lauantai 6. lokakuuta 2018

Kuopuksen hunajaiset kaura-siemenleipäset

Ajan kulua ei voi käsittää! Prinsessojen Kotitalous -blogi täyttää tänään jo kahdeksan vuotta! En ikinä olisi uskonut ensimmäistä postausta kirjoittaessani, että tästä tulee lähes elämäntapa. Ruokablogin lisäksi olen tänä vuonna taas erityisesti aktivoitunut sisustusblogini parissa.
Kiitos kaikki ihanat lukijani, jotka olette olleet matkassani vuosien saatossa!

Synttärin kunniaksi tehtiin syksyiseen aamiaispöytään kuopukseni kanssa hänen reseptillään ihania kaura-siemenleipäsiä. Herkullisia ja terveellisiä.


Ajan kulun huomaa myös siitä, että pieni "vauvani", kuopukseni aloitti tänä syksynä kotitaloustieteen opinnot Helsingin Yliopistossa. Emme enää tapaa niin usein ja tänä aamuna oli todellista juhlaa puuhastella yhteistä aamupalaa.


Leipästen maun salaisuus on siemenissä ja ihanassa hunajassa.
Mikä tahansa hunaja sopii reseptiin, me käytimme tiesti omien mehiläisten tuottamaa uuden sadon hunajaa, joka tänä vuonna on aivan erityisen täyteläisen makuista.




Kuopuksen hunajaiset kaura-siemenleipäset

(6 kpl)

1 dl erilaisia simeniä 
(me sekoitimme kurpitsan-, auringonkukan-, pellavan-, ja chiansiemeniä sekä kaurahiutaleita)
3 dl kaurajauhoa
3 tl leivinjauhetta
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 dl kauramaitoa, maitoa tai vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää neste, öljy ja hunaja. Sekoita, mutta älä liikaa.
Nostele lusikalla 6 nokaretta uunipellille, leivinpaperin päälle.
Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Anna jäähtyä hieman,
Nauti lämpimäisenä  - sipaise päälle hiemen voita tai muuta levitettä makusi mukaan.



Kauran ja siementen maukas maku vie mennessään - onneksi kuopus teki toisenkin annoksen!



Terveisin,


sunnuntai 26. elokuuta 2018

Herkullinen gluteeniton omenapiirakka ja sen muunnelmat

Viime vuonna meidän omenasato oli tasan yksi omena. Nyt saatiin nauttia kunnon sadosta, jota eivät edes ötökät ehtineet tuhota. Piirakoita on siis leivottu ahkeraan. Ja olemme myös löytäneet kokeilun kautta ihanan gluteenittoman reseptin, jonka suosio tuli taannoin testattua juhlaväellä.
Alla myös vinkit spelttijauhoista tehtyyn versioon ja vegaaniseen vaihtoehtoon.


Piirakka syntyy gluteenittomista kaurajauhoista ja kaurahiutaleista. 
Sen salaisuus on kardemummassa ja hunajassa.
Kananmunaa ei tarvita.



Gluteeniton omenapiirakka

2,5 dl gluteenittomia kaurajauhoja*
1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (pieniä)*
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2,5 tl jauhettua kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa**
1 dl rypsiöljyä

Pinnalle
5-7 kotimaista omenaa
kanelia
1 rkl juoksevaa hunajaa**

vuokaan
gluteenittomia korppujauhoja*
rypsiöljyä

Kuori ja viipaloi omenta. Sekoita kaikki kuiva-aineet keskenään. Lisää maito ja öljy. Sekoita tasaiseksi taikinamassaksi. Pyyhkäise pyöreä piirakkavuoka rypsiöljyllä ja sirottele öljyn päälle gluteenittomia korppujauhoja. Taputtele taikin tasaisesti piirakkavuoan pohjaan. 
Lado vuokaan omenaviipaleet ja sirottele niiden päälle kanelia.
Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.
Kun piirakka on kypsä, valuta sen päälle juoksevaa hunajaa tasaisesti.

Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.


