Joulun makuja purkkiin kerroksittain

JOULUKALENTERI


Purkkiin hauskasti väreittän kerrostellut suklaabrowniainekset ovat tämän joulun hitti ruokalahjoissa. Kaakaojauhetta, fariinisokeria, jauhoja, suklaata ja pähkinöitä. Purkin valmis sisältö kumotaan taikinakulhoon ja joukkoon listään vain kananmunat ja voi. Ja paistovalmis taikina kaadetaan uunivuokaan. Loistava ja käytännöllinen idea. Kaunis katsella.

Terveysruokavalioni innoittaman päätin tehdä oman versioni kerrospurkista raakasuklaalla, tummaan suklaaseen dipatuilla kuivahedelmillä, pähkinöillä ja hunajapaahdetuilla manteleilla sekä kuivatuilla eksoottisilla hedelmillä. Valitsin myös purkin, jonka jokaisesta osasta voi napostella erikseen.

st

Suuntasin Punnitse ja säästä -myymälään ja punnitsin ruskeisiin pusseihin pieniä ihanuuksia.

Valinnan varaa oli niin paljon, että harkinta oli jo vaiketa. 

Onneksi tämän purkin sisällön voi ostaa hyvin pitkälti myös ihan tavallisesta kotikulmien ruokakaupasta.

Tummalla suklaalla päällystetyt kuivatut kirsikat, luumut ja viikunat ovat taivaallisia.

Kuivattu mango, papaya ja taatelit maistuvat myös joululta.

Purkin kruunaavat hunajapaahdetut cashewpähkinät ja mantelit, jotka päätyivät samaa osioon saksanpähkinöiden kera.

Terveisin,

Adventtikahvilla Porvoon vanhan kaupungin kellokahvilassa

CAFÉ KLOCKAN


Ravintola Timbaalin yksi ravintolasali muuttui pari kuukautta sitten hurmaavaksi kellokahvilaksi, johon on oma sisäänkäynti vanhan kaupungin idyllisten katujen kulmauksesta. Tänne siis suuntasimme kahville tänään adventtikävelymme päätteeksi.

Café Klockanin alla on hyvä treffata ja viihtyissä kahvilassa voi unohtaa hetkeksi kellon kokonaan.

Kaikki kahvilan leivonnaiset ovat itse leivottuja. Reseptien takana on paikan omistaja ja hengetär Merja Tammi. Vitriinin edessä yllätti jopa valinnan vaikeus.

Moni muukin vanhaan kaupunkiin kävelylle tai jouluostosmatkalle päätynyt vierailija päätyi viettämään lepohetken kellokahvilan tunnelmissa, mikä vaan lisäsi paikan viihtyisyyttä.

             Persoonalliset keraamiset astiat on valittu kahvilan henkeen ja väreihin sopiviksi.

Café Klockanissa on rauhaisa tunnelma ja ystävällinen palvelu. Ilo oli löytää tiskin takaa viikonloppusin kahvilassa auttava yrittäjäperheen tytär, lasteni vanha leikkitoveri.

Terveisin,

Ranskalaiset sinisimpukat valkoviinissä

ÄYRIÄISET

Porvoon kalakaupassa haaviini tarttuivat tänään Atlantin koillisrannikolta pyydetyt sinisimpukat. Jo kaupassa sain mielikuvan viinin ja valkosipulin tuoksusta ja höyrävästä simpukkakulhosta. Marraskuisessa Pariisissa bistro kuin bistro hemmottelee asiakkaitaan juuri sinisimpukoilla ja koko tämä kattaus musiikkia ja puheen sorinaa myöten piirtyi eteeni. Três bien!

Kylmän veden sinisimpukat ovat niitä tuotteita, joita myös syödään kylmän veden aikaan. Ranskalaisittain niinä kuukausina, joiden nimissä on r-kirjain - syyskuusta huhtikuuhun. 

Keitän simpukat kuivassa valkoviinissä. Mitä paremmassa viinissä ne saavat kiehua, sitä paremmalta ne maistuvat.

