sunnuntai 23. helmikuuta 2020

Banaanipannukakkuja aamiaiseksi

Tänä aamuna herkuttelimme banaanipannukakuilla. Niistä on tullut terveytietoisten ihmisten suosima aamiais- ja brunssiherkku, joten päätimme kokeilla, miltä nämä maistuivat. Korvasimme näillä pannukakuilla laskiaispullat, koska olen nimennyt helmikuun tervellisten ruokien kuukaudeksi.



Raaka-aineet ovat yksinkertaiset: kanamunia, banaania ja gluteenittomia kauraleseitä, paistamiseen oliiviöljyä.


Banaanipannukakku 

3 kanamunaa
1 banaani 
0,5 dl kauraleseitä (gluteenittomia)
paitamiseen oliiviöljyä

Sekoita aninekset keskenään esimerkiksi sauvasekoittimella. 
Paista oliiviöljyssä noin 5 minuutin ajan. Käännä pannukakku lautasen avulla.


                                                                         Resepti Alexander Stubbin Instagram


Kääntäminen lautasen avulla auttaa säilyttämään pannukakun ehjänä.


Banaanipannukakun voi tarjoilla esimerkiksi hedelmien, marjojen tai pähkinöiden kanssa.
Itse valutin pannukakun päälle ensimmäiseksi juokevaa, oman satomme hunajaa.


Minä valitsin pannarini mausteeksi mandariinilohkot.


Kumppanini kuuluu liikunta- ja terveysintoilijoihin ja hänen valintansa olivat pähkinät.
Herkullisia molemmat vaihtoehdot.


Terveisin,


keskiviikko 22. tammikuuta 2020

Ihanat belgialaiset vohvelit - makeina ja suolaisina

Belgialaiset vohvelit ovat monelle niitä aitoja ja ainoita oikeita vohveleita. Ne ovat "suomalaisia" 
vohveleita paksumpia ja muutenkin tuhdimman oloisia. Muodoltaan belgialaiset vohvelit ovat usein neliöitä tai suorakaiteen muotoisia.  Brysselissä hurmaannuin näistä ihanuuksista ja päätin kokeilla niitä myös kotona.


Makeat belgialaiset vohvelit saavat usein pintaansa tomusokerihunnun. 


Brysselin suosittu Mokafe tarjoili näitä herkkuja mm. tuhdin kirsikkahillon kera, 
mikä oli loistava yhdistelmä.





Hienostunut Café Metropole luotti aitoon, tomusokeroituun vohveliin ihan sellaisenaan.


Erittäin hyvänmakuinen herkku ihan pelkistettynäkin...


Itse paistoin kotona vohveleita alla olevalla reseptillä. 
Makeat vohvelit tarjoilin juoksevan hunajan kera.


Belgialaiset vohvelit - makeat tai suolaiset

4 dl täysmaitoa
1 dl sokeria*
3 tl vaniljasokeria*
1 dl sulatettua voita 
4 keskikokoista kananmunaa eroteltuina
 (ripaus suolaa)

n. 6 dl vehnäjauhoja

3,5 tl leivinjauhetta

2 tl tomusokeria pinnalle*


Vatkaa täysmaitoon sokerit*, kananmunan keltuaiset, vehnäjauhot, leivinjauhe ja voisula.
 Lisää halutessasi ripaus suolaa.
Vaahdota kananmunan valkuaiset ja yhdistä ne taikinaan kevyesti sekoittaen.

Paista vohvelit kullanruskeiksi vohveliraudalla, raudan ohjeen mukaan.
 Nosta valmiit vohvelit vohveliraudasta ritilälle, esim. uunin ritilälle,
 jolloin ne pysyvät rapeina. Ripottele pinnalle tomusokeria.*

Tarjoile sellaisenaan tai hunajan, tuoreiden marjojen, hillon ja kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

* Jos jätät sokerit pois, voit tarjoilla vohvelin myös suolaisten täytteiden kera.

Jos sinulla ei ole suorakaiteen muotoista vohvelirautaa, voit
paistaa vohvelit myös erilaiseen muotoon.



Näin blinikaudella valitsin suolaisten vohvelien täytteeksi kirjolohen mädin, sipulin
ja créme fraîchen. Pinnalle rouhin ripauksen mustapippuria.


