Fondue on hauska tapa koota ystävät yhteen saman pöydän ja saman padan ääreen. Racletten tapaan se on ihaninta juuri silloin, kun ulkona paukkuvat kirpeät pakkaset.
Sveitsistä kotoisin oleva juustofondue oli minulle juhlahetki jo lapsena ja on hauska huomata, miten omaakaan jälkikasvua ei tarvitse juustopadan ääreen pahemmin houkutella.
Meille on tullut tavaksi dipata fonduepataan maalaisleipäkuutioiden lisäksi hieman esikypsytettyjä kukkakaalin ja kesäkurpitsan paloja, pikkutomaatteja ja paprikaa. Padan seurana voi myös tarjoilla persiljaperunoita ja vihersalaattia ranskalaisella vinaigrette-kastikkeella.
Geneven mustaherukkakakku on loistava, kokonaisuuteen sopiva jälkiruoka.
Juustofondue
1 valkosipulinkynsi
3 dl kuivaa valkoviiniä
600 g juustoraastetta
(gruyèreä tai puoliksi gruyèreä ja vahvaa emmentalia)
1 rkl maissjauhoja
muskottipähkinää
mustapippuria myllystä
(3-4 rkl kirchiä, muuta hedelmäviinaa tai konjakkia)
Halkaise valkosipulinkynsi ja hiero sillä fonduepadan sisäpinnat. Raasta juustot hienoksi raasteeksi.
Sekoita paksupohjaisessa kattilassa viini ja maissitärkkelys. Kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää juusto pienissä erissä samalla sekoittaen. Pidä seos kuumana. Kun seos on tasaista, mausta se muskottipähkinällä, mustapippurilla ja halutessasi hedelmäviinalla tai konjakilla. Kaada seos fonduepataan ja nosta pata telineeseen liekin päälle. Sekoita juustoseosta myös tarjoilun aikana.
Mustaherukkakakku geneveläisittäin
Sokerikakkupohja (4 munaa)
4 rkl mustaherukkamehua
2 rkl mustaherukkalikööriä
300 g mustaherukkahilloa
kuorrutukseen
2 1/2 dl tomusokeria
2 rkl mustaherukkalirööriä
Jaa kakkupohja kahdeksi levyksi ja kostuta alempi levy musteherukkamehu ja -likööriseoksella. Levitä hillo alimmalle levylle. Nosta toinen levy päälle ja kostuta mehuseoksella.
Mittaa tomusokeri kulhoon ja kaada mustaherkukkalikööri vähitellen joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
Levitä kuorrutus kakun pinnalle lastalla ja laita kakku jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
Terveisin,
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti