tiistai 17. helmikuuta 2015

Rasvatiistain herneenversokeitto ja laskiaispullat

MARDI GRAS

Ruokaperinteessä laskiainen merkitsee laskeutumista pitkään paastoon. Mardi Gras, rasvatiistai, on ranskankielinen nimi laskiaistiistaille. Katolisissa maissa talven tumminta aikaa juhlitaan tunnetusti riehakkaiden karnevaalien merkeissä juuri ennen paastonajan alkamista.

Meillä Suomenssa laskiaisen perinne on elänyt jatkumona ikiaikaisesta työn juhlasta, jolloin maatilojen naisväki lopetti pellavien, hamppujen ja villojen käsittelyn ja kehräämisen langoiksi. Mäkeä laskettaessa toivottiin tulevalle vuodelle onnea huutamalla "pitkiä pellavia, hienoja hamppuja". Mäkeä laskettiin perinteisesti hiukset avoimena ja mitä pidemmälle kelkka liukui, sitä pidempiä pellavia oli luvassa.

Jos siirrytään elämään tässä ajassa, voisi laskiaisena tänä vuonna kiitää vaikka uusilla luistelusuksillaan. Rasvatiistai rajoittukoon laskiaispullan kermavaahtoon! Perinteinen tuhti hernekeitto voi nyt olla kevyempi, maukas herneenverso-maa-artisokkakeitto.



Herneenverso-maa-artisokkakeitto

2 pussia pakasteherneitä
4 kevätsipulia varsineen
5 maa-artisokkaa
iso nippu herneenversoja
iso nippu tuoreita mintunoksia
8 dl vähäsuolaista kasvislientä
mustapippuria
2 dl kevyttä ruokakermaa 

Vinkki: Jos haluat täysin kasvipohjaisen keiton, käytä soijakermaa

Sekoita ainekset kattilaan ja keitä, kunnes maa-artisokat ovat kypsiä. Lisää kerma ja soseuta sauvasekoittimella. Siivilöi keitto, jos haluat siitä samettisen pehmeän. Siivilöinti ei ole tarpeen, jos krouvimpi maalaiskeitto maistuu ja haluat päästä helpommalla. Mausta pippurilla. Ohenna keittoa tarvittaessa kasvisliemellä.

Jälkiruoaksi iki-ihanat laskiaispullat!



Prinsessojen laskiaispullissa on vaaleanpunaista, kuningatarhillolla värjättyä kermavaahtoa. Idea tuli ihanalta ystävältäni, joka tarjoili palaverissa kyseisiä herkkuja prinsessabloggaajalle.

Porvoolainen Café Cabriole yhdisti tänä vuonna ystävänpäivän ja laskiaisen ja leipoi oivallisia sydämenmuotoisia laskiaispullia hurmaavalla hillolla värjätyllä, vaaleanpunaisella kermavaahdolla.



Mukavaa laskiaistiistaita,
 

torstai 5. helmikuuta 2015

Runebergin torttu aina ja nyt

RUNEBERGIN PÄIVÄ

Tänään taas vietetään kansallisrunoilijan syntymäpäivää. Porvoossa juhlitaan ja paikalliset kondiittorit ovat virittäneet vitriinit täyteen Runebergin torttuja.
Fredrika Runeberg leipoi aikanaan runoilijalle tortut keksimuruista ja korppujauhoista ja koristeli oman pihan omenista keitetyllä hillolla. Taitelija nautti välillä torttuja myös aamupalaksi punssin kera.

Nyt on selvästi ilmassa tahtoa uudistaa  torttuperinteitä. Vappu Pimiä leipoi Vapun valtakunnassaan Runebergin tortut kakuksi. Taikina on sama tuttu, mutta työprosessi on helpompi ja siitä selviää myös ilman torttumuotteja.
Soppa365 tarjoili tortut lasista, vodkalla ja manteliliköörillä terästettu vadelmajuoma sai maukseen ripauksen kardemummaa pinnalleen piparimuruja.  Kaksi vuotta sitten esittelin blogissani porvoolaisen Café Cabrioletin petit fours -tyyppiset pienet Runebergintortut ja huomasin, että tänä vuonna ne olivat päätyneet valtakunnalliseen levitykseen Vaasan leipomovalikoimissa.



Petit fours -tortut ovat ihania. Ne ovat juuri riittävän kokoisia juhlapäivän makuelämyksen tuottamiseen. Pienikokoisen leivonnaisen voi nauttia hyvillä mielin.


Pienistä herkuista saa myös hauskan kattauksen.


Ihan pakko oli silti kokeilla, miltä pikkuiset näyttävät perinteisen Runebergin tortun rinnalla. Yli puolet pienemmiltä! Perinteisen, isoäitini torttureseptin julkaisin viime vuonna ja sitä pääsee kokeilemaan tästä.


Ja sitten piti löytää terveysruokavalikoon sopiva torutturatkaisu. Siihen eivät kuulu vodka tai mantelilikööri. Perustana on sokeriton, kardemummalla ja kanelilla maustettu vadelma-mustaherukka smoothie, jonka pinnalle on ripoteltu vähän Runebergin tortun muruja. Ihan vaan makupalaksi.
Tämän version kanssa voi viettää kansallisrunoilijan syntymäpäivää tinkimättä tiukasta ruokavaliostaan. Värimaailma ja tunnelma ovat samat.


Terveisin,

sunnuntai 1. helmikuuta 2015

Lounaaksi kanaa ja bataattia

KEVYESTI


Kevyt kanafile kasvisten kera on oivallinen lounas. Makea bataatti antaa makua ja hiilihydraatteja. Ruusu- ja lehtikaali sekä kevyesti paistutut sienet tuovat kuituja.


Annos sisältää vain hieman yli 300 kcal, mutta puhtaat maut kaikessa yksinkertaisuudessaan tekevät  lounaasta keveydestä huolimatta erittäin nautittavan.

Paistettu kanafile

Ohut kanafile (n. 100 g)
oliiviöljyä
chilikastiketta

Kaada kuumalle pannulle oliiviöljyä ja paista kanafile. Levitä lopuksi pinnalle chilikastiketta. 
Tarjoile paahdettujen bataattien sekä paistettujen sienien ja höyrytetyn ruusu- ja lehtikaalien kera.


Chilikastike

1 rkl punaista chiliä pilkottuna
3  valkosipulinkynttä pilkottuna
0,5 -1 dl ruokosokeria
1/2 tl suolaa
0,75 dl valkoviinietikkaa
0,5 dl vettä

Sekoita chili ja valkosipuli ja hienonna morttelissa. Keitä sokeri, suola, viinietikka ja vesi kattilassa. Sekoita hyvin ja lisää joukkoon chili-valkosipuliseos.  Kuumenna kunnes seos paksunee.  



Paahdetut bataatit

200 g bataattia viipaloituna
oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria
rosmariinia

Kuori ja viipaloi bataatit.  Kaada viipaleiden päälle pieni tilkka oliiviöljyä sekä 
ripaus suolaa ja mustapippuria. Asettele viipaleet leivinpaperin päälle uunipellille ja kypsennä 
200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Koristele rosmariinilla.




Terveisin,