Terveisin,




maanantai 20. tammikuuta 2020

Belgialaiset sinisimpukat kermassa - moules marinières à la crème

Belgiassa rakastetaan viinissä keitettyjä, sipulilla ja valkosipulilla maustettuja simpukoita. Ne ovat maan kansallisruokaa. Simpukat tarjoillaan isoista kulhoista, lisäkkeenä korillinen rapeita ranskalaisia perunoita. Simpukat jäivät taannoisen Brysslin matkan jälkeen kutkuttamaan makuhermoja ja tänään päätin valmistaa niitä myös kotona.



Monissa ravintoloissa simpukat maustetaan myös sellerillä, timjamilla ja laakerinlehdellä. Ja viinin joukkoon lisätään raikasta crème fraîchea tuomaan makua. Kuvan simpukat on lisäksi keitetty sellerillä maustetussa valkoviinissä.


Alla olevan kuvan simpukat on keitetty valkoviinissä ja maustettu ranskalaisen keittiön ihanalla kermalla, crème fraîchella sekä sellerillä.


Reseptejä on yhtä monta kuin ravintoloita. Jokaisella kokilla on oma paikallinen sovellus tästä kansallisesta herkusta. Simpukkalistat ovat pitkiä, jokaiselle löytyy sopiva vaihtoehto ja huonoja simpukoita Belgiassa on varmaankin mahdotonta saada.



Belgialaiset sinisimpukat kermassa
Moules marinières à la crème 
(2 henkilölle)

2 litraa tuoreita sinisimpukoita
50 g voita
3 salottisipulia
1/2 nippua tuoretta persiljaa
2 isoa, hienonnettua valkosipulin kynttä
1 varsi lehtiselleriä (tai 1/2 keskikoinen fenkoli)
1 tl timjamia
1 laakerinlehti
4 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl crème fraîchea 

Hienonna persilja, salottisipuli ja valkosipulin kynnet. Leikkaa selleri/fenkoli ohuiksi siivuiksi.
Huuhtele sinisimpukat kylmässä vedessä. 

Sulata voi kattilassa, mutta älä anna sen ruskistua.
Kuullota voissa sipulit ja selleri/fenkoli, lisää persilja, timjami ja laakerinlehti.

Lisää joukkoon sinisimpukat ja kaada viini niiden päälle. Anna kiehua noin 2 minuuttia. 
Lisää crème fraîche ja sekoita. Keitä vielä 5 minuuttia kannen alla.
Tarkista, että kaikki simpukat ovat avautuneet keittämisen aikana. 

Tarjoile belgialaiseen tapaan ranskanperunoiden kanssa.




Itse pidän fenkolista enemmän kuin selleristä, joten valitsin simpukoihin fenkolin. Se on maultaan hieman miedompi, mutta sopii erinomaisesti simpukoiden kanssa.


Simpukat voidaan myös kotona syödä isoista kulhoista/kattiloista, mutta tarjoilin simpukat nyt perinteisesti lautasilta.





Terveisin,




lauantai 28. joulukuuta 2019

Uuden vuoden äyriäisherkut

Pian alkaa uusi vuosikymmen! Sitä voi juhlia myös hyvän ruoan ääressä herkutellen.
Kokosin tähän postaukseen reseptit ihaniin äyriäisruokiin. Äyriäiset sopivat hyvin talvikauteen ja ne ovat helppoja valmistaa. Lisäksi niillä voi luoda ihanan juhlavan tunnelman.
Jälkkäriksi valitsin suussa sulavan lakka pavlovan.



Täyteläinen lohi-hummerikeitto

Islantilainen hummerikeitto

Jokirapu-vuohenjuusto quiche

Tuoreet osterit sitruunan tai viinietikkakastikkeen kera

Ranskalaiset sinisimpukat valkoviinissä

Suussa sulava lakka pavlova






Hyvää uutta alkavaa vuotta 2020!

tiistai 24. joulukuuta 2019

Viktorian joulupuuroa ja piparipullia

Joulu on alkanut. Keittiössä tuoksuu joulupuuro ja piparipullat. Perhe äänesti ne tämän joulun ensimmäisiksi tarjottaviksi.
Puuro on tietysti Viktorian joulupuuroa, joka tarjotaan kermavaahdon ja lakkahillon kera. Makuun tuovat särmää myös sitruuna ja vanilja.


Haudutin ja hämmensin puuroa joulurauhan julistuksen aikaan. Kaikessa rauhassa.