Ranskalaiset sinisimpukat - Moules Marinières

1 kg tuoreita sinisimpukoita

2 valkosipulinkynttä

2 salottisipulia

50 g voita

2 dl kuivaa valkoviiniä

1 dl kalalientä 

timjamia

persiljaa
mustapippuria

(suolaa)

Pese simpukat huolella kylmässä vedessä ja poista auki jäävät simpukat. Sulata voi kattilassa ja kuullota siinä sipulit ja valkosipuli. Pyörittele joukkoon sinisimpukat. Lisää pippuri ja halutessasi suolaa. Kaada joukkoon valkoviini ja kalaliemi ja kiehuta simpukoita 3-4 minuttia kannen alla, kunnes ne ovat auenneet. Ravistele kattilaa keittämisen aikana. Poimi pois aukeamattomat simpukat ja heitä ne pois. Lisää joukkoon persilja ja timjami. Nostele simpukat tarjoilukulhoon tai suoraan lautasille ja kaada keitinliemi päälle. Tarjoile tuoreen maalaisleivän kera.

Terveisin,

Hirven paahtopaistia kiitospäivään ja pikkujouluun

RIISTAHERKUT

Tänään vietetään ison valtameren toisella puolella ehkä vuoden suurinta ruokajuhla Thanksgiviniä.
Kiitospäivällä on Pohjois-Amerikassa pitkät perinteet ja ennen tämän päivän kalkkuna, perunamuusi ja kurpitsapiiras -menun aikaa pöytään kuuluivat myös peura ja monenlaiset muut riistaherkut.

Kiitospäivän vietosta intoutuneena ajattelin, että syksyn riistakauden tuore hirven paahtopaisti olisi mitä maistuvin herkku. Se sopii juhlistamaan myös meikäläisittäin tärkeää joulun odotuksen alkamista tulevana ensimmäisenä adventtina.

Katajaisen kansan hirvipaistin mausteeksi sopivat loistavasti katajanmarjat.

Metsän marjoista tehdyt hyytelöt kruunavat riistapaistin maun.

Katajalla maustettu hirven paahtopaisti

1 ½ kg hirven paahtopaistia

2 sipulia 

2 porkkanaa

1/2 palsternakka

2 laakerinlehteä

                       1 rkl öljyä                             

1-2 tl  jauhettua katajanmarjaa 

         tuoretta salviaa          

mustapippurirouhetta

ripaus suolaa

öljyä ruskistamiseen

Kuori ja paloittele juurekset ja sipulit. Ruskista ne kevyesti pannulla ja lisää ne voideltuun uunivuokaan. Kuivaa hirven paahtopaisti talouspaperilla ja hiero mausteet sen pintaan.  Ruskista liha kuumalla pannulla joka puolelta kauniin ruskeaksi ja asettele paistu vuokaan juuresten viereen. Lisää mukaan myös katajanoksa ja  laakerinlehden makua antamaan. Paista lihaa uunissa 175 asteen lämmössä, uunin alatasolla, kunnes mittari näyttää 65 astetta ja liha on sisältä hieman punertavaa. Kun otat lihan uunista kääri sen päälle vielä folio ja anna sen vetäytyä noin 10 minuuttia. Leikkaa paahtopaisti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile paahdettujen lohkoperunoiden, kasvisten ja pihlajamarja- tai karpalohyytelön kera.

Vähärasvainen riistaliha on paitsi herkullista myöskin kevyempään ruokavalioon sopivaa.

Terveisin,

Suppilovahveroista pehmeä muhennos tai sherryllä säväytetty kastike

SADONKORJUU

Ihanat syysviikonloput ovat houkutelleet sienestäjät metsiin ja suppilovahveroita on kertynyt parhaimmillaan korikaupalla.

Sienet ovatkin mitä ihanin raaka-aine moneen herkkuun. Itse olen pitänyt kiinni perinteisistä lisäkkeistä, muhennoksesta ja kastikkeesta.  Ne maistuvat vuodesta toiseen riistan, juureksien tai kalan kanssa.

Suppilovahveromuhennos

1 litra suppilovahveroita

1-2 salottisipulia

1 rkl voita

2 dl ruokakermaa

mustapippuria

suolaa

Puhdista ja pilko sienet. Kumoa ne kuivalle pannulle ja haihduta neste pois. Lisää joukkoon voi ja hienonnettu sipuli. Paista muutaman minuutin ajan. Lisää kerma ja hauduta 5 minuuttia . Rouhi päälle mustapippuria myllystä. Tarkista maku.

