Syksyn savunmakuinen tomaattikeitto

Tyttäreni rakastaa savustettuja tomaatteja. Aurinkoisen syyspäivän kunniaksi päätimme taannoin vielä kerran, ennen pakkasia, savustaa tomaatteja pihaterassilla. Ja lopuksi valmistaa niistä syksyn upeisiin sävyihin sopivaa, oranssina hehkuvaa tomaattikeittoa.

Sähkösavustin on kätevä käyttää ja terassin pihakiveys toimii helppona, palamattomana alustana.

Leppäsavun ihana tuoksu tulvii ulos savustimesta, ja se on maustanut tomaatit herkullisiksi. Muista ottaa talteen myös tomaattien liemi, sillä myös se maistuu ihanasti savulle.

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta tai aikaa savustaa tomaatteja, voit saada keittoon savun makua käyttämällä mausteena savupaprikajauhetta.

Tomaattien mausteeksi sopivat hyvin myös erilaiset pippurit ja chili. Ne antavat keitolle sopivaa särmää, jota täyteläinen kerma vuorostaan pehmittää.

Kevyen keiton kanssa sopii loistavasti tuore, itse tehty leipä. Meillä leivottiin jälkeen emmer-kaura rieskoja: http://prinsessojenkotitalous.blogspot.com/2019/04/emmer-kaura-rieskat.html

Savunmakuinen tomaattikeitto

8-10 mehevää, keskikokoista tomaattia
4 terttua kirsikkatomaatteja savustettua*

3 pientä sipulia silputtuna

4 valkosipulin kynttä silputtuna

1 tl sokeria

1 tuore punainen mieto chili pilkottuna

1-2 tl mustapippuria rouhittuna

1/4 tl cayennepippuria 
(1 tl savupaprikajauhetta)*

1 ruukku tuoretta basilikaa

1/2 ruukkua tuoretta timjamia

3-4 dl vettä

2 dl ruokakermaa tai kaurakermaa

1 kasviliemikuutio

Savusta terttutomaatteja noin puoli tuntia savustimessa leppäsavulla.
Tee tomaatteihin ristiviillot ja kiehauta, jotta kuoret irtoavat. Kuori tomaatit ja poista kannat.**

Kuullota sipulit kattilassa, lisää valkosipuli ja sokeri.
Lisää joukkoon keitetyt tomaatit, savustetut tomaatit liemineen sekä mausteet.
Lisää vesi ja kasvisliemikuutio.
Hauduta hiljaisella tulella noin 10 minuuttia.
Hienonna ainekset sauvasekoittimella.**
Lisää lopuksi ruokakerma sekoittaen.

Koristele timjamilla.

*jos et voi savustaa tomaatteja, mausta keitto savupaprikajauheella.

**Maalaistyyliseen keittoon saa jäädä pieniä tomaattikuutioita. 
Välillä jätän tomaatit myös kuorimatta, jos haluan nopeuttaa keiton valmistumista.




Terveisin