* Vinkki:  jos et halua leipoa piirakkaa gluteenittomana, korvaa kaurajauhot spelttisihtijauhoilla ja valitse gluteenittomien sijaan tavalliset kaurahiutaleet ja korppujauhot.

**Vegeversio: jos korvaat maidon soijamaidolla ja hunajan siirapilla, 
saat vegaaniseen ruokavalioon sopivan version.



Leivoimme omat piirakat kotipihan Valkea kuulas -omenasta. 




Terveisin,

lauantai 25. elokuuta 2018

Helppo kanttarellikastike - sellaisenaan tai lämpimiin leipiin

Kuuma kesä ei sittenkään vienyt ihan kaikkia sieniä. Kotimaisia kanttarelleja on onneksi ainakin jonkin verran saatavana. Ja niistä oli pakko tehdä loppukesän coolein kastike. Tällä kertaa kokeilin valmiiksi maustettua ruokakermaa - kun halusin päästä helpolla.


Uuden sadon sipulit ovat kanttarellikastikkeen olellinen osa.





Helppo ja herkullinen kanttarellikastike

1 l kattarelleja
1 nippu uuden sadon sipuleita
1 prk  maustettua ruokakermaa (esim. Lempi Cheddar & paahdettu sipuli)
mustapippuria myllystä

Puhdista ja pilko kanttarellit sekä kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulia pannulla niin, että se saa kauniin värin. Lisää joukkoon kanttarellit ja paista kypsäksi. Lisää lopuksi ruokakerma ja sekoita hyvin. Anna kiehahtaa. Rouhi päälle mustapippuria.
Nauti! 


Valitsemani ruokakerma on valmiiksi maustettu aidolla cheddarilla ja paahdetulla sipulilla. 


Kanttarellikastike on hyvä sellaisenaan ja se toimii hyvin liharuoan lisukkeena.
Tämä hieman juustoinen versio on myös täydellinen lämpimien voileipien päällä.




Terveisin,

torstai 28. kesäkuuta 2018

Lounaalla uusitulla Hangon Casinolla

Kesäretkemme vei meidän lounaalle Hankoon, Suomen eteläisimpään kaupunkiin. Perinteisen kylpyläkaupungin historiallinen, 1800-luvun lopulla valmistunut Casino oli ravintoloitsija Timo Ojanahon ohjaksissa saanut huolitellun ilmeen, valkoiset pöytäliinat ja entistä fiinimmän tunnelman.


Meren rannalla sijaitseva Casino oli myös ulkoiselta olemukseltaan siistiytynyt.




Vieraita odotti remontoitu eteisaula mattoineen ja vitriineineen.


Lounas alkoi yksinkertaisella, mutta lämpimällä ja mukkaalla hiivaleivällä.


Leipää napostellessa saattoi ihailla klassisen kaunista ravintolasalia.


Kesäisen menuun ihanuus oli alkukeitto tryffelivaahdon kera.


Minun pääruokavalintani oli paistettu siika uusien perunoiden, grillattun parsan ja valkoviinivoikastikeen kera.


 Kumppanini valitsemasssa annoksess oli ankanrintaa ja mangochutneytä, kevyesti savustettua kasvisohrattoa, punaviinikastiketta ja granaattiomenaa.


Herkullista oli. Ja hienostunutta 
- valkoisten pöytäliinojen, nimikoitujen lautasten ja vanhojen pöytähopeiden kanssa.


Kahvikupin ääressä sai vielä fiilistellä pöydästä avautuvalla herkullisella merinäköalla...


...joka tarkentui Hangon ikoneiksi muodostuneisiin uimakoppeihin.



Eikä näkymä mereltäkään päin ollut hassumpi.


Terveisin,

sunnuntai 27. toukokuuta 2018

Halstratut ahvenet ja kuusenkerkkä-ketunleipäsalaatti

Ihana toukokuun viikonloppu sai meidät intoutumaan ruoanlaitosta ulkona. Nuotiotulen ääressä puuhastelu on hauskaa ja lopputuloksena syntyy mitä maittavinta kesäruokaa.