Herkullisista suppilovahveroista syntyy myös kastike. Sen maun viimeistelee tilkka makeaa sherryä.

Suppilovahverokastike

½ l suppilovahveroita

2 rkl voita

2 salottisipulia

1 rkl vehnäjauhoja 

2 dl kasvislientä

mustapippuria myllystä
(suolaa)

2 dl ruokakermaa

1/2 dl makeaa sherryä

Puhdista ja pilko sienet. Kumoa ne kuivalle pannulle ja haihduta neste pois. Lisää joukkoon voi ja hienonnettu sipuli. Paista muutaman minuutin ajan. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita joukkoon kasviliemi. Hauduta noin 5 minuuttia.

Rouhi päälle mustapippuria myllystä. Kaada joukkoon kerma ja anna hautua vielä muutaman minuutin ajan. Lisää lopuksi ½ dl makeaa sherryä.

Terveisin,

Persimonrahka - hyvän mielen aamu- tai välipala

TERVEYS

Tänä viikonloppuna on vietetty Helsingissä  "I love me" -kauneus-tervys- ja hyvinvointitapahtumaa.
Ainakin äideille on tyypillistä unohtaa välillä oma hyvinvointinsa lasten ja perheen asioita edistäessään. Pieni ajatus itselle on kuitenkin tärkeä ihan oman jaksamisenkin vuoksi. Yleensä myös perhe voi paremmin, kun äiti voi paremmin.

Hyvää oloa ei tarvitse kurkotella kaukaa. Se voi löytyä ihan arjen pienistä asioista. Tänä aamuna viivähdin hetken oman aamupalani valmistuksessa.

Päätin ottaa ilon irti syksyn ihanasta persimonsadosta ja käytin mehukkaita hedelmiä aamiaisrahkani raaka-aineena. Herkullinen persimon sisältää paljon C- ja A-vitamiineja ja on siis tervetullut raaka-aine meidän pimeään vuodenaikaamme.

Persimonrahka

1,5 persimonia
250 g maitorahkaa
päälle mantelirouhetta ja cayennepippuria

Soseuta mehevän kypsät hedelmät ja maitorahka sauvasekoittimella.
Kaada kulhoon ja ripottele pinnalle mantelirouhetta.
Voit halutessasi terästää makua cayennepippurilla.

Rakkaalla lapsella on monta nimeä: Hedelmä on kotoisin Aasiasta, Japanista ja Kiinasta, jossa se tunnetaan nimellä kaki. Ostamani hedelmät tulivat Espanjasta, jossa niitä viljellään nimellä persiomon. Myös Israelissa jalostetaan näitä herkkuhedelmiä ja siellä ne ovat saaneet kauniin nimen Sharon.

Terveisin,

Kanadalaiset pannukakut vaahterasiirapin kera

HERKKUHETKI


Viikonlopun aamuihin kuuluu hemmotteluhetkiä. Ja ainakin jos edessä on lehtisavotta haravan varressa. Koko tiimi tarvitsee motivaatiota. Tällä kertaa tiimihenkeä kasvatettiin kanadalaisilla pannukakuilla vaahterasiirapilla.

Ihanan kuohkeat pannarit tuoksuvat ja maistuvat. Vaahterasiirappi on herkullista!

Kanadalaiset pannukakut

3 dl maitoa

2 rkl voisulaa tai rypsiöljyä
2 kananmunaa

1 rkl sokeria

1 rkl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja
öljyä tai voita paistamiseen

Vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa tarjoiluun.

Sekoita maitoon rasva ja munat. Lisää kuivat aineet. Sekoita hyvin. 

Kuumenna pieni paistinpannu tai blinipannu ja paista pannukakut kullanruskeiksi.

Tarjoile vaahterasiirapin tai hunajan kera.

Terveisin, 

Puolukka-rahkajälkiruokaa blogin 4 v. synttäreiden kunniaksi

JUHLAKATTAUS

Prinsessojen Kotitalous -ruokablogi täyttää tänään neljä vuotta. Se on ensimmäinen Prinsessa Blogi. Kiitos teille hyvät lukijani - uudet ja koko matkan mukana kulkeneet - siitä, että teette bloggaamisesta innostavaa ja mielenkiintoista! Teidän kanssanne nämä vuodet tuntuvat suorastaan lentävän.

