Olen saanut ystävältäni mielenkiintoisen ankkareseptin. Ranskalaisten herkkufileet kuoritaan liiasta rasvasta, ruskistetaan pannulla, kypsennetään uunissa ja leikataan siivuiksi kumina-hunajakastikkeen päällä.
Lisukkeeksi valmistetaan kastike aprikooseista ja tuoremehusta. Loraus konjakkia täydentää makuelämyksen. Kullankeltainen bataattimuhennos sopii hyvin tarjoiluun ja värimaailmaan.
Juomaksi käy ranskalaisittain pinor noir punaviini Bourgognesta. Hyvä vaihtoehto ankan hedelmäisen kastikkeen vuoksi on myös kuiva aromikas valkoviini, esimerkiksi Alsacen pinot gris.
Terveisin,
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti