sunnuntai 7. heinäkuuta 2019

Kesäkeitto kotona ja Urbaanisti

Kerran kesässä keitän aina loman kunniaksi kesäkeittoa. Se maistuu niin herkulliselta ja kesäiseltä.
Tänä vuonna sain lisäintoa Kuopion visiitilläni maistamastani Ravintola Urbanin keittiömestarin kesäkeitosta ja mallasleivästä.




Uuden sadon kasvikset ovat nyt parhaimmillaan. Lähituottajien valikoimista keittokattilaan päätyivät ne herkullisimmat.


Kesäkeitto

1 nippu uuden sadon porkkanoita
1 nippu uuden sadon sipuleita
8 uuden sadon perunaa
1 pieni kukkakaali
2 dl silvottuja tuoreherneitä 
muutama herne palkoineen

1,2 litraa luomutäysmaitoa
voinokareita

timjamia 
ruohosipulia
persiljaa
tilliä
3 laakerinlehteä
pippuria myllystä
merisuolaa


Pilko perunat pitkittäin ja keitä niitä hetki maidossa. Lisää muut kasvikset, laakerinlehdet ja timjaminoksat. Mausta pippurilla ja suolalla. Keitä kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä (ole tarkka, ettei niistä tule liian pehmeitä). Lisää joukkoon muut yrtit. Laita lopuksi lautaselle voinokare.
Nauti tuoreen mallasleivän ja voin kera.


Chef Anssi Kantelisen lounaan alkukeitto oli soseutettu kesäkeitto, Rakenteeltaan erilainen, 
mutta maultaan kaikkiin lapsuuden kesiin vievä. Tuoksultaan taivaallinen,
Sen kaveriksi tarjottiin ravintolassa leivottua, tuoretta mallasleipää.



Minun oli myös kotona pakko kokeilla Kantelisen mallasleipää. Sen reseptin löysin ravintolasta ostamastani Urban-keittokirjasta, joka hienolla tavalla johdatti keittiömestarin tarinaan.


Moderni Urban oli hieno elämys myös visuaalisesti.



Terveisin,

1 kommentti:

Milla Sukhimatoilta kirjoitti...

Herkullisen näköistä, luulen, että tuota mallasleipää täytyy kokeilla itsekin!
Ja toivoa, että joku kutsuu itsetehdylle kesäkeitolle :)