Juhlan kunniaksi tarjoilen syksyisen jälkiruoan, sesongin suosikkimarjasta puolukasta ja aina ihanasta rahkasta. Puolukan voi halutessaan korvata myös karpaloilla, lakoilla tai millä tahansa pakastemarjoilla - oman maun mukaan.

Tarjosin puolukkarahkaa jälkiruoaksi taannoin Porvooseen vierailulle saapuneille kansainvälisille bloggareille, joita lupauduin hetkeksi emännöimään. Tehtävänäni oli tarjota osalle vieraista kevyttä suomalaista ruokaa ennen illan jazz-konserttiin siirtymistä.

Puolukka-rahkajälkiruoka

(n. 4 annosta)

1 dl kuohukermaa vaahdotettuna

250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

1 dl hienonnettuja mintunlehtiä

3 dl puolukoita

murennettuja kaura- tai digestivekeksejä

puolukoita ja mintunkehtiä koristeluun

Rakenna tarjoilumaljoihin kerrosjälkiruoka.

Laita pohjalle kerma-rahkaseosta, sen päälle puolukoita,

sitten keksimuruja ja lopuksi kerma-rahkaseosta.

Lisää koristeeksi mintunlehti ja marjoja.

Bloggaritapaamisen juhlapöydän muina antimina tarjosin mm. punajuurikeittoa, jokirapu-vuohenjuustoquichea, kanttarellikastiketta savustetun kalan ja perunoiden kera, savusiikatahnaa ja hernelettuja, pihlajanmarjahilloa,  ja pehmeää omena-jogurttitorttua.

Kohtaaminen oli lyhyt, mutta sitäkin mielenkiintoisempi. Berliinissä asuva Art Director ja valokuvaaja sekä Pohjois-Ruosista käsin  monipuolisesti maailmaa kiertäneet matkabloggarit olivat meidän vierainamme. Keskustelu soljui vilkkaana ja maapallo kierrettiin moneen kertaan ruokahetken aikana.

Vieraat kommentoivat yhteistä ateriahetkeä ja koko Porvoon vierailuaan somessa #travelhouseporvoo.

Jatketaan yhdessä tulevaan vuoteen!
Syksyn sävyt, tunnelmat ja maut ovat nyt parhaimmillaan.

Tänä syksynä elämääni sävyttää uusi innostus kuntoiluun ja terveelliseen ruokavalioon.

Prinsessa Blogien päivityksiä voi helposti seurata myös Facebookissa ja Twitterissä.
Pidetään yhteyttä!

Terveisin,

Ihanan tuoksuvat korvapuustit

LEIVOTAAN

Hyvää kansallista korvapuustipäivää!

Tänään korvapuustien leipominen voi olla haastavaa, sillä ei tiedä pitäisikö tarttua ikiaikaiseen perinteiseen, maitopohjaiseen reseptiin vai eilen Nyt.fi sivustolla julkaistuun helsinkiläisen Cafe Esplanadin leipurin Janita Rossin vinkkeihin, jossa taikina tehdään veteen ja voisulan sijasta käytetään pehmeää voita.

Cafe Esplanad on tunnettu suurista ja erityisen kuohkeista ja herkullisista korvapuusteistaan, Siinäpä siis pähkinä purtavaksi.

Cafe Esplanadin resepti on salaisuus, joten sitä ei netissä julkaistu. Leipurin vinkit voit katsoa tästä.

Perinteiset korvapuustit

0,5 l maitoa 

50 g hiivaa

1 kananmuna

1,5 tl kardemummaa

1,75 dl sokeria

n. 1 kg hienoja vehnäjauhoja

 1- 1,5 dl rypsiöljyä tai voisulaa 

Täytteeksi:
100 g voita
1 dl ruokosokeria
kanelia

Voiteluun: 
1 kananmuna

Pinnalle:  
raesokeria

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja liota joukkoon hiiva. Lisää muna, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja pikkuhiljaa sekoittaen. Alusta joukkoon loput jauhot ja öljy.  Kohota taikina lämpimässä vesihauteessa noin puolen tunnin ajan. 

