Lämpimät suppilovahveroleivät

Suppilovahveroita saa nyt kuin sieniä sateella. Metsästä, torilta ja omasta kaupasta. Niistä voi valmistaa ihanan herkulliset ja syksyltä maistuvat, lämpöiset sienileivät iltapalaksi. Sienikastike kypsyy kätevästi pannulla ja leivät viimeistellään rapeiksi uunissa.

Sammalikoissa viihtyvät suppilovahverot ovat sienikauden viimeisinä sieninä. Niitä kasvaa kuusimetsissämme pitkälle syksyyn, vielä marraskuussa. Tällä kertaa hankin suppilovahverot ihan omasta kotikaupastamme. Niin helppoa arjen kiireiden keskellä.

Muutkin raaka-aineet ovat selkeitä ja helppoja: sipulia, kirsikkatomaatteja ja timjamia. Ruokakerman Cheddar-paahdettu sipuli -makuyhdistelmä sopii  minun mielestäni sienien kanssa erinomaisesti. Kokeilemalla eri vaihtoehtoja, löydät oman suosikkimakusi.

Lämpimät suppilovahveroleivät

(12-15 leipää)

1 litra suppilovahveroita

2 keskikokoista sipulia

250 g kirsikkatomaatteja

2 dl maustettu ruokakermaa (esim. Cheddar-paahdettu sipuli)

mustapippuria myllystä

tuoretta timjamia

oliiviöljyä 

12-15 viipaletta ohutta kaurapaahtoleipää (esim. Taika)

Puhdista ja pilko sienet.  Hienonnan sipulit ja pilko kirsikkatomaatit neljään osaan. 

Kumoa sienet kuivalle pannulle ja haihduta neste pois.

Lisää joukkoon öljy ja hienonnettu sipuli ja kirsikkatomaatit. Paista muutaman minuutin ajan. 

Lisää ruokakerma ja hauduta noin 5 minuuttia. Rouhi päälle mustapippuria myllystä. 

Tarkista maku.

Levitä leipäviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle.

Nostele sienikastike leipien päälle.

Paista uunissa 220° asteessa muutaman minuutin ajan, niin, että leivistä tulee rapeat.

Koristele leivät timjamilla. 

Tarjoile lämpöisinä.

Leivät paahtuvat uunissa nopeasti rapeiksi. Ja maistuvat ihanan herkullisilta.

Niin herkullisilta, että syömistä voi olla vaikea lopettaa:).

Terveisin,

Marja

Ruokaisa kurpitsa-suppilovahveropiirakka (gluteeniton)

Syksyn ruska hehkuu ulkona parhaimmillaan ja aurinko vielä lisää värien loistetta. Upeasta luonnosta innostuneena päätin jatkaa väriloistoa ruoassa ja valitsin raaka-aineeksi kotimaisen myskikurpitsan ja suppilovahverot. Niistä valmistui herkullisen pehmeä piirakka.

Leipomisinnolleni oli toinenkin syy: Prinsessojen Kotitalous -blogini täyttää tänään yhdeksän vuotta.
Se on pitkä aika! Mutta oikein järkyttää, miten nopeasti ja huomaamatta vuodet ovat kuluneet.
Kiitos teille kaikki blogini uskolliset lukijat. Teidän kanssanne on ollut ilo jakaa tunnelmia ja ruokavinkkejä kaikki nämä vuodet. Ja on myös ilo jatkaa yhä.

Kurpitsa-suppilovahveropiirakkani valmistus alkaa lohkomalla myskikurpitsa lohkoiksi, höyryttämällä se puolikypsäksi ja maustamalla lämpimillä mausteilla.
Suppilovahverto ja sipuli kypsyvät pannulla ja saavat pinnalleen makean säväyksen hunajasta.

Pehmeä vuohenjuusto ja ruokakerma lisäävät piirakan ruokaisuutta.

Ruokaisa kurpitsa-suppilovahveropiirakka

(Ø 26 cm piirakkavuokaan) 

Pohja

100 g voita

2,5 dl kaurajauhoja (gluteeniton)

1,5 dl perunajauhoja

0,5 dl maitoa

Täyte

800 g myskikurpitsaa (n. 600 g kuorittuina lohkoina)

0,5 tl muskottipähkinää

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl inkivääriä

0,5 l suppilovahveroita

pieni keltasipuli

0,5 rkl juoksevaa hunajaa 

oliiviöljyä paistamiseen

150 g pehmeää vuohenjuustoa
2 dl ruokakermaa

tuoretta timjamia koristeluun

Valmista näin:

Sekoita rasva, kaura- ja perunajauhot keskenään. Lisää joukkoon maito ja sekoita taikinaksi.

Voitele piirakkavuoka. Painele taikina vuokaan. 

Esipaista piirakkapohjaa 200 °C asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Kuori ja pilko myskikurpista pieniksi lohkoiksi. Höyrytä tai keitä lohkot puolipehmeiksi.
Sekoita mausteet kurpitsalohkojen joukkoon.

Kuori sipuli ja kuullota se öljyssä paistinpannulla. Lisää joukkoon suppilovahverot ja

paista kypsiksi. Valuta päälle hunaja.

Lisää esipaistetun piirakan päälle ensin maustetut, höyrytetyt kurpitsalohkot ja sitten sieniseos.

Nostele päälle juusto nokareina. Kaada päälle tasaisesti ruokakerma. Koristele timjamilla.

Paista 200 °C asteisessa uunissa noin 30 minuuttia niin, että kurpitsat 

pehmenevät ja paahtuvat kypsiksi.

Ripottele tuoretta timjamia vielä paistetun piirakan päälle.

Piirakan voi nauttia lämpimänä ihan sellaisenaan esimerkiksi hyvän viinin kera.