Halstrasimme Porvoon edustalta, Emäsalon vesiltä pyydettyjä ahvenia ja teimme salaattia, jonka antimina käytimme pihapiiristä löytyviä kuusenkerkkiä ja ketunleipiä. 


Uuden sadon perunat ovat vielä ulkomaisia - tällä kertaa Italiasta.



Halsteriimme mahtui rinnakkain kolme keskikoista ahventa kerralla.


Koivuista syntyy hyvä hiillos, joskus liiankin ärhäkkä. Innokkaina emme edes malttaneet odottaa ihan täyttä hiillosta tällä kertaa.


Hastrauspaikkamme on pihapiirin nuotioteline, mutta kaloja voi valmistaa myös mökillä tai retkellä -  aina, kun avotulen ja hiilloksen teko on luvallista ja mahdollista




Halstratut ahvenet


6 isoa ahventa (normihalsteriin mahtuu 3 rinnakkain)
merisuolaa ja mustapippuria myllystä maun mukaan
oliiviöljyä

Poista ahventen sisälmykset ja mausta kalat sisältä. 
Halutessasi voi lisätä  lisätä väliin tilli-ruohosipulisilppua.
Asettele kalat hasteriin, sivele pinnat öljyllä ja hastraa muutama minuuttin molemmin puolin, kunnes kala on kypsää. Varo liian ärhäkkää kuumuutta.

Tarjoile vaikkapa villiyrttisalaatin kera.



Lähiruoan valmistus tuntui olevan myös liikuntalaji, kun ainesosat kerättiin luonnosta. Metsän reunassa liikkuminen tuntui hienolta. Kuusenkerkistä osa oli jo kasvanut liian suuriksi, mutta tontin varjoisimmalta kulmalta löytyi vielä pieniä ja pehmeitä kerkkiä. Ketunleipien kirpeyttä oli pakko maistaa jo metsikössä.


Kuusenkerkkä-ketunleipäsalaatti

2 kourallista salaattisekoitusta
1 avokado 
15 pisaratomaattia
12 uuden sadon perunaa 
1 dl pieniä kuusenkerkkiä
1 dl ketunleipiä

Kastike
 1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl valkoista balsamicoviinietikkaa
1 valkosipulin kynsi
mustapippuria myllystä
1 tl hunajaa

Pese ja keitä uuden sadon perunat. Anna jäähtyä. Asettele salaatit laakealle tarjoiluvadille.
Lisää päälle halkaistut tomaatit ja avokado viipaloituna. Halkaise perunat ja lisää joukkoon.
Asettele viimeiseksi kuusenkerkät ja ketunleivät. Kaada päälle kastike.



Terveisin,

torstai 26. huhtikuuta 2018

Vappuinen valkosuklaavaahto

Halusin tarjota työpaikan tiimillemme vappuisen jälkiruokaherkun. Kävin läpi vanhoja reseptejäni ja päätin päivittää niistä yhden tähän kevääseen sopivaksi. Syntyi syötävien kukkien somistama vappuinen valkosuklaavaahto. Se tuntui maistuvan kaikille.


Syötävät perlagoniat ja hunajakukat ovat herkkiä ja ne sopivat somistamaan keväistä jälkiruokaa.


Valkosuklaavaahto


n. 300 g valkosuklaata (2-3 levyä)
2,5 dl rasvatonta maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
(1 rkl makeaa sherryä)

Koristeluun syötäviä kukkia tai tuoreita marjoja

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vaahdota rahkaa hieman. Vaahdota kerma vaahdoksi. 
Sekoita vaahdot keskenään ja lisää joukkoon hieman jäähtynyt valkosuklaa. 
Kaada joukkoon halutessasi tilkka makeaa sherryä ja sekoita tasaiseksi vaahdoksi.
Tarjoile annoslaseissa tai -kulhoissa. Koristele annokset kukkasilla tai esimerkiksi tuoreilla vadelmilla.



Tämä herkku on nopea tehdä valmiiksi jääkaappiin ja se on näyttävä tarjottava esimerkiksi vappuaaton jälkkärinä tai vappupäivän brunssipöydässä. 




Terveisin,