sunnuntai 19. marraskuuta 2017

Brunssilla Porvoon Sicapellessä

Sateisen harmaa marraskuun sunnuntai houkutteli meidät hakemaan piristystä brussilta, Porvoon vanhassa kaupungissa sijaitsevasta ravintola Sicapellestä. Saavuimme ensimmäisenä ja saimme rauhaisan paikan yläkerran salista.


Alkujuomaksi emme tällä kertaa valinneet shampanjaa, vaan autoilijoina päädyimme alkoholittomaan vaihtoehtoon. Kontiomehun raikas karpalokuohu oli hyvä ehdotus tarjoilijalta. Pohjois-karjalaisella sukutilalla käsityönä valmistettu kuohujuoma maistui selkeästi karpalolle ja kirpakalle syysaamulle.


Brunssi tarjoiltiin kokonaan pöytään. Ensiksi alkupalat. 
Itse leivottua saaristolaisleipää ja spelttileipää, voita ja hummusta. Kinkkua, lohta, aromaattista västerbotten juustoa, grillattuja kasviksia ja punajuuria & maapähkinäkastiketta...


Pääruokaa odotellessa oli aikaa myös tarkastella kaunista salia. 
Vanha puutalo on remontoitu huolella ravintolakäyttöön.


Pääruokana tarjoiltiin lihana vasikanposkea ja  kalana haukiterriiniä valkoviinikastikkeessa paahdetun kurpitsan kera. Lisäkkeenä paahdettua kukkakaalia ja perunaa.
Herkullista.


Ihanat vanhat kahvikupit ovat löytöjä kiinteistön juhlasalien kaapistoista. 
Höyryävä kahvi maistui niistä erityisen hyvältä.


Jälkiruokana oli keittiön uusi kokeilu: pieniä pallodonitseja ja kaksi herkullista dippikastiketta - suklaa ja mansikka-viini. Jos minulta kysyttäisiin, tämä herkku jäisi brunssilistalle.


Terveisin,




maanantai 13. marraskuuta 2017

Paahdetut japanilaiset munakoisot maustekastikkeella tai ilman

Lähikaupasta löytyi taas uutta: japanilaiset munakoisot. Sama maku kuin perinteisessä munakoisossa, minulle uusi muoto. Ja pitihän näitä kokeilla. Ostamani herkut ovat kypsyneet Espanjassa, Andalusian auringon alla. Maku on kypsänä makea eikä karvaudesta ollut tietoakaan.


Kokeilin näitä kahdella tavalla: 
Ensiksi itämaisen kastikkeen kera ja sitten pakkauspussissa olleella helpolla reseptillä 
-  uunissa paahtamalla.


Itämainen kastike syntyy soijakastikkeesta, chilistä, tuoreesta inkivääristä ja mirinistä. 
Se antaa herkullisen maun pannulla paahdetuille munakoisosuikaleille.




Paahdetut japanilaiset munakoisot ja itämainen maustekastike

1 pss (300 g) japanilaisia munakoisoja
vaaleaa seesamiöljyä tai oliiviöljyä paistamiseen

 Maustekastike:
1 mieto punainen chilipalko
3 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
3 rkl mirin riisiviinikastiketta

Koristeluun: 
hienonnettua lehtipersiljaa

Huuhtele kapeat munakoisot ja leikkaa ne paksuiksi suikaleiksi. 
Paista suikaleet öljyssä pannulla kypsiksi.
Valmista maustekastike: Hienonna chili, raasta inkivääri ja sekoita kaikki kastikeainekset keskenään. Kaada kastike kypsien munakoisosuikaleiden päälle ja sekoita. 
Koristele hienonnetulla lehtipersiljalla.


Toinen resepti oli vielä helpompi. Ja pehmeä, makeahko maku vähintään yhtä hyvä.


Uunissa paahdetut japanilaiset munakoisot 

1 pss (300 g) japanilaisia munakoisoja
oliiviöljyä 
sormisuolaa
Koristeluun: tuoretta timjamia

Huuhtele munakoisot, leikkaa ne viipaleiksi ja asettele uunivuokaan.
Kaada päälle oliiviöljyä ja ripottele pinnalle ripaus sormisuolaa.
Paahda uunissa kypsäksi 220° asteessa, niin, että pinta saa kauniin rusketuksen.
Koristele annos tuoreella timjamilla.





Terveisin,

sunnuntai 15. lokakuuta 2017

Paahdutut kukkakaalit - syksyn väreissä

Värikkäät kukkakaalit kaupan hyllyssä houkuttelivat ja päätyivät kassiini. Päätin tehdä niistä herkullisen lisäkkeen kalalle.



Violetti ja vihreä kukkakaali sopivat kauniisti yhteen.




Kuten myös vihreä ja oranssi.


Asettelin kukkakaalit kokonaisina uunivuokaan paahtamista varten. 


Paahdetut kukkakaalit - syksyn väreissä

4 eriväristä kukkakaalia
0,5 dl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
50 g parmesaani-juustoa raastettuna

Asettele kaukkakaalit kokonaisina uunivuokaan ja laita pohjalle kaalien suojalehdet. Sivele kukkakaalit oliiviöljyllä. Rouhi pinnalle mustapippuria ja ripottele lopuksi raastettua parmesaania.
Paahda uunissa 200° asteessa noin 25 minutttia, kunnes kukkakaalit ovat kypsiä ja ovat saaneet kauniin paahtuneen pinnan.


 Asettele lautaselle kaikkia värejä. Tarjoile esimerkiksi kalan lisäkkeenä.
Maistele mietoja makuja ja löydä oma suosikkisi.


Terveisin,






lauantai 14. lokakuuta 2017

Inkivääri-hunaja-minttu-sitruuna -juoma tuo särmää syksyyn

Sataa ja tulvii. Helsingin katukuvassa kisataan kumisaappaiden tyylikkyydellä. Postista putoaa tieto influessarokotuksista. Syksy on todellisuutta. Ja väsymys. Tai flunssa.

Itse istuin teatterin jälkeen helsinkiläisessä kahvila Tin-Tin Tangossa Töölöntorin kupeessa ja nautin ihanimman iltajuoman, joka tulee mieleeni pitkään aikaan. Höyryävä juoma tuoksui vahvalle inkiväärille ja maku täydentyi hunajalla ja mintulla. Pieni lisäraikkaus tuli vielä pisteeksi i:n päälle sitruunasta, Tätä mieltä ilahduttavaa herkkua päätin kokeilla myös kotona.



Aloitin raastamalla noin 1 cm palan inkiävääristä lasin pohjalle.


 Omien mehiläisten tuottama hunaja maistuu tietysti omasta mielestä herkulliselta ja ilolla sitä valuttelin tähänkin juomaan. Mutta kaupasta löytyy tietysti sopiva hunajavaihtoehto kaikille. 



Inkivääri-hunaja-minttu-sitruuna -juoma

n. 1 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl hunajaa
oksa tuoretta minttua
pari viipaletta sitruunaa

Raasta inkivääri lasin pohjalle. Valuta joukkoon hunaja.
Lisää päälle kuumaa vettä ja sekoita. Lisää lopuksi tuoretta minttua ja viipale sitruunaa,
Nauti kuumana.



Terveisin,


torstai 10. elokuuta 2017

Kanttarelliohratto syntyy vaikka pihakeittiössä

Elokuinen aurinko yllätti minut ja kuopukseni perusteellisesti. Siirsimme itapäivän kokkaustuokion pihamaalle ja valmistimme kanttarelliohrattoa ihanassa auringonpaisteessa.




Sienet ja sipulit ensiksi pannulle yrttien kanssa kuullottumaan ja sitten ohrahelmet hautumaan kuivaan valkoviiniin ja kasvisliemeen.


Mausteeksi vielä lisää yrttejä, hunajaa ja sitruunamehua.



Kanttarelliohratto

1 l kanttarelleja
3 uuden sadon sipulia
3 valkosipulin kynttä
2-3 oksaa tuoretta rosmariinia 
ohut nippu tuoretta ruohosipulia
oliiviöljyä kuullotukseen

3 dl ohrahelmiä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1,5 litraa kasvislientä
1 rkl juoksevaa hunajaa*
1/2 sitruunan mehu
mustapippuria myllystä
15 lehteä tuoretta salviaa
2-4 oksaa tuoretta timjamia
100 g parmesaaniraastetta *

Pilko sipulit, valkosipulit ja sienet pannulle ja kuullota niitä oliiviöljyssä. Lisää rosmariinit ja ruohosipulit pilkottuia. Lisää ohrahelmet ja anna niiden kuumentua. Lisää joukkoon valkoviini.
Lisää pikkuhiljaa kasvislientä ja imeytä se ohrattoon huolella. Sekoita joukkoon hunaja ja sitruunamehu sekä yrtit. Rouhi pippuria myllystä. Lisää lopuksi parmesaani ja sekoita huolella.


* Vege: Jos haluat vegaanisen ohraton, jätä hunaja pois ja käytä vegaanista juustoa.




Terveisin,




keskiviikko 12. heinäkuuta 2017

Saimaa-gastronomiaa - makumatkalla Saimaan rannoilla

Itä-Suomeen suuntautuneella matkallani sain kokea konkreettisesti sen, mitä lähiruoka parhaimmillaan voi olla. Saimaan seudun yritykset esittelevät ylpeänä gastronomiaansa. Merkki
D.O. Saimaa (Designation of Origin Saimaa) kertoo, että ruoka on kotoisin Saimaan seudulta. Maku ja laatu ovat kohdallaan, mutta ruoalla on vaikutusta myös ympäristöön, alueen ruokakulttuuriin ja taloudelliseen elinvoimaan.

KENKÄVERO


Aloitetaan Hyvää Saimaan seudulta -kierros Mikkelin Asuntomessuilta. Aivan messualueen tuntumassa komeilee Suomen suurin pappila Kenkävero, joka tarkoili paikallisia muikkuja pappilan pehmeällä ruisleivällä. Ja olihan herkullista.


Pappilaravintolan pitopöydät notkuvat päivittäin. Kesävieraille tarjoillaan buffetlounasta.
Leivät ja leivonnaiset leivotaan pappilan omassa leivintuvassa. Kaikki leivotaan käsin, voita säästämättä. Ruis kasvatetaan itse. Jauho jauhetaan paikallisessa pienmyllyssä eikä joukkoon lisätä mitään. Kesäkaudella tajolla on myös hauska Pappilan hätävara.

TERTIN KARTANO


Toinen Asuntomessupaikkakunnalla toimiva ruokakartano on Tertin kartano. Pitkät ruokaperinteet ovat nostaneet Tertin laadun huipputasolle.


Tarjolla on lounasbuffet ja näyttävä voileipäpöytä. Erikoisuutena Tertin ruusunmuotoinen sokerikakku, jota kartanon omat kurtturuusut koristavat.




Myymälä tarjoaa kartanon tuotteita - ihania hilloja ja hyytelöitä, olutta, yrttiteetä....



HOTELLI PUNKAHARJU


Saimi Hoyrerin emännöimä Hotelli Punkaharju on hieno elämys myös ruokapöydässä. Hotellin á la carte annokset ja useamman ruokalajin yllätysmenut ovat saaneet paljon kiitosta. Samoin kuin lounasbuffet.



Tällä kertaa nostan esiin terassimenun, jota tarjoillaan mm. sunnuntaisin. Saimaan vesien hauesta tehty kirkaslieminen keitto on todella hyvää. Ja Saimi Hoyerin hotellin sienipiirakka ei kertakaikkiaan voi olla huonoa, päinvastoin. Se tarjoillaan hotellin omia yrttejä sisältävän vihersalaatin kera.
Terassimenussa on myös savolaiset tapakset - sapakset, jossa samalle lautaselle kootaan makupaloja paikallisista herkuista. Jälkiruokana on mm. herkullinen mustikkakukko.


 Myös aamiainen ansaitsee maininnan. Savolaiset herkut, lähijuustot, itse leivotut leivät ja  siemenpuuro hunajan kera ovat todella herkullisia.



RAVINTOLA VALO - SAVONLINNA
 

Ravintola Valo Olavinlinnan läheisyydessä on luottoravintolamme. Siellä on aina hyvä tunnelma. Lounasaikaan saa hyvää ruokaa ja palvelua. Iltaisin voi kokea ruokailun lisäksi huikeaa oppeerajuhlien tunnelmaa näyttävien vieraiden ja upeiden artistien viihtyessä Valon terassilla. Lämmittimen suojassa ei ole kylmä. Terassilta on hieno katsella tyyntyvää ja tummuvaa kesäyötä.


Paikallisella ruisjauholla leivitetyt ja voissa paistetut Saimaan muikut eivät tästä parane. 
Ne tarjotaan pujo-perunapyreen ja limejogurtin kera. Uuden sadon makeaksi hautuneet naattiporkkanat ja herneet täydentävät annoksen hienoja mietoja makuja.


Saimaan rannalla on edellä esitettyjen ravintoloiden lisäksi myös paljon muita ihania kohteita. Reittini varrella oli lisäksi juvalaisen Wehmaan kartanon Deli & Deco, jonka teehuone tarjoilee aitoja teehetkiä. Juvalaisessa Partalan kartanossa saa maistaa paikallisia tryffelituotteita.

Terveisin,