Kauli kummastakin taikinapalasta kaksi suorakaiteen muotoista ohutta levyä. Levitä pinnalle ohut kerros pehmeää voita ja ripottele päälle kanelia ja sokeria. Kääri rullaksi kuin kääretorttu, jätä saumakohta alle. Leikkaa rulla 12-15 palaan hieman vinoin viilloin. Nosta palat pystyyn kapeampi puoli ylöspäin. Paina sormella  tai pienellä veitsellä palojen kapea kärki alas pöytään niin, että leikkauspinnat nousevat ylös. 

Nosta puustit leivinpaperin päälle pellille. Peitä leivinliinalla ja anna kohota vielä hetki. 

Voitele kohonneet korvapuustit kevyesti vatkatulla munalla ja ripottele päälle raesokeria. 

Paista 225-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Anna puustien jäähtyä liinan alla.

Intoa leivontaan!

Chilillä ja valkosipulilla maustettu pasta

KOTIRUOKAA

Chili on ehdottomasti syksyn maku. Ja tänä syksynä se tuntuu oleva erityisen suosittu. Siispä kokeilin sitä nopeaan arkipastaan. Taas kerran on vain pakko ihastella, miten herkullisia yksinkertaiset ja puhtaat maut voivatkaan olla.

Chili-valkosipuli pasta

(4 annosta)

500 g pastaa (spaghettia tai linguinea)

2 kuivattua chilipalkoa (esim. keskivahva quijilla)
4 valkosipulin kynttä
n. 1 dl oliiviöljyä
pala parmesaanijuustoa
tuoretta persiljaa
mustapippuria myllystä

Keitä pasta runsaassa vedessä ohjeen mukaan.
Pilko valkosipuli, chili ja persilja. Kuullota valkosipulit pannulla ja lisää joukkoon chili ja persilja.
Sekoita aineet pastaan öljyn kanssa. Raasta päälle parmesaanijuustoa ja rouhi mustapippuria.
Koristele tuoreella persiljalla.

Terveisin,

Kasviruokapäivän punajuurissa hehkuu syksyn ruska

KASVISRUOKAA

Supisuomalainen voimajuures punajuuri pärjää hyvin superfood-keskustelussa. Olkoon se siis kasvisruokapäivän raaka-aine! Punajuuressa hehkuu syksyn ruska, mutta sitä voi käyttää ympäri vuoden.

Onni on, että punajuuresta on tullut trendikäs raaka-aine eikä sitä enää tarvitse nauttia vain etikkaan säilöttynä mummon perinneherkkuna. Ilolla olen pannut merkille, että punajuuri maistuu myös nuorisolle, kun sen oikein tarjoilee. 

Tässäpä kaksi suosikkereseptiäni: punajuurikeitto ja paahdetut punajuuret.

Punajuuri sisältää monipuolisesti kivennäisaineita: kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kuparia, rautaa ja sinkkiä. Vitamiinejakin löytyy: A-, E-, C- ja B-ryhmän vitamiineja, erityisesti folaattia, joka vaikuttaa suotuisasti punasolujen uusiutumiseen ja aineenvaihduntaan. Myös punajuuren kuitu on arvokasta.

Punajuurikeitto on tilanteen mukaan loistava alkuruoka, terveellinen lounas tai 

vähäkalorinen dieettikeitto. 

Yrteistä basilika, timjami ja rosmariini ovat punajuuren ystäviä.

Punajuurikeitto

500 g tuoreita punajuuria

250 g keltasipuleita

7,5 dl vähäsuolaista kasvilientä

2 dl soija- tai ruokakermaa (ruokavalion mukaan)

1/2 nippua basilikaa ja timjamia

mustapippuria

Kuori sipulit ja punajuuret ja pilko ne kuumaan kasvisliemeen. Lisää tuoreet yrtit joukkoon ja keitä kypsäksi. Hienonna sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kerma ja mausta mustapippurilla. Tarkista maku.

Paahdetut punajuuret

1 kg tuoreita punajuuria

4 valkosipulin kynttä

3 rosmariinin oksaa

oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

sormisuolaa

Kuori ja pilko punajuuret uunivuokaan. Lisää joukkoon murskatut valkosipulinkynnet ja rosmariininoksat. Kaada päälle tilkka oliiviöljyä ja sekoita. Rouhi päälle mustapippuria ja halutessasi ripottele vähän sormisuolaa. Paahda uunissa kypsäksi 200 asteessa.

Terveisin,