Belgialaiset sinisimpukat kermassa - moules marinières à la crème

Belgiassa rakastetaan viinissä keitettyjä, sipulilla ja valkosipulilla maustettuja simpukoita. Ne ovat maan kansallisruokaa. Simpukat tarjoillaan isoista kulhoista, lisäkkeenä korillinen rapeita ranskalaisia perunoita. Simpukat jäivät taannoisen Brysslin matkan jälkeen kutkuttamaan makuhermoja ja tänään päätin valmistaa niitä myös kotona.

Monissa ravintoloissa simpukat maustetaan myös sellerillä, timjamilla ja laakerinlehdellä. Ja viinin joukkoon lisätään raikasta crème fraîchea tuomaan makua. Kuvan simpukat on lisäksi keitetty sellerillä maustetussa valkoviinissä.

Alla olevan kuvan simpukat on keitetty valkoviinissä ja maustettu ranskalaisen keittiön ihanalla kermalla, crème fraîchella sekä sellerillä.

Reseptejä on yhtä monta kuin ravintoloita. Jokaisella kokilla on oma paikallinen sovellus tästä kansallisesta herkusta. Simpukkalistat ovat pitkiä, jokaiselle löytyy sopiva vaihtoehto ja huonoja simpukoita Belgiassa on varmaankin mahdotonta saada.

Belgialaiset sinisimpukat kermassa
Moules marinières à la crème 
(2 henkilölle)

2 litraa tuoreita sinisimpukoita

50 g voita

3 salottisipulia
1/2 nippua tuoretta persiljaa

2 isoa, hienonnettua valkosipulin kynttä

1 varsi lehtiselleriä (tai 1/2 keskikoinen fenkoli)
1 tl timjamia

1 laakerinlehti
4 dl kuivaa valkoviiniä

1 dl crème fraîchea 

Hienonna persilja, salottisipuli ja valkosipulin kynnet. Leikkaa selleri/fenkoli ohuiksi siivuiksi.
Huuhtele sinisimpukat kylmässä vedessä. 

Sulata voi kattilassa, mutta älä anna sen ruskistua.
Kuullota voissa sipulit ja selleri/fenkoli, lisää persilja, timjami ja laakerinlehti.

Lisää joukkoon sinisimpukat ja kaada viini niiden päälle. Anna kiehua noin 2 minuuttia. 
Lisää crème fraîche ja sekoita. Keitä vielä 5 minuuttia kannen alla.
Tarkista, että kaikki simpukat ovat avautuneet keittämisen aikana. 

Tarjoile belgialaiseen tapaan ranskanperunoiden kanssa.

Itse pidän fenkolista enemmän kuin selleristä, joten valitsin simpukoihin fenkolin. Se on maultaan hieman miedompi, mutta sopii erinomaisesti simpukoiden kanssa.

Simpukat voidaan myös kotona syödä isoista kulhoista/kattiloista, mutta tarjoilin simpukat nyt perinteisesti lautasilta.

Testaa myös blogini muita simpukkareseptejä:

Ranskalaiset sinisimpukat valkoviinissä:
http://prinsessojenkotitalous.blogspot.com/2014/11/ranskalaiset-sinisimpukat-valkoviinissa.html

Sinisimpukat viinissä ja kermassa:
http://prinsessojenkotitalous.blogspot.com/2012/11/sinisimpukat-moules-mariniere.html

Lohta ja sinisimpukoita fenkolin kera: 
http://prinsessojenkotitalous.blogspot.com/2016/02/lohta-ja-sinisimpukoita-fenkolin-kera.html

Kurkumasinisimpukat: 
http://prinsessojenkotitalous.blogspot.com/2016/12/talvipaivan-kurkumasinisimpukat.html

Terveisin,