Samalla rakensin tyttäreni kanssa pöydän somistusta. Tänä vuonna Etelä-Suomessa on vihreä joulu ja siksi vihreät luonnon elementit päätyivät jälleen myös somisteiksi.


Kotipihan nurmikolta kerätyt sammalet ja syysmyrskyjen pudottamat jäkälät asettautuivat esille kukkasipuleiden kanssa.




Viktorian joulupuuro

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l  maitoa
1 tl suolaa
1/2 sitruunan kuori
1 tl vaniljasokeria
1    kuorittu manteli

tarjoiluun
 2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 prk lakkahilloa


Sekoita riisit kiehuvaan veteen ja keitä kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja anna puuron kiehua hiljalleen kypsäksi, välillä sekoittaen. Mausta puuro suolalla ja lisää joukkoon manteli.
Anna puuron hieman jäähtyä ja lisää vaniljasokeri ja sitruunan kuori. 
Tarjoile lakkahillon ja kermavaahdon kera. 



Piparipullissa yhdistyy joulupulla ja pipari - aivan uskomattoman ihanalla tavalla. Niistä on tullut kestosuosikki, joka on itse asiassa syrjäyttänyt sydämissämme monet muut joululeivonnaiset.



Tyttäreni tyyliin kuulu laittaa pullan päälle ylisuuri pipari.


Piparipullat

0,5 l maitoa
50 g hiivaa
1 kananmuna
1,5 tl kardemummaa
1,75 dl sokeria
n. 1 kg hienoja vehnäjauhoja
 1 dl rypsiöljyä (tai voisulaa)

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja liota joukkoon hiiva. Lisää muna, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja pikkuhiljaa sekoittaen. Alusta joukkoon loput jauhot ja öljy.  Kohota taikina lämpimässä vesihauteessa noin ´puolen tunnin ajan. Leivo kaksi pellillistä isoja pullia.

Leivo valmiiksi suuria pipareita sillä aikaa kun pullat kohoavat.
Kun leivot piparipullia, pullia ei tarvitse voidella.  Lisää pullan päälle pipari.

 Kun paistat piparipullia, laita uunin lämpötilaksi 175 °C ja pidennä paistoaika tarpeen mukaan, 
niin, että pullat kypsyvät piparin alla.







Hyvää Joulua!


tiistai 15. lokakuuta 2019

Lämpimät suppilovahveroleivät

Suppilovahveroita saa nyt kuin sieniä sateella. Metsästä, torilta ja omasta kaupasta. Niistä voi valmistaa ihanan herkulliset ja syksyltä maistuvat, lämpöiset sienileivät iltapalaksi. Sienikastike kypsyy kätevästi pannulla ja leivät viimeistellään rapeiksi uunissa.


Sammalikoissa viihtyvät suppilovahverot ovat sienikauden viimeisinä sieninä. Niitä kasvaa kuusimetsissämme pitkälle syksyyn, vielä marraskuussa. Tällä kertaa hankin suppilovahverot ihan omasta kotikaupastamme. Niin helppoa arjen kiireiden keskellä.


Muutkin raaka-aineet ovat selkeitä ja helppoja: sipulia, kirsikkatomaatteja ja timjamia. Ruokakerman Cheddar-paahdettu sipuli -makuyhdistelmä sopii  minun mielestäni sienien kanssa erinomaisesti. Kokeilemalla eri vaihtoehtoja, löydät oman suosikkimakusi.


Lämpimät suppilovahveroleivät

(12-15 leipää)

1 litra suppilovahveroita
2 keskikokoista sipulia
250 g kirsikkatomaatteja
2 dl maustettu ruokakermaa (esim. Cheddar-paahdettu sipuli)
mustapippuria myllystä
tuoretta timjamia
oliiviöljyä 
12-15 viipaletta ohutta kaurapaahtoleipää (esim. Taika)


Puhdista ja pilko sienet.  Hienonnan sipulit ja pilko kirsikkatomaatit neljään osaan. 
Kumoa sienet kuivalle pannulle ja haihduta neste pois.
Lisää joukkoon öljy ja hienonnettu sipuli ja kirsikkatomaatit. Paista muutaman minuutin ajan. 
Lisää ruokakerma ja hauduta noin 5 minuuttia. Rouhi päälle mustapippuria myllystä
Tarkista maku.

