ja timjami. Nostele simpukat tarjoilukulhoon tai suoraan lautasille ja kaada keitinliemi päälle. Tarjoile tuoreen maalaisleivän kera.


Terveisin,

torstai 27. marraskuuta 2014

Hirven paahtopaistia kiitospäivään ja pikkujouluun

RIISTAHERKUT

Tänään vietetään ison valtameren toisella puolella ehkä vuoden suurinta ruokajuhla Thanksgiviniä.
Kiitospäivällä on Pohjois-Amerikassa pitkät perinteet ja ennen tämän päivän kalkkuna, perunamuusi ja kurpitsapiiras -menun aikaa pöytään kuuluivat myös peura ja monenlaiset muut riistaherkut.

Kiitospäivän vietosta intoutuneena ajattelin, että syksyn riistakauden tuore hirven paahtopaisti olisi mitä maistuvin herkku. Se sopii juhlistamaan myös meikäläisittäin tärkeää joulun odotuksen alkamista tulevana ensimmäisenä adventtina.


Katajaisen kansan hirvipaistin mausteeksi sopivat loistavasti katajanmarjat.
Metsän marjoista tehdyt hyytelöt kruunavat riistapaistin maun.


Katajalla maustettu hirven paahtopaisti

1 ½ kg hirven paahtopaistia
2 sipulia 
2 porkkanaa
1/2 palsternakka
2 laakerinlehteä
                       1 rkl öljyä                             
1-2 tl  jauhettua katajanmarjaa 
         tuoretta salviaa          
mustapippurirouhetta
ripaus suolaa
öljyä ruskistamiseen

Kuori ja paloittele juurekset ja sipulit. Ruskista ne kevyesti pannulla ja lisää ne voideltuun uunivuokaan. Kuivaa hirven paahtopaisti talouspaperilla ja hiero mausteet sen pintaan.  Ruskista liha kuumalla pannulla joka puolelta kauniin ruskeaksi ja asettele paistu vuokaan juuresten viereen. Lisää mukaan myös katajanoksa ja  laakerinlehden makua antamaan. Paista lihaa uunissa 175 asteen lämmössä, uunin alatasolla, kunnes mittari näyttää 65 astetta ja liha on sisältä hieman punertavaa. Kun otat lihan uunista kääri sen päälle vielä folio ja anna sen vetäytyä noin 10 minuuttia. Leikkaa paahtopaisti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile paahdettujen lohkoperunoiden, kasvisten ja pihlajamarja- tai karpalohyytelön kera.



Vähärasvainen riistaliha on paitsi herkullista myöskin kevyempään ruokavalioon sopivaa.


Terveisin,

maanantai 20. lokakuuta 2014

Suppilovahveroista pehmeä muhennos tai sherryllä säväytetty kastike

SADONKORJUU

Ihanat syysviikonloput ovat houkutelleet sienestäjät metsiin ja suppilovahveroita on kertynyt parhaimmillaan korikaupalla.

Sienet ovatkin mitä ihanin raaka-aine moneen herkkuun. Itse olen pitänyt kiinni perinteisistä lisäkkeistä, muhennoksesta ja kastikkeesta.  Ne maistuvat vuodesta toiseen riistan, juureksien tai kalan kanssa.

Suppilovahveromuhennos


1 litra suppilovahveroita
1-2 salottisipulia
1 rkl voita
2 dl ruokakermaa
mustapippuria
suolaa

Puhdista ja pilko sienet. Kumoa ne kuivalle pannulle ja haihduta neste pois. Lisää joukkoon voi ja hienonnettu sipuli. Paista muutaman minuutin ajan. Lisää kerma ja hauduta 5 minuuttia . Rouhi päälle mustapippuria myllystä. Tarkista maku.





Herkullisista suppilovahveroista syntyy myös kastike. Sen maun viimeistelee tilkka makeaa sherryä.

Suppilovahverokastike


½ l suppilovahveroita
2 rkl voita
2 salottisipulia
1 rkl vehnäjauhoja 
2 dl kasvislientä
mustapippuria myllystä
(suolaa)
2 dl ruokakermaa
1/2 dl makeaa sherryä

Puhdista ja pilko sienet. Kumoa ne kuivalle pannulle ja haihduta neste pois. Lisää joukkoon voi ja hienonnettu sipuli. Paista muutaman minuutin ajan. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita joukkoon kasviliemi. Hauduta noin 5 minuuttia.
Rouhi päälle mustapippuria myllystä. Kaada joukkoon kerma ja anna hautua vielä muutaman minuutin ajan. Lisää lopuksi ½ dl makeaa sherryä.



Terveisin,