Blogin syksyistä syntymäpäivää juhlistamaan valittiin ihana italialainen kuohuviin Ca'del Boscon Cuvée Prestige Franciacorta Brut. 

Ca'del Bosco on yksi Italian tunnetuimmista ja parhaimmista kuohuviinin tuottajista. Sen ansiosta viiniä tuottava Franciacortan alue Lombardiassa sai arvostetun, Italian maatalousministeriön myöntämän DOCG-laatuluokituksen.

Ihanaa ja värikästä syksyä!

Terveisin,

Uutismarjapuuro puolukoista ja uutisrukiista

Yksi jokavuotinen sadonkorjuutraditio on myös puolukkapuuron valmistus. Ihan parasta on, jos marjapuuron voi keittää uuden sadon ruisjauhoista eli uutisrukiista.

Tänä vuonna se onnistui, sillä vierailimme Malmgårdin kartanon kartanomyymälässä, josta onnistuin ostamaan kartanan pelloilla kasvaneen luomurukiin tänä syksynä jauhettuja jauhoja. Uutisruis vaatii erityisen pitkän haudutusajan - Malmgårgin oma ohje on 3 tuntia. Aika rientää kuitenkin helposti. Jos puuron laittaa hautumaan heti aamusta, se on valmiina lounaalle kuin huomaamatta.

Kirpeät puolukat ovat ihana syksyn maku ja onneksi puolukoita saa pitkälle syksyyn.

Hitaasti haudutettu ruis ja puolukat muodostavat minulle lapsuuden muistoihin vievän makuyhdistelmän. Isäni keräsi paljon puolukoita ja puuroa hautui kotilieden ääressä useampankin viikonloppuna. Lämmin marjapuuro ja lasi kylmää raikasta maitoa olivat syyslauantain herkkuja.

Puuron pinnalle ripoteltiin lapsuudessa sokeria, mutta mehiläistarhauksen myötä olen ottanut tavaksi valuttaa puuron pintan uuden sadon juoksevaa hunajaa.

Marjapuuro puolukoista ja uutisrukiista

7,5 dl vettä

0,5 l puolukoita

2,5 dl uutisruisjauhoja (tai ruisjauhoja)

0,5 dl sokeria

Päälle hunajaa tai sokeria

Keita vesi ja puolukat. Siivilöi. Lisää puolukkamehuun sokeri. Vatkaa jauhot kiehuvaan mehuun. Hauduta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 3 tuntia, jos keität puuron uutisrukiista 

ja 1-3 h, jos käytät ruisjauhoja.

Valuta puuron päälle juoksevaa hunajaa tai sirottele sokeria. Nauti.

Tuplaa annos, jos tarjoilet puuroa isommalle porukalle.

Terveisin,

Syksyn savunmakuinen tomaattikeitto

Tyttäreni rakastaa savustettuja tomaatteja. Aurinkoisen syyspäivän kunniaksi päätimme taannoin vielä kerran, ennen pakkasia, savustaa tomaatteja pihaterassilla. Ja lopuksi valmistaa niistä syksyn upeisiin sävyihin sopivaa, oranssina hehkuvaa tomaattikeittoa.

Sähkösavustin on kätevä käyttää ja terassin pihakiveys toimii helppona, palamattomana alustana.

Leppäsavun ihana tuoksu tulvii ulos savustimesta, ja se on maustanut tomaatit herkullisiksi. Muista ottaa talteen myös tomaattien liemi, sillä myös se maistuu ihanasti savulle.

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta tai aikaa savustaa tomaatteja, voit saada keittoon savun makua käyttämällä mausteena savupaprikajauhetta.

Tomaattien mausteeksi sopivat hyvin myös erilaiset pippurit ja chili. Ne antavat keitolle sopivaa särmää, jota täyteläinen kerma vuorostaan pehmittää.

Kevyen keiton kanssa sopii loistavasti tuore, itse tehty leipä. Meillä leivottiin jälkeen emmer-kaura rieskoja: http://prinsessojenkotitalous.blogspot.com/2019/04/emmer-kaura-rieskat.html

Savunmakuinen tomaattikeitto

8-10 mehevää, keskikokoista tomaattia
4 terttua kirsikkatomaatteja savustettua*

3 pientä sipulia silputtuna

4 valkosipulin kynttä silputtuna

1 tl sokeria

1 tuore punainen mieto chili pilkottuna

1-2 tl mustapippuria rouhittuna

1/4 tl cayennepippuria 
(1 tl savupaprikajauhetta)*

1 ruukku tuoretta basilikaa

1/2 ruukkua tuoretta timjamia

3-4 dl vettä

2 dl ruokakermaa tai kaurakermaa

1 kasviliemikuutio

Savusta terttutomaatteja noin puoli tuntia savustimessa leppäsavulla.
Tee tomaatteihin ristiviillot ja kiehauta, jotta kuoret irtoavat. Kuori tomaatit ja poista kannat.**

Kuullota sipulit kattilassa, lisää valkosipuli ja sokeri.
Lisää joukkoon keitetyt tomaatit, savustetut tomaatit liemineen sekä mausteet.
Lisää vesi ja kasvisliemikuutio.
Hauduta hiljaisella tulella noin 10 minuuttia.
Hienonna ainekset sauvasekoittimella.**
Lisää lopuksi ruokakerma sekoittaen.

Koristele timjamilla.

*jos et voi savustaa tomaatteja, mausta keitto savupaprikajauheella.

**Maalaistyyliseen keittoon saa jäädä pieniä tomaattikuutioita. 
Välillä jätän tomaatit myös kuorimatta, jos haluan nopeuttaa keiton valmistumista.




Terveisin