maanantai 30. maaliskuuta 2015

Palsternakka-inkivääripihvit

KASVISRUOKAA


Kevään kevennykseen kuuluvat myös kasvispihvit. Tällä kertaa päätin kokeilla palsternakka-inkivääripihvejä. Pehmeä palsternakka ja pirteä inkivääri täydentävät sopivasti toisiaan.

Palsternakka-inkivääripihvit

300 g palsternakkaa
1 kirpeä omena
1 sipuli
pala tuoretta inkivääriä
1 dl ruokakermaa
1-2 kananmunaa
2 rkl spelttijauhoja*
½ dl  tummaa soijarouhetta
mustapippuria
tuoretta timjamia ja korianteria
suolaa maun mukaan

Paistamiseen
rypsi- tai oliiviöljyä

Raasta kuuoritut palsternakat ja omena. Silppua sipuli.
Lisää joukkoon raastettu inkivääri, kananmunat, spelttijauhot, soijarouhe, yriti ja mausteet. 
Paista pannulla keskilämmöllä pieniä pihvejä.


*Vinkki: jos haluat gluteenittomat pihvit, korvaa spelttijauho soijarouheella.





Terveisin,



perjantai 27. maaliskuuta 2015

Paistettua nieriää palmusunnuntaiksi

KOTIRUOKAA

Nieriä on yksi lempikalojani.  Siitä saa herkullisen aterian mitä erilaisimpiin tarkoituksiin.
Voin ja oliiviöljyn seoksessa paistettu nieriä vihreiden vihannesten ja hunajalla maustettujen sienien kanssa tuntui sopivalta suositukselta palmusunnuntaiksi. Kevään ja kalan yhdistelmä.


Paistettu nieriä

1 nieriäfile/ruokailija
voita ja oliiviöljyä
pippuria ja suolaa 
tuoretta timjamia koristeluun

Paista nieriäfileet molemmin puolin voin ja oliiviöljyn seoksessa. 
Ripottele pinnalle pippuria ja suolaa makusi mukaan. 
Koristele annos tuoreella timjamilla.

Tarjoile höyrystettyjen ruusukaalien, parsakaalin nuppujen, vihreiden papujen 
sekä hunajalla maustettujen siitakesienten kera.
Hunaisten siitakesienten ohjeen löydät tästä.




Kyytipojaksi nieriälle sopii valkoviini, esimerkiksi laadukas ja aromikas Savingnon Blanc.




Terveisin,

torstai 19. maaliskuuta 2015

Tasa-arvokakkua Minna Canthin tapaan

Tänään tarjoan tasa-arvokakkua paitsi tasa-arvon päivän myös tasa-arvon uranuurtajan kirjailija, kauppias, toimittaja ja mielipidevaikuttaja Minna Canthin kunniaksi.


Minna Canth tuli tunnetuksi intohimoisena kahvin ystävänä ja kahvin kaverina Minnan salongin kutsuilla nautittiin maukasta kuivakakkua, jonka upean maun salaisuus on taikinaan vatkatussa kuohukermassa ja pikanteissa mausteissa. Vahvana vaikuttajana tunnettu Minna taisi tietää myös, että tie ihmisten sydämiin käy vatsan kautta.

Päätin kokeilla Canthin kakkureseptiä, joka löysin Kuopion visiitilläni. Mahti-Minna ei säästellyt raaka-aineissa: kermaa, sokeria, siirappia ja voita - mausteina inkivääriä, neilikkaa ja pomeranssia. Ja herkullistahan näistä syntyy ihan väkisin.

Minna Canthin kakku

2 dl siirappia
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl hyvää kermaa
6 dl vehnäjauhoja
1 rkl pomeranssikuorta
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
2 tl soodaa
4 rkl sulatettua voita

Vaahdota kerma. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vaahdot. Lisää kuiva-aineet ja siirappi vuorotellen vaahtoon. Lisää voi.
Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista 1/2 tuntia 175 asteessa ja vielä 
noin 1/2 tuntia 150 asteessa.



 Resepti on Minna Canthin perheen reseptikansiosta ja se on julkaistu Kuopion kulttuurihistoriallisen museon korteissa. Hankin kortin Kuopion matkallani.




Minna Canthin ansiosta Suomeen perustettiin vuonna 1884 Suomen Naisyhdistys edistämään naisten aseman kehitystä yhteiskunnassamme. Käytännössä tämä merkitsi sitä, että naisille vaadittiin samaa oikeutta päästä kouluihin, yliopistoon ja virkoihin kuin miehillä, samaa palkkaa samasta työstä, oikeutta omaan työansioon, perintöön, lapsiin ja omaan persoonaan sekä äänioikeutta kunnallisissa ja valtiollisissa vaaleissa. Naisen avioliittoikää halutiin nostaa ja avioeron perusteita tarkentaa.

Suomen naiset saivat vuonna 1906 äänioikeuden ensimmäisenä Euroopassa ja kolmantena maailmassa. Vuotta myöhemmin Suomessa äänestettiin parlamenttiin maailman ensimmäiset naiskansanedustajat. Kuluvana keväänä meillä naisilla on taas mahdollisuus vaikuttaa tasa-arvoisesti äänestämällä.

Arvovaltainen The Economist -lehti arvoi hiljattain, että Suomi on tällä hetkellä työssäkäyvälle naiselle paras mahdollinen maa mm. hyvien koulutusmahdollisuuksien ja pitkien palkallisten äitiyslomien vuoksi. 

Juodaan sen kunniaksi Minna Canthin kakkukahvit!


Elämän motoksi voisi myös valita Minna Canthin sanonnan: "Kaikkea muuta kunhan ei vaan nukkuvaa, puolikuollutta elämää!"

Terveisin,

keskiviikko 18. maaliskuuta 2015

Lusikoitava mangosmoothie

TRENDI

Ilolla olen pannut merkille, että uusin smoothie trendi ja ehkäpä jopa tämän vuoden yksi suuri ruokatrendi ovat lusikoitavat smoothiet.
Olen koko alkuvuoden luistanut enemmän tai vähemmän pilleistä, smoothielaseista ja ylimääräisistä tiskeistä ja nauttinut aamiaiseni lusikoiden kutsuen sitä milloin rahkaksi milloin smoothieksi.
On helpottavaa voida tunnustautua lusikoitavan trendismoothien ystäväksi!

Saanko esitellä tämän viikon smoothie bowl -asetelmani. Se syntyy mangosta, proteiinirahkasta ja sitruunamehusta. Ja sen voi koristella marjoilla, hedelmillä, manteleilla, tummalla suklaalla... miten milloinkin. Joskus näen paljon vaivaa koristeiden huolelliseen asetteluun, useimmiten koristeet lentävät pintaan on-the-go.



Lusikoitava mangosmoothie

1 tuore mango 
2 dl proteiinirahkaa
1 rkl siruunamehua
ripaus inkivääriä
2 rkl kuivattuja mulperimarjoja
1 rkl cashewpähkinöitä
tummaa suklaata (sitruuna&inkivääri)

Kuori ja paloittele mango. Sekoita mango ja rahka sauvasekoittimella tai blenderissä. 
Sekoita joukkoon sitruunamehu ja inkivääri.
Kaada kulhoon ja lisää pinnalle mulperimarjat, cashewpähkinät. 
Koristele annos suklaalastuilla.
Lusikoi ja nauti!



Terveisin,

tiistai 17. maaliskuuta 2015

Valkean vaatimen paluu

LEVI

Ravintolavieraiden toiveita seurataan Kittilässä tarkasti. Ei siis ihme, että monen Levin kävijän sydämen vienyt Valkea Vaadin on palannut kylän ravintolakartalle.

Hullun Poron seitsemäntoista ravintolan ruokatuotannosta vastaava Timo Nieminen kertoi noin vuosi sitten tekemässäni haastattelussa, että ravintoloiden konsepteja uudistetaan ja aika ajoin jopa kierrätetään. Valkea vaadin muuttui joitakin vuosia sitten Ämmiläksi, lappilaisten mummolaksi. Se kuitenkin palasi viime kaudella Levi Torille ja korvasi kodikkaalla konseptillaan hienostuneen Kultaisen Poron, jonka aika oli siirtyä jäähylle.


Olin tästä muutoksesta erittäin tyytyväinen ja nyt vihdoin pääsin taas nauttimaan suosikkiravintolani taitavasti valmistetuista luomuksisa ja niihin huolella valituista viineistä.


Päivikki Palosaaren omistaman Hullu Poro -maailman keskeisiä arvoja ovat lappilaisuus ja elämyksellisyys. Molemmat oli helppo kohdata konkreettisesti pikaisen Lapin visiittimme viimeisenä iltana.


Huovitettu, omaperäinen ruokalista kätki sisälleen parhaat palat pohjoisen riistaa, 
lähivesien tuoreen kalasaaliin ja tunturimaisemissa kypsyneen marja- ja sienisadon.


Oma alkupalani oli kermainen hummerikeitto rapukroketin ja piparjuuren kera.
Hurmaavaa. Kuvittelen mielessäni, että hummeri on ruotsalaista. Maku vie tosin myös norjalaisen kuningasravun maailmaan.


Kumppanini valitsi miedosti savustettua ja pikkelöityä tunturirautua, koivujäätelöä, 
mallasta ja marinoitua kurkkua. 
Annos tarjoiltiin Lompolon nimellä, mikä merkitsee joen uoman varrelle syntynyttä järvimäistä suvantoa. Ja siinähän se lepäsi rauhaisa lampi lankulla koko komeudessaan.


Välillä silmät seikkailivat sisustuksessa. Kuluneilla seinälaudoilla oli varmasti jokin historia. En halunnut nähdä niissä mitään uusvanhaa. Ja ainakin hyllyjen esineistö oli elänyt elämää lappilaisessa arjessa. Seinällä olleesta valokuvasta löysin yhteläisyyksiä ulkosaariston maisemaan.


Pääruokana söimme Aijinkin: paahdettua peuranfilettä, rukiista mustajuurta ja portviinikastiketta. Kyllä oli paistinkääntäjien veljeskunta onnistunut tässäkin.


Tunturin "marjapiiras" Gaissa sisälsi puolukkaa, mustikkaa, karpaloa ja hillaa. Suuren tunturin päällä olevaa sulamatonta lunta (gaissaa) edusti hillasorbetti. Erityisesti ilahdutti se, että piiras oli innovatiivinen kulhototeutus. Elämys.


Lapin marjamakujen kimara oli myös kaunista katseltavaa.




Herkullisen ja elämyksellisen aterian jälkeen oli oikea hetki siirtyä nauttimaan
Lapin uskomattomasta valosta.
Mielessä kuitenkin ajatus: Valkeaan vaatimeen on palattava!


Terveisin,