Baklava - lehtevä arabialainen leivos

ETNOKEITTIÖ


Arabialaisen aterian jälkiruoaksi valmistin lehtevät ja makeat Baklavat.

Ohuenohut filotaikina on kaulijan haaste ja siksi päädyin ostamaan taikinan valmiina, pakastettuna. Enkä katunut:). Kreikkalaiset, laadukkaista vehnä- ja maissijauhoista valmistetut ja läpikuultavan ohuiksi kaulitut levyt olivat erinomainen vastaus tarpeeseeni.

 

Leivonnaisten yksi suosittu täyte syntyy saksanpähkinöistä, manteleista ja hunajasta. Sen voi maustaa appelsiininkukkavedellä tai käyttää appelsiininkukkahunajaa. Ruusuvedestä syntyy ihana hento ruusuntuoksu.

 

Paitsi, että Baklavat voi täyttää erilaisilla täytteillä, ne voivat myös olla muodoltaan erilaisia.
Päädyin tekemään pieniä nyyttejä.

Leivonnaisten pinnalle valutetaan voisulaa ja kukkaistuoksuista libanonilaista siirappia.
Kruunuksi pistaasipähkinärouhetta.

 

Baklava

 

450 g filotaikinaa pakastettuna

 

Täyte:

3,5 dl saksanpähkinöitä murskattuna

1 dl mantelirouhetta

2 dl appelsiininkukkahunajaa

2 tl ruusuvettä

 

Pinnalle:

100-200 g voita sulatettuna

3 dl libanonilaista siirappia*

1-2 pistaasipähkinöitä rouhittuna

 

Avaa filotaikina siten, että pakkauksen 10-12 levyä jäävät päällekkäin. Leikkaa taikina n. 6 x 6 cm ruuduiksi. Sekoita pähkinätäytteen aineet keskenään. Laita jokaisen ruudun keskelle ruokalusikallinen täytettä. Taita taikinaruutujen reunat täytteen päälle.

Sulata voi. Laita leivokset uunipellille tai vuokaan ja kaada voisula niiden päälle.

Paista uunissa, 175 asteessa, kunnes leivokset ovat rapeita ja pinnaltaan kauniin ruskeita.

Valuta leivosten päälle libanonilaista siirappia* ja ripottele lopuksi pinnalle pistaasipähkinärouhetta.

Tarjoile leivokset jäähtyneinä.

 

 

*Libanonilainen siirappi:

2,5 dl vettä

2,5 dl sokeria

1 tl sitruunamehua

1 tl ruusuvettä

1 tl appelsiininkukkavettä

 

Kuumenna vesi ja lisää siihen sokeri. Älä sekoita.

Kiehauta ja kuori pois pinnalle noussut vaahto.

Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia. Lisää sitruunamehu.

Lisää ruusu- ja appelsiininkukkavesi. Keitä vielä hetki.

Jäähdytä.

 

Terveisin,