Levitä leipäviipaleet uunipellille leivinpaperin päälle.
Nostele sienikastike leipien päälle.
Paista uunissa 220° asteessa muutaman minuutin ajan, niin, että leivistä tulee rapeat.
Koristele leivät timjamilla. 
Tarjoile lämpöisinä.



Leivät paahtuvat uunissa nopeasti rapeiksi. Ja maistuvat ihanan herkullisilta.
Niin herkullisilta, että syömistä voi olla vaikea lopettaa:).



Terveisin,

Marja



sunnuntai 6. lokakuuta 2019

Ruokaisa kurpitsa-suppilovahveropiirakka (gluteeniton)

Syksyn ruska hehkuu ulkona parhaimmillaan ja aurinko vielä lisää värien loistetta. Upeasta luonnosta innostuneena päätin jatkaa väriloistoa ruoassa ja valitsin raaka-aineeksi kotimaisen myskikurpitsan ja suppilovahverot. Niistä valmistui herkullisen pehmeä piirakka.


Leipomisinnolleni oli toinenkin syy: Prinsessojen Kotitalous -blogini täyttää tänään yhdeksän vuotta.
Se on pitkä aika! Mutta oikein järkyttää, miten nopeasti ja huomaamatta vuodet ovat kuluneet.
Kiitos teille kaikki blogini uskolliset lukijat. Teidän kanssanne on ollut ilo jakaa tunnelmia ja ruokavinkkejä kaikki nämä vuodet. Ja on myös ilo jatkaa yhä.


Kurpitsa-suppilovahveropiirakkani valmistus alkaa lohkomalla myskikurpitsa lohkoiksi, höyryttämällä se puolikypsäksi ja maustamalla lämpimillä mausteilla.
Suppilovahverto ja sipuli kypsyvät pannulla ja saavat pinnalleen makean säväyksen hunajasta.


Pehmeä vuohenjuusto ja ruokakerma lisäävät piirakan ruokaisuutta.


Ruokaisa kurpitsa-suppilovahveropiirakka

(Ø 26 cm piirakkavuokaan) 


Pohja
100 g voita
2,5 dl kaurajauhoja (gluteeniton)
1,5 dl perunajauhoja
0,5 dl maitoa

Täyte
800 g myskikurpitsaa (n. 600 g kuorittuina lohkoina)
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl inkivääriä

0,5 l suppilovahveroita
pieni keltasipuli
0,5 rkl juoksevaa hunajaa 
oliiviöljyä paistamiseen

150 g pehmeää vuohenjuustoa
2 dl ruokakermaa
tuoretta timjamia koristeluun


Valmista näin:

Sekoita rasva, kaura- ja perunajauhot keskenään. Lisää joukkoon maito ja sekoita taikinaksi.
Voitele piirakkavuoka. Painele taikina vuokaan. 
Esipaista piirakkapohjaa 200 °C asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Kuori ja pilko myskikurpista pieniksi lohkoiksi. Höyrytä tai keitä lohkot puolipehmeiksi.
Sekoita mausteet kurpitsalohkojen joukkoon.

Kuori sipuli ja kuullota se öljyssä paistinpannulla. Lisää joukkoon suppilovahverot ja
paista kypsiksi. Valuta päälle hunaja.

Lisää esipaistetun piirakan päälle ensin maustetut, höyrytetyt kurpitsalohkot ja sitten sieniseos.
Nostele päälle juusto nokareina. Kaada päälle tasaisesti ruokakerma. Koristele timjamilla.
Paista 200 °C asteisessa uunissa noin 30 minuuttia niin, että kurpitsat 
pehmenevät ja paahtuvat kypsiksi.

Ripottele tuoretta timjamia vielä paistetun piirakan päälle.



Piirakan voi nauttia lämpimänä ihan sellaisenaan esimerkiksi hyvän viinin kera.


Blogin syksyistä syntymäpäivää juhlistamaan valittiin ihana italialainen kuohuviin Ca'del Boscon Cuvée Prestige Franciacorta Brut. 



Ca'del Bosco on yksi Italian tunnetuimmista ja parhaimmista kuohuviinin tuottajista. Sen ansiosta viiniä tuottava Franciacortan alue Lombardiassa sai arvostetun, Italian maatalousministeriön myöntämän DOCG-laatuluokituksen.



Ihanaa ja värikästä syksyä!

Terveisin,