maanantai 16. toukokuuta 2016

Nyhtökauraburger

Kaurasta, härkäpavuista ja herneistä valmistettu nyhtökaura on uusi hittituote, joka on ylittänyt uutiskynnyksen myös kaikissa päämedioissa. Tänään onnistuin ostamaan paketin jokaista markkinoilla olevaa makuvarianttia ja maistelu voi alkaa.

Valmistimme kuopukseni kanssa iltapalaksi nyhtökauraburgereita. Burgersämpylät leivoin kauraisista sämpyläjauhoista. Halusimme valmistaa kokonaan kasvispohjaisen aterian.


Nyhtökaura on tuotteena on innostava kokonaisekologisuutensa vuoksi. Lisäksi se on kotimainen uusi innvaatio, joka on myös terveysarvoiltaan hyvä: paljon hyvälaatuista proteiinia, kauran kuituja ja pehmeää kasvisrasvaa.
Nyhtökaura on valmiiksi kypsennetty, se tarvitsee vain kuumentaa. Sitä voi käyttää proteiinilähteenä monissa ruoissa esimerkiksi jauhelihan tai kanasuikaleiden tapaan. Rasioiden pahvikääreissä on mukana helppoja reseptejä. Visuaalisesti nyhtökaura ei ole erityisen houkutteleva, mutta "pulled" ruokien villityksen vuoksi se näyttää tutulta ja kuitenkin syötävältä.


Nyhtökauraburger

Täyte
1 punasipuli
1 mieto punainen chili
oliiviöljyä 
ripaus sokeria
kourallinen tuoretta timjamia hienonnettuna
250 g rasia maustamatonta nytkökauraa
mustapippuria 

Pilko sipuli hienoksi ja kuullota silppu öljyssä, lisää joukkoon pilkottu chili, timjami ja ripaus sokeria, Sekoita. Lisää tarvittaessa tilkka vettä. Lisää joukkoon nyhtökaura ja kuumenna. Rouhi päälle pippuria myllystä.


Kauraiset burgersämpylät

5 dl vettä
2 rkl siirappia
1ps (11 g ) kuivahiivaa
10-12 dl kauraisia sämpyläjauhoja
0,75 dl rypsiöljyä
pinnalle seesaminsiemeniä

Sekoita siirappi reilusti kädenlämpöiseen veteen (+ 42 astetta). Vatkaa joukkoon kuivahiiva, joka on sekoitettu jauhoihin. Vaivaa taikinaan loputkin jauhot ja lisää vähitellen rypsiöljy alustaessasi. Kohota taikinaa noin puoli tuntia. Leivo sämpylät ja laita ne uunipellille. Kohota vielä heteki. Sivele lopuksi sämpylöiden pinta vedellä ja ripottele päälle esimerkiksi sesamisiemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa 12-15 minuutin ajan.


Kokoa burgerit mieleiseksesi. Laita väliin salaattia, nyhtkökauratäytettä, halutessasi ketchuppia.

Meidän mielestämme täyte on hyvä ja sopivan mausteinen. Rasiallinen nyhtökauraa tuntui riittoisalta, koska se on täyttävää. Totesimme, että määrällisesti sitä tarvitaan jauhelihaa vähemmän kylläisen tunteen aikaansaamiseksi.
Ei jäänyt maistelu tähän kertaan.


Terveisin,

lauantai 14. toukokuuta 2016

Raparperi-vuohenputkipiirakka

Pihapiirin vuohenputket päätyivät tänään pataan raparperien kaveriksi. Syntyi piirakka keväiseen kahvihetkeen. 

Nuorista vuohenputkista voi käyttää sekä lehdet että varret. Syötäviä ovat myöhemmin myös kukat. 
Maku on keskivahva - myös vähän sitruunainen. Hienonnettuna vuohenputki sopii lähes kaikkiin ruokiin. Vuohenputkea voi käyttää salaateissa, salaattiöljyssä, leipätaikinassa, pastassa. Se maistuu myös perunan kanssa ja erilaisissa keitoissa.


Vuohenputki sisältää C-vitamiinia.
Perinnelääketieteessä sillä on hoidettu mm. reumattista särkyä ja kihtiä.

Yhteen desilitraan silputtua vuohenputkea tarvitaan noin 3 dl vuohenputkia kerättynä.
Ihan ei taida etupihan kasvustoa syömällä saada tasaiseksi, 
mutta on hyvä tietää, että lähes yhtymätön raaka-ainemaa aukeaa suoraan ovelta.
Pieni kesäsade huuhteli sopivasti kasvit ennen keräämistä.


Raparperi-vuohenputkipiirakka

1 dl ruokosokeria
2 dl spelttijauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/2 tl leivinjauhetta
1  kananmuna
1 dl rypsiöljyä

Täyte
500 g  raparperia
n. 3 dl vuohenputkia kerättynä (n. 1dl silputtuna)
0,75 dl ruokosokeria

Sekoita ruokosokeri, spelttijauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Lisää kananmuna ja sekoita. Lisää lopuksi rypsiöljy ja nypi murotaikinaksi. Painele taikina öljytyn piirakkavuoan pohjalla. Paista pohjaa uunissa 175° asteessa noin 10 minuuttia. Valmista täyte sillä aikaa, kun piirakkapohja paistuu uunissa.

Leikkaa raparperi noin sentin paloiksi ja hakkaa vuohenputki hienoksi silpuksi. Laita raparperit kattilaan sokerin ja vesitilkan kanssa. Hauduta kunes raparperit ovat pehmenneet hillokkeeksi. Lisää joukkoon hienoksi silputtu vuohenputki. 

Levitä raparperi-vuohenputkiseos esikypsennetyn piirakkapohjan päälle. Paista vielä uunissa 175° asteessa 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä. Tarjoile piiras vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera.



Terveisin,

Villiyrtit parhaimmillaan!

VIlliyrttikausi on taas parhaimmillaan, kun Suomen ihana luonto on herännyt henkiin!
Tyttäreni ansiosta hurahdin villiyrtteihin neljä vuotta sitten, kun sain häneltä lahjaksi Sami Tallbergin ensimmäisen villiyrttikirjan. Siitä asti kevätluonnon herääminen on ollut myös meidän keittiössä yhtä juhlaa.

Alla olevasta linkistä löydät blogini kaikki villiyrittirseptit. Koivumahlasta kuusenkerään, ketunleivästä nokkosiin, voikukasta laventeliin, mustikanlehdistä ruusuihin...


Ihania hetkiä luonnon antimien parissa!

Terveisin,


tiistai 3. toukokuuta 2016

Barista workshopissa syntyi ensimmäinen Latte Artist -kokeilu

Helsinkiläinen Kaffa Roastery järjestää Helsinki School of Coffee -koulussaan kursseja myös kahvista kiinnostuneille kotibaristoille. Tyttäreni oli bongannut tämän ja osti minulle lahjaksi Barista Workshop -kurssin.
Eilen illalla sitten pääsin tutustumaan kahvin mielenkiintoiseen maailmaan ja sain tehdä elämäni ensimmäisen "Latte Artist" -kokeiluni. Syntyihän se sydän kahviin. Uskon, että harjoittelu tekee minusta vielä mestarin:).


Kahvikoulussa järjestetään erilaisia kahvin maailmaan liittyviä lyhyitä kursseja sekä myös teekursseja. Minua kiinnosti erityisesti kotibaristan taitojen kasvattaminen.




Ensimmäinen tuplaespressoni oli onnistunut. Syntyi hyvä crema ja myös uuttamisaika meni nappiin.


Alla oleva lyhyt ja ytimekäs kahviresepti kiteyttää lyhykäisyydessään koko illan opin:

  • Espresso kannattaa useimmiten tehdä suoraan tuplana (ainakin, jos pitää kahvista)
  • Cafe latten pohjana käytetään tuplaespressoa (cappuccinossa tavallisesti vain espressoa)
  • Hyvä tuplaespresso syntyy kun valitaan 17,2 g jauhettua kahvia ja kuppiin saadaan 35 g valmista espressoa.
  • Sopiva uuttamisaika on 25-30 sek. Tämä varmistaa, että vain parhaat aromit tulevat mukaan.


Yksinkertaisen tuntuista, mutta illan edetessä sai huomata, että amatöörille ei kuitenkaan ihan yksinkertaista. Kahvi jauhettiin ja punnittiin. Opeteltiin oikea tapa tasoittaa kahvi kahvaan ja tampata se. Huomattiin, että tappauksen voimalla on merkitystä. Tavoitteena on saada aikaan tasainen ja yhtenäinen kahvikakku, jonka läpi vesi ei löydä helppoja uria vaan kahvin uuttamien sujuu tasaisesti.


Pieni koulutustila oli sopivan intensiivinen pikkutarkkojen ohjeiden seuraamiseen espresson oikeaoppisessa valmistuksessa.
Maidon vaahdotus oli oma mielenkiintoinen kokonaisuutensa, jonka päätteeksi saimme kokeilla ensimmäiset omat "Latte Artist" -kahvit.


Kaffa Roastery toimii Pursimiehenkadulla.


Kahvilatila on moderni ja pelkistetty. Saimme kuulla, että kahvila toimii niin kuin opettaa.
Jokainen kahvi punnitaan ja ajastetetaan laadun varmitamiseksi.


Kotilukemiseksi hankin vielä lukemista. Näin oyntyy kahvi - tiedettä pavuista on erinomainen johdatus kahvin maailmaan.



Suosittelen kurssia ihan ehdottomasti, jos kahviharrastus kiinnostaa.

Terveisin,