Hirviburger - ruissämpylä ja mausteeksi katajanmarjaa

Rouhea ruissämpylä kaipaa kaverikseen riistapihvin. Saimme paketillisen hirven jauhelihaa ja päätimme kokeilla. Etelä-Suomessa hirvi on monelle harvinaista herkkua - niin meillekin.
Lisäkkeeksi sopivat paahdetut juurekset, erityisesti punajuuri.

Burgerit saivat makua katajanmarjoista ja pääsivät kuvaan joulua varten 

keräämilleni sammalsomisteille - metsän henkeen.

Hirviburger

500 g hirven (paisti)jauhelihaa

2 rkl tummaa soijarouhetta (tai korppujauhoja)

1 kanamuna

1 salottisipuli hienonnettuna

10 katajanmarjaa hienonnettuna

mustapippuria myllystä

(suolaa)

Sekoita ainekset ja muotoile pihveiksi. Paista voissa kypsiksi.

Kermaviilikastike

1 prk kermaviiliä

muutama katajanmarja murskattuina

tuoretta rosmariinia hienonnettuna

ripaus pippuria

Sekoita ainekset keskenään. Tarkista maku.

Muut ainekset

Kannellinen ruisleipä (sämpylä)

voita tai tuorejuustoa voiteluun

salaattia

1/2 tuore punajuuri raastettuna

1-2 paahdettua punajuurisiivua

(siivu juustoa)

Lisäkkeeksi

Paahdettuja juureksia

Kuumenna ruissämpylä uunissa tai pannulla ja voitele sen pohjaosa. Levitä pohjan päälle salaattia ja kermaviilikastike ja kokoa burger: pihvi, juusto ja punajuuriraaste.... tai muut valitsemasti täytteet. Tarjoile paahdettujen juuresten kera.